1樓：匿名使用者
生豬肝需要用冷水浸泡1個小時左右即可。
豬肝是排毒器官，也同時積累毒素，所以在食用前一定要先「去去毒」，這就需要用冷水泡一泡。
由於肝臟容易累積毒素，營養師建議豬肝在烹調前最好先「去去毒」：先用淡鹽水浸泡1個小時左右，再放清水裡泡一會；也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗乾淨再烹調。
另外，加熱時間不能過短，否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。所以豬肝忌炒得過嫩，應該熟透再起鍋。
豬肝必竟是排毒器官，所以買回家後的清洗就顯的格外重要，首先把鮮的肝臟在水龍頭下衝洗幾分鐘，然後放入可沒入豬肝清水的容器中浸泡1個小時左右，期間需換水一次。
豬肝富含鐵、維生素、蛋白質和微量元素，人體所需的大多數營養基本都有了，補血尤其好。但豬肝中膽固醇含量也比較高。100克豬肝中含膽固醇368毫克，已經超過中國營養學會推薦每日300毫克的攝取量，如果再吃其他也含膽固醇的食物，就容易造成膽固醇攝入過多。
想吃豬肝，又不想膽固醇過高，搭配大豆或豆製品一起吃是個好辦法。大豆是膽固醇的天然剋星。首先，大豆及豆製品中含有大量植物甾醇，其結構與膽固醇非常相似，能在腸道內與膽固醇競爭結合位點，從而減少膽固醇的吸收。
其次，大豆中特有的大豆磷脂有乳化、分解油脂、降低血脂及膽固醇的作用。另外，大豆中豐富的不飽和脂肪酸能促進體內膽固醇代謝，降低血清中總膽固醇含量，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積。
2樓：吾英博
好多換幾次水，起碼也得一天吧，肝臟是用來排毒的，處理不好不能吃啊
生豬肝放水裡泡著儲存好還是放外面晾著儲存好？ 20
3樓：人生巔峰你同行
朋友你好，如果能幫助你，望採納
其實把豬肝買回來後，在表面塗上一層食用油，再放在冰箱冷藏室裡就可以保持幾天的新鮮了。豬肝千萬不要冷凍，不然再加熱的話那個口感不是一般的難吃。
4樓：金蟬小
豬肝放水裡 是為了除去豬肝的毒素，在炒豬肝前，要先將豬肝切片後放入水中泡30分鐘，再衝洗，不然豬肝毒素很多的。祝生活愉快。
豬肝要炒多長時間才會熟
5樓：生活達人辣辣
豬肝是我們生活中常見的食物，經常食用不僅可以清熱敗火，強壯身體，還可以改善貧血，但是豬肝有毒素，因此要清洗乾淨、在烹調時也要徹底煮熟，那麼豬肝煮多長時間能熟？
豬肝炒多長時間熟透？
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘，烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
豬肝的食用禁忌
不食用半生半熟的豬肝
眾所周知，肝臟是解毒器官，是動物體內最大的化工廠和消毒站，各種有害物質都要聚集肝臟處理，尤其是豬的食物很雜，豬肝中的有毒物質較多。所以，新買來的豬肝應先用自來水反覆沖洗，並浸泡30分鐘後再進行烹調。在烹炒時要用旺火、時間要用足，使其熟透，千萬不可吃半生不熟的豬肝，以免危害身體健康。
不過量食用豬肝
豬肝中含有大量的膽固醇，攝入過多的膽固醇對人體健康有暫存器，易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動脈硬化等病症。正常人每天膽固醇攝入量不應超過300毫克，100克豬肝中膽固醇含量高達400毫克，故每次吃豬肝以50--70克為宜，每週食用1--2次為宜。
不食用變色豬肝
健康新鮮的豬肝，乾淨、潤滑，顏色為褐紅色的或淡棕色，無異味、無膽汁、無水泡。如果豬肝的顏色不正常，表面呈現褐黑色、藍紫色、灰褐色、淡黃色，或有黃白腫塊、散在紅點、白色水泡、絲狀花紋等，或肝腫大、肝萎縮、肝內有片狀蟲體，聞起來有臭味，解壓易破碎，一定是有病豬肝，絕對不能購買，更不可食用。
炒豬肝的做法
材料：豬肝1盒、胡蘿蔔半根、青/紅椒各半隻、檸檬2片、生薑、蔥白、香菜、鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這裡)、胡椒粉、鮮湯、純香麻油;水澱粉
做法：1、黑木耳提前泡發，清洗乾淨後手撕成小朵狀，胡蘿蔔切菱形塊備用、青/紅椒去蒂去籽切菱形塊備用;生薑、蔥白切末備用。
2、調味汁：將鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這裡)、胡椒粉、純香麻油加鮮湯兌味滋汁備用。
3、將豬肝沖洗後，切成大薄片(不要太薄，0.5cm厚度比較合適)， 流動水沖洗乾淨後，放入滴有檸檬汁的清水盆中浸泡。
4、鍋中坐水燒開，將浸泡好的豬肝片下鍋滑散，肝片表面變色即刻撈出過涼水，控幹水份後備用。
5、將鍋燒熱注油，下薑末、蔥白末，中小火煸香。
6、下黑木耳、胡蘿蔔片、青/紅椒片轉大火翻炒，調入少許精鹽。
7、將2中的豬肝片倒入，加入兌好的調味汁快速翻炒。
8、食材翻炒入味，加入適量水澱粉勾芡加入香菜即可起鍋。嗜辣者可在起鍋前新增紅辣油1勺，則成菜味更好。
6樓：文木
那要看你的火和肝切的大小來定，一般情況下。把幹倒入油鍋翻炒兩下顏色轉創褐色的時候基本上就差不多可以放些調味品出鍋了。
7樓：匿名使用者
加點澱粉抓一下，三成油溫化滑30秒，直接抄半分鐘就可以
8樓：生活太奇葩
100度的高溫，三到五分鐘
生豬肝需要用冷水泡多長時間？
9樓：匿名使用者
生豬肝需要用冷水浸泡1個小時左右即可。
豬肝是排毒器官，也同時積累毒素，所以在食用前一定要先「去去毒」，這就需要用冷水泡一泡。
由於肝臟容易累積毒素，營養師建議豬肝在烹調前最好先「去去毒」：先用淡鹽水浸泡1個小時左右，再放清水裡泡一會；也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗乾淨再烹調。
另外，加熱時間不能過短，否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。所以豬肝忌炒得過嫩，應該熟透再起鍋。
豬肝必竟是排毒器官，所以買回家後的清洗就顯的格外重要，首先把鮮的肝臟在水龍頭下衝洗幾分鐘，然後放入可沒入豬肝清水的容器中浸泡1個小時左右，期間需換水一次。
豬肝富含鐵、維生素、蛋白質和微量元素，人體所需的大多數營養基本都有了，補血尤其好。但豬肝中膽固醇含量也比較高。100克豬肝中含膽固醇368毫克，已經超過中國營養學會推薦每日300毫克的攝取量，如果再吃其他也含膽固醇的食物，就容易造成膽固醇攝入過多。
想吃豬肝，又不想膽固醇過高，搭配大豆或豆製品一起吃是個好辦法。大豆是膽固醇的天然剋星。首先，大豆及豆製品中含有大量植物甾醇，其結構與膽固醇非常相似，能在腸道內與膽固醇競爭結合位點，從而減少膽固醇的吸收。
其次，大豆中特有的大豆磷脂有乳化、分解油脂、降低血脂及膽固醇的作用。另外，大豆中豐富的不飽和脂肪酸能促進體內膽固醇代謝，降低血清中總膽固醇含量，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積。
豬肝要怎樣才可以洗乾淨?
10樓：曹仙
豬肉現在是餐桌上最常見的肉類食物了，但是最近豬肉****了很多，現在又出現疫情，導致現在越來越難買到豬肉了，但是這仍然也抵擋不了消費者對於豬肉的喜愛，當然了除了豬肉可以烹飪成美食，其次它的內臟器官也能夠被人類所食用，尤其是豬肝，是很多人的最愛，但是很多人都不知道怎麼清洗豬肝，下面就讓小編來告訴大家，遇到這種情況應該怎麼辦吧。
方法一：
我們首先把整塊豬肝切成幾塊合適的大小，再將切分好的豬肝切成薄片，然後準備一個乾淨的碗，將切好的豬肝放到碗裡面，倒入些許清水，用手輕輕的揉搓豬肝，多換幾遍水，換到清洗豬肝的水變清為止，要有耐心哦，
再然後往碗中加入涼水浸泡二十分鐘左右，浸泡好了之後用手輕輕的抓洗，再一次把豬肝沖洗一直到水變清，然後再換上一碗涼水，往裡面加入一點食鹽浸泡半小時，在浸泡過程中同樣多抓洗幾次，將裡面的血水充分的去清洗乾淨，待到半個小時時間到了，再換水沖洗乾淨，用漏勺撈出弄乾水分即可。
方法二：
先把整塊豬肝流水沖洗乾淨表面，然後倒入清水要在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊都浸泡在白醋水中，約半個小時後取出。
然後要用清水反覆的沖洗乾淨，再然後把豬肝切約5毫米片，再用流動的清水反覆的沖洗直到再也沒有血水滲出，去除殘存於豬肝的毒素，當然瞭如果不夠時間浸泡，也可以直接把豬肝切片，然後用流動的水反覆清洗直到無血水滲出，然後再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝乾，這樣也可以。
11樓：蘭曦雪唯一
豬肝在烹調前最好先「去去毒」：先用淡鹽水浸泡2至3小時，再放清水裡泡一會；也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗乾淨再烹調。
第一步：選擇健康、新鮮的豬肝
1、新鮮的豬肝：顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒有水泡，用手輕壓後壓痕能快速恢復，富有有彈性。
2、不新鮮的豬肝：顏色暗淡沒有光澤，表面乾燥起皺、有異味。
3、有病的豬肝：有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點，這樣的豬肝是絕對不能買的。
第二步：浸泡沖洗給豬肝「去毒」
1、整塊豬肝流水沖洗乾淨表面。盛清水，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，約30分鐘後取出，用清水反覆沖洗。
2、豬肝切約5毫米片，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。去除殘存於豬肝的毒素。
3、若不夠時間浸泡，也可直接把豬肝切片用流動的水衝反覆清洗至無血水滲出，然後再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝乾。
豬肝怎麼炒才能嫩而不腥：
豬肝要現切現炒，新鮮的豬肝切後放置時間一長，有汁液流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量。所以豬肝切片後，應馬上炒。
炒豬肝前，可用一點點硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨。硼砂能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味，口感特別好。
1、豬肝不要切得太薄。豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝一定要反覆浸泡、漂洗。因為豬肝裡有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以後，才會脆嫩爽口。
3、豬肝需要提前醃製。醃製豬肝的作用：去腥（料酒、醋、蔥、薑片）；提鮮入味（鹽、生抽、白糖、味精）；口感滑嫩（幹澱粉上漿）；減少在鍋裡調味、爆炒的時間（這點很關鍵）。
4、油量比平時炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
5、全程大火。保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間裡把鮮味和水份「封」在肉裡，和蒸魚的道理是一樣的。
12樓：匿名使用者
豬肝的最好清洗方法是：整塊的用水龍頭的小水順著筋沖洗十五分鐘，用手擠掉贓血就可以了，過度的漂洗會使肝變老，失去營養，也不利於烹調！烹調的時候，肝一般切成柳葉片，擠幹水，用薑汁，鹽，澱粉上漿再烹調以保持滑嫩！
如果你是肝臟不怎麼好，建議你平時不要抽菸和飲酒，多吃蔬菜和水果，還有粗糧！加強一下戶外運動！按時休息！
保持良好的心態！健康來自於你自己的！
巧洗豬肝
用水衝5分鐘，切成適當大小，再泡入冷水中約5分鐘後，取出瀝乾，不僅可以洗淨，而且可以去腥味。洗豬肝，豬腸時加點醋，容易洗淨，而且可消除羶臭味。
牛奶去除豬肝異味法
烹製前將洗淨的豬肝置於適量牛奶中浸泡3～5分鐘，就可消除豬肝異味。
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