1樓：有嗨咩
大米56%；麥麩20%；米糠10%；q303根黴菌0.3%；米根黴0.2%；甘草2%；辣蓼草2.
5%；小三皁角1%；甜草2%；非寇1%；丁香1%；小茴香1%；肉桂1%；陣皮1%；五加皮1%，本發明專利技術的有益效果是：該發明專利技術一種中草藥酒麴配方及其製作方法，本酒麴的誕生總結了小曲，麩曲，傳統中草藥顆粒酒麴的各家優點，在生產酒時跟麩曲小曲一樣使用方便，產量穩定，在酒質上卻保持著傳統的優良風味，為各方不足做了一個完美的補足，且製作過程中菌絲生長均勻粗壯，烤乾均勻又快，生產簡易，質量穩定適合工業化生產。
2樓：知音
回答親，制曲用到的原料主要有：辣蓼草、馬鞭草、田邊草、艾草、雞矢藤、夜交藤、土茯苓、生薑、桑葉、桂葉、橘子葉、四塊瓦、甘草等等
每個地區所用的原料和製作方法會有所差異，有的地方用到的原料可能只有兩三種，但有些地方卻要數十種，甚至上百種原料才能製作出上乘的酒麴。
比較簡單的製作方法：
一、採摘新鮮山草藥：辣蓼草、夜交藤、淡竹葉、土茯苓、金銀藤、桑葉、桂葉、艾草。所有原料清洗乾淨晾乾，將它剁碎或者舂碎，再用沒過面的清水浸泡一夜（這裡用到的原料可以鮮用也可以晒乾之後使用）。
二、把原料經過浸泡之後的汁液過濾出來，加入大米粉中攪拌均勻，米粉與汁液的配比以米粉略幹但能夠揉成團為度，然後把米粉團再捏成一個一個的小丸子（這個步驟中的原料也可以晒乾剁碎後直接混合到大米中與大米一同打成粉末，再用適量清水揉成米粉團捏出小丸子）。
三、全部捏好之後的小丸子放入簸箕或平底托盤中，再準備三粒酒餅，研磨成粉末，將酒餅粉撒在小丸子上，晃動簸箕或托盤讓每一粒小丸子都均勻地沾上酒餅粉。
四、另外準備簸箕或平底托盤，裡面鋪上米糠或者幹稻草，把小丸子均勻地擺放在米糠或稻草上。擺放好之後在上面再放一層稻草，如果小丸子是擺放在米糠上面的，則直接找個大小適合的蓋子蓋上，然後移到室內保溫的地方發酵48小時。
這過程中如果溫、溼度不夠，就要在外面加舊棉被、舊衣物之類的東西捂住保溫。酒麴只有在合適的溫溼度環境中才能發酵成功。
五、經48小時發酵之後的小丸子，表面會長出三至四毫米左右長的白色絨毛，這些絨毛為酒麴發酵中產生的微生物菌絲：根黴。至此，新的酒麴發酵成功，可以將它移到室外晾乾儲存了，晾乾的時間大概一週左右。
發酵成功的新酒麴能聞到一股淡淡的草香味，菌絲潔白如霜，絲絲絨毛細膩鬆軟，但若果發酵失敗，則小丸子表面發黑或味道發臭難聞。
結語：酒麴發酵過程中室溫最好控制在18至30度之間，過高或者過低的溫、溼度都不利於菌絲的生長，適當時候可以開窗通風，但發酵中的酒麴不宜見光，可以在發酵30個小時後再開啟檢查一下菌絲生長情況
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做酒麴的中草藥有那些
3樓：
做酒麴中草藥有茵陳，小辣蓼，希望能幫到你。
4樓：萍
做酒麴的中草藥有茵陳，小辣蓼
5樓：知音
回答親，制曲用到的原料主要有：辣蓼草、馬鞭草、田邊草、艾草、雞矢藤、夜交藤、土茯苓、生薑、桑葉、桂葉、橘子葉、四塊瓦、甘草等等
每個地區所用的原料和製作方法會有所差異，有的地方用到的原料可能只有兩三種，但有些地方卻要數十種，甚至上百種原料才能製作出上乘的酒麴。
比較簡單的製作方法：
一、採摘新鮮山草藥：辣蓼草、夜交藤、淡竹葉、土茯苓、金銀藤、桑葉、桂葉、艾草。所有原料清洗乾淨晾乾，將它剁碎或者舂碎，再用沒過面的清水浸泡一夜（這裡用到的原料可以鮮用也可以晒乾之後使用）。
二、把原料經過浸泡之後的汁液過濾出來，加入大米粉中攪拌均勻，米粉與汁液的配比以米粉略幹但能夠揉成團為度，然後把米粉團再捏成一個一個的小丸子（這個步驟中的原料也可以晒乾剁碎後直接混合到大米中與大米一同打成粉末，再用適量清水揉成米粉團捏出小丸子）。
三、全部捏好之後的小丸子放入簸箕或平底托盤中，再準備三粒酒餅，研磨成粉末，將酒餅粉撒在小丸子上，晃動簸箕或托盤讓每一粒小丸子都均勻地沾上酒餅粉。
四、另外準備簸箕或平底托盤，裡面鋪上米糠或者幹稻草，把小丸子均勻地擺放在米糠或稻草上。擺放好之後在上面再放一層稻草，如果小丸子是擺放在米糠上面的，則直接找個大小適合的蓋子蓋上，然後移到室內保溫的地方發酵48小時。
這過程中如果溫、溼度不夠，就要在外面加舊棉被、舊衣物之類的東西捂住保溫。酒麴只有在合適的溫溼度環境中才能發酵成功。
五、經48小時發酵之後的小丸子，表面會長出三至四毫米左右長的白色絨毛，這些絨毛為酒麴發酵中產生的微生物菌絲：根黴。至此，新的酒麴發酵成功，可以將它移到室外晾乾儲存了，晾乾的時間大概一週左右。
發酵成功的新酒麴能聞到一股淡淡的草香味，菌絲潔白如霜，絲絲絨毛細膩鬆軟，但若果發酵失敗，則小丸子表面發黑或味道發臭難聞。
結語：酒麴發酵過程中室溫最好控制在18至30度之間，過高或者過低的溫、溼度都不利於菌絲的生長，適當時候可以開窗通風，但發酵中的酒麴不宜見光，可以在發酵30個小時後再開啟檢查一下菌絲生長情況
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怎麼製作酒麴(中藥)的？
6樓：匿名使用者
酒麴分為很多種。但我們現在簡單點把它分為大麴和小曲：大麴是大型酒廠用來生產大麴窖酒用的，其原料是小麥；釀酒小作坊都用小曲。
生產小曲要準備兩種主要材料：一是菌種，二是載體材料。菌種可以向酒釀研究所之類的單位購買到；小曲的載體材料有的選擇麥麩，有的選擇米糠。
其制曲過程大致如下：先把菌種擴大培養，然後將麥麩蒸熟涼冷後將培養好的菌種拌入其中。然後放置在酒麴培養室內保溫培養，培養成熟後進行烘乾就成了。
7樓：知音
回答親，制曲用到的原料主要有：辣蓼草、馬鞭草、田邊草、艾草、雞矢藤、夜交藤、土茯苓、生薑、桑葉、桂葉、橘子葉、四塊瓦、甘草等等
每個地區所用的原料和製作方法會有所差異，有的地方用到的原料可能只有兩三種，但有些地方卻要數十種，甚至上百種原料才能製作出上乘的酒麴。
比較簡單的製作方法：
一、採摘新鮮山草藥：辣蓼草、夜交藤、淡竹葉、土茯苓、金銀藤、桑葉、桂葉、艾草。所有原料清洗乾淨晾乾，將它剁碎或者舂碎，再用沒過面的清水浸泡一夜（這裡用到的原料可以鮮用也可以晒乾之後使用）。
二、把原料經過浸泡之後的汁液過濾出來，加入大米粉中攪拌均勻，米粉與汁液的配比以米粉略幹但能夠揉成團為度，然後把米粉團再捏成一個一個的小丸子（這個步驟中的原料也可以晒乾剁碎後直接混合到大米中與大米一同打成粉末，再用適量清水揉成米粉團捏出小丸子）。
三、全部捏好之後的小丸子放入簸箕或平底托盤中，再準備三粒酒餅，研磨成粉末，將酒餅粉撒在小丸子上，晃動簸箕或托盤讓每一粒小丸子都均勻地沾上酒餅粉。
四、另外準備簸箕或平底托盤，裡面鋪上米糠或者幹稻草，把小丸子均勻地擺放在米糠或稻草上。擺放好之後在上面再放一層稻草，如果小丸子是擺放在米糠上面的，則直接找個大小適合的蓋子蓋上，然後移到室內保溫的地方發酵48小時。
這過程中如果溫、溼度不夠，就要在外面加舊棉被、舊衣物之類的東西捂住保溫。酒麴只有在合適的溫溼度環境中才能發酵成功。
五、經48小時發酵之後的小丸子，表面會長出三至四毫米左右長的白色絨毛，這些絨毛為酒麴發酵中產生的微生物菌絲：根黴。至此，新的酒麴發酵成功，可以將它移到室外晾乾儲存了，晾乾的時間大概一週左右。
發酵成功的新酒麴能聞到一股淡淡的草香味，菌絲潔白如霜，絲絲絨毛細膩鬆軟，但若果發酵失敗，則小丸子表面發黑或味道發臭難聞。
結語：酒麴發酵過程中室溫最好控制在18至30度之間，過高或者過低的溫、溼度都不利於菌絲的生長，適當時候可以開窗通風，但發酵中的酒麴不宜見光，可以在發酵30個小時後再開啟檢查一下菌絲生長情況
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怎樣做正宗黃酒及中藥酒麴配方黃酒中藥酒麴配方
中藥酒麴 5
8樓：匿名使用者
根據這段時間看到的理論知識，酒麴晒乾之後放進密封效能比較好的玻璃瓶裡面然後放進冰箱冷藏室，這樣儲存時間比較長。
9樓：知音
回答親，制曲用到的原料主要有：辣蓼草、馬鞭草、田邊草、艾草、雞矢藤、夜交藤、土茯苓、生薑、桑葉、桂葉、橘子葉、四塊瓦、甘草等等
每個地區所用的原料和製作方法會有所差異，有的地方用到的原料可能只有兩三種，但有些地方卻要數十種，甚至上百種原料才能製作出上乘的酒麴。
比較簡單的製作方法：
一、採摘新鮮山草藥：辣蓼草、夜交藤、淡竹葉、土茯苓、金銀藤、桑葉、桂葉、艾草。所有原料清洗乾淨晾乾，將它剁碎或者舂碎，再用沒過面的清水浸泡一夜（這裡用到的原料可以鮮用也可以晒乾之後使用）。
二、把原料經過浸泡之後的汁液過濾出來，加入大米粉中攪拌均勻，米粉與汁液的配比以米粉略幹但能夠揉成團為度，然後把米粉團再捏成一個一個的小丸子（這個步驟中的原料也可以晒乾剁碎後直接混合到大米中與大米一同打成粉末，再用適量清水揉成米粉團捏出小丸子）。
三、全部捏好之後的小丸子放入簸箕或平底托盤中，再準備三粒酒餅，研磨成粉末，將酒餅粉撒在小丸子上，晃動簸箕或托盤讓每一粒小丸子都均勻地沾上酒餅粉。
四、另外準備簸箕或平底托盤，裡面鋪上米糠或者幹稻草，把小丸子均勻地擺放在米糠或稻草上。擺放好之後在上面再放一層稻草，如果小丸子是擺放在米糠上面的，則直接找個大小適合的蓋子蓋上，然後移到室內保溫的地方發酵48小時。
這過程中如果溫、溼度不夠，就要在外面加舊棉被、舊衣物之類的東西捂住保溫。酒麴只有在合適的溫溼度環境中才能發酵成功。
五、經48小時發酵之後的小丸子，表面會長出三至四毫米左右長的白色絨毛，這些絨毛為酒麴發酵中產生的微生物菌絲：根黴。至此，新的酒麴發酵成功，可以將它移到室外晾乾儲存了，晾乾的時間大概一週左右。
發酵成功的新酒麴能聞到一股淡淡的草香味，菌絲潔白如霜，絲絲絨毛細膩鬆軟，但若果發酵失敗，則小丸子表面發黑或味道發臭難聞。
結語：酒麴發酵過程中室溫最好控制在18至30度之間，過高或者過低的溫、溼度都不利於菌絲的生長，適當時候可以開窗通風，但發酵中的酒麴不宜見光，可以在發酵30個小時後再開啟檢查一下菌絲生長情況
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在我國的哪個歷史時期，酒麴中加入了中草藥？
10樓：北京創典文化
晉時，出現了一種新的制曲法，即在酒麴中加入草藥。晉代人嵇含的《南方草木狀》中，就記載有制曲時加入植物枝葉及汁液的方法，這樣製出的酒麴中的微生物長得更好，用這種曲釀出的酒也別有風味。後來，我國有不少名酒釀造用的小曲中，就加有中草藥植物，如白酒中的白董酒、桂林三花酒、紹興酒等。
魏晉南北朝時，紹興黃酒中的女兒紅已有名，這時期很多著作為紹興黃酒流傳後世奠下了基礎。嵇含的《南方草木狀》不只記載了黃酒用酒麴的製法，還記載了紹興人為剛出生的女兒釀製花雕酒，等女兒出嫁再取出飲用的習俗。
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可愛的zzz聖 自制大米酒麴做法如下 大麴酒和小曲酒生產中，分別要以大麴和小曲作為糖化發酵劑。制曲方法各不相同，現在分別以汾酒麴和藥小曲為例作一簡單介紹。一 汾酒麴製作方法1 原料粉碎 把大麥60 豌豆40 按比例配好，混勻粉碎，要求通過20孔篩的細粉佔20 30 2 踩曲 粉料加水拌勻，在曲模中踩...
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麵筋怎麼做的比例是多少
1.在麵粉中加鹽 2茶匙 10克 2.將水徐徐注入，用筷子和勻，調好後的麵糰要比餃子面稍稍稀軟一些。3.把麵糰泡在水中醒20分鐘。4.在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團，不時換水，洗出麵粉中的精華，直到麵糰顏色發暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色為止。麵筋製作過程見圖示 5.在醒麵糰的同時，可以將肉...