1樓：闞秀榮俟夏
產酸的食物很多的，但是需要弄清楚食物為什麼會有酸。
一，酸是微生物的代謝產物：
產酸其實是和微生物有關係的，一般為細菌和酵母菌的共同作用下，通過分解食物中的有機質，同時分泌出酸性物質，使食物變成了酸性。
例如：1，牛奶變成酸奶。就是通過乳酸菌的繁殖，使奶的成分發生了變化，把動物性蛋白質變成了菌體蛋白質。
同時，ph值也從一開始的6左右變成了4.5左右。這種從大自然中選育的菌種使工業化生產酸奶成為了現實。
2，釀造業的釀造工藝就是利用微生物分解糧食和其他作物來獲取微生物的衍生物，把麴黴類真菌通過純培養後，獲得了酸性的產物，如，乙醇，醬油，酸醋等。
二，植物果實的組織成分使然：
有很多的食品中，酸性物質是本身就有的，如：
蘋果，果肉中的酸性物質為蘋果酸，一般含量為1.02%左右。
西紅柿中的酸性物質為蘋果酸和檸檬酸，一起其他有機酸，這些酸性物質具有美容抗衰老的功效，對於心腦血管疾病有較好的預防作用。
另外，蔬菜中也有很多的酸對於人體是不利的，如菠菜中的草酸，就是比較容易引起消化系統結石的，還有豆製品和春筍，杏，柿子中的草酸和鞣酸，都是不利於人體的酸性物質。
根據相關資料顯示，食品中含有酸性物質的還有：
蘋果3.0-5.0
胡蘿蔔5.0
梨3.2-3.95
西瓜6.0-6.4
杏3.4-4.0
番茄4.1-4.8
桃3.2-3.9
豌豆6.1
辣椒（青）5.4
橙3.55-4.9
南瓜5.0
菠菜5.7
草莓3.8-4.4
一些食品的ph
羊肉5.4-6.
豬肉5.3-6.9
雞肉6.2-6.4
魚肉6.6-6.8
牛乳6.5-7.0
鮮蛋黃6.0-6.3
2樓：來自妙道山狂熱的懶羊羊
1，牛奶變成酸奶。就是通過乳酸菌的繁殖，使奶的成分發生了變化，把動物性蛋白質變成了菌體蛋白質。同時，ph值也從一開始的6左右變成了4.
5左右。這種從大自然中選育的菌種使工業化生產酸奶成為了現實。
2，釀造業的釀造工藝就是利用微生物分解糧食和其他作物來獲取微生物的衍生物，把麴黴類真菌通過純培養後，獲得了酸性的產物，如，乙醇，醬油，酸醋等。
二，植物果實的組織成分使然：
有很多的食品中，酸性物質是本身就有的，如：
蘋果，果肉中的酸性物質為蘋果酸，一般含量為1.02%左右。
西紅柿中的酸性物質為蘋果酸和檸檬酸，一起其他有機酸，這些酸性物質具有美容抗衰老的功效，對於心腦血管疾病有較好的預防作用。
3樓：扎夫特炸翻天
容易產酸的食物主要有兩類，一類是微生物代謝類，如牛奶，乳酪等。另一類是植物組織類，如西紅柿，柿子等容易發酸。
容易發的食物有哪些
4樓：一曲菡萏語
一為發熱之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等;
二為發風之物，如蝦、蟹、椿芽等;
三為發溼之物，如飴糖、糯米、醪糟、米酒等;
四為發冷積之物，如梨、柿及各種生冷之品;
五為發動血之物，如辣椒、胡椒等;
六為發滯氣之品，如土豆、蓮米、芡實及各類豆製品。
具體食物分類：
1、食用菌類 主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重**瘡瘍腫毒。
2、海腥類 主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多鹹寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症，同時，也易催發瘡瘍腫毒等**疾病。
3、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發**瘡瘍腫毒。
4、果品類 主要有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5、禽畜類 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等，這類食物主動而性升浮，食之易動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重**瘡瘍腫毒。雞蛋雖不屬發物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。
5樓：98姆巴佩
你好，容易發的食物，有雞蛋，牛奶，魚，蝦蟹等，希望能夠幫到你，祝你生活愉快
6樓：超級挺你繼續那些年想你
我感覺容易發的食物有面食。因為時間長了他會容易發酵。
7樓：出群
容易發的食物，比如我們平時吃的海鮮蘑菇之類的。
8樓：小虎
容易發的食物有各種蝦、蟹和一些海產品
9樓：渠仲
您是指「發物」嗎？有韭菜、雞蛋、蔥、蒜、魚、蝦、蟹等。
酸性食物有哪些？？
10樓：文子
1 、肉類、魚類、蛋類。
2、 所有澱粉類和穀類，尤其是經過精製加工後的澱粉類（如白米、白麵包、白麵條、餅乾、沖泡式的精磨餐包等）。
3 、所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所製成的果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料（飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒）、巧克力、罐頭水果等。
4 、調味料，泡菜。
5 、蔥、蒜、葷類。
6、 部分豆類及堅果類，尤其是花生、豌豆、扁豆。
11樓：匿名使用者
我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
食物酸鹼一覽表
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
12樓：藺艾盧靖
酸性食品是指含有人體內能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現為酸性的食物常見的有蛋白質豐富的肉、魚、禽、蛋類以及穀類、硬果中的花生、榛子、核桃等。具體如：豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、幹魷魚、蝦、大米、麵粉、麵包，大麥、啤酒、蘆筍等。
雖然你體內缺少酸性食物，但不可一味的去補，因為醫學證明，當我們攝食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品後，血液便極難維持弱鹼性的狀態，容易發生酸中毒症。
13樓：磨穎穎次東
酸性食品：其他動物肉類等。除牛奶以外的動物性食品，如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及
鹼性食品：除了五穀雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆製品；在動物性食品中，只有奶類和動物血屬鹼性食品，其他都屬酸性食品。
中性食品：油、鹽、咖啡、茶等
1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。
4.弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
5.中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋
白、梅乾、檸檬、菠菜等。
6.強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。
保持人體內的酸鹼平衡．是依賴所攝入的食物的酸鹼性以及排洩系統對酸鹼平衡進行的調節來實現的。食物的酸鹼性是指食物經過消化吸收之後在體內代謝後的結果。如果食物代謝後所產生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子比較多，就容易在體內形成酸．而產生酸性反應。
如果產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產生較多的鹼，形成鹼性反應。這和食物中的礦物質含量有關。一般來說．含有硫、磷等礦物質較多的食物，是酸性食物；含鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物．為鹼性食物。
有些食物如提煉得很純的油脂、糖、澱粉等．基本上不合有上述兩大類元素，因此屬中性食物，這些食物不影響體液的酸鹼度。由此可知，所謂的酸性食物不能理解為有酸味的食物，有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、楊梅等經體內代謝後．對人體的最終影響是鹼性的。
那麼常見的鹼性食物有哪些呢?
如豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘑菇、蘿蔔、菠菜、白菜、捲心菜、生菜、萵筍、香菇、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、魔芋、海帶、紫菜、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、蘋果、梨、草莓、板栗、柿子、牛奶、葡萄酒等。
那麼酸性食物主要有哪些呢?
如大米、麵粉，動物肉類(牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉等)及蛋類等。
14樓：天道勤酬
酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來，而不是指食物直接測試ph值的分類。即食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。諸如：
牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、穀物等。好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，鹼性食物如海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾但卻對身體有益的食物。
外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會令**口水的檸檬、橘子等，其實，這些東西大多數是典型的鹼性食物。實際上，將食物強分酸鹼性是不科學的，因為人體內的生理反應非常複雜，不一定就成鹼性物質或酸性物質，膳食只要平衡合理就好。
15樓：那就走自己的路
酸性食物有哪些：營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、麵粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通俗點看，酸性食物有以下這些：
1、澱粉類；
2、動物性食物；
3、甜食；
4、精製加工食品（如白麵包等）；
5、油炸食物或奶油類；
6、豆類（如花生等）。
人類的食物可分為酸性食物和鹼性食物。判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺、也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內代謝後生成鹼性物質，能阻止血液向酸性方面變化。
拓展資料：
酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來的，而不是指食物直接測試ph值的分類。即食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。諸如：
牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、穀物等。
酸性食品通常指含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類的食品，因含硫（s）、磷（p）、氯（cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質。迄今為止，有關酸性體質和鹼性體質的說法在商業性期刊上出現的概率遠遠高於學術期刊，並且學術期刊多為質疑和批判。酸鹼食物的概念被認為是炒作宣傳意義大於科學研究意義。
對身體影響：
蛋白質的食物如肉、蛋類等，需要在強酸的胃液中消化，而澱粉質的食物如麵包等，則要在鹼性的環境發揮，如果將以上食物一起食用，蛋白質的食物與澱粉類的食物不能進行同時消化。澱粉在胃中停留等待消化的時間裡，易造成糖類的發酵、腐敗，引起胃腸過重的負擔，所以容易引起飽脹、吐酸或口中有異味，也影響到營養的吸收。
而檸檬、橘子等酸性水果，或是食用的醋以及有機酸進入體內後，經過胰液、膽汁、腸液、碳酸的中和後被肝臟吸收，很快燃燒成二氧化碳，對身體不會造成負擔。有機酸被分解後，留下的礦物質成分即鉀、鈉、鈣、鎂等。所以，消化功能不良的人應該儘量避免過度攝取酸性食物，尤其要減少蛋白質、脂肪、澱粉類食物的攝取，增加鹼性食物的比例。
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