1樓：妙招之幫
麵包放紅糖，沒想到作用厲害了，快分享給家人吧
紅糖夾的麵包裡有什麼功效？
2樓：金牛黑白棋局
營養價值
有利於促進排尿，減少對心房的壓力
對高血壓和心臟病患者極為有益
有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠能改善消化系統和肝臟功能
3樓：我惠讓我來
補充蛋白質和麥芽糖等微量元素
4樓：匿名使用者
味道更香，而且補血！
紅糖饅頭加麵包改良劑起什麼作用？
5樓：北京新東方烹飪學校
改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用。在使用麵包改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握，因為有的成份屬於健康違禁用品，而過量使用會產生***。
簡單的來說是把一個高質量的饅頭改良成一個低質量的麵包
6樓：草木青蔥
你好，口感好，蒸的時候起發好，涼了不變形，謝謝。
糖在麵包裡有什麼作用？
7樓：夏日陽光暖心房
1）、糖在烘焙產品中是一中富有能量的甜味料，也是酵母主要能量的**；
2）、糖有吸溼性及水化作用，可使產品保持柔軟，並可以增加保鮮期；
糖有產生焦化的作用，提供產品的色澤和香味；
3）、改善麵糰的物理性質及麵包內部的組織結構糖具有較大的吸溼性物質。糖的這種吸溼性對面包的質量有很大的影響，可以幫助增加麵包的貨架壽命。
由於砂糖可以在加工中轉化為轉化糖，具有還原性，所以是一種天然抗氧化劑。在油脂較多的食品中，這些轉化糖就成為了沒脂穩定性的保護因素，防止酸敗的發生，增加儲存時間。
8樓：廣州優美西點烘焙學校
1、甜味的**
2、能量的**
3、供給酵母發酵的主要能量**
4、增強其他材料的香味
5、增加改善產品的顏色
6、改善麵糰的物理性質
7、增加溼度的保留
9樓：生活達人羲老師
回答您好，糖是一種碳水化合物，是我們所需能量的直接**，也是酵母所需要的營養。糖在麵包中有著重要的作用，不是簡單給麵包增加糖味，主要是有以下幾個作用：
1.甜味的產生
糖能令麵包擁有宜人的甜味。
2.烘烤作色
糖能有作色功效，能讓麵包產生金黃的色澤，增加食慾。並能增加麵包的柔軟性，糖能縮短烘焙時間，減少水分在焗爐內的散失。
3.防止麵包衰老
糖有吸溼性，如果糖、糖蜜、糖漿等，可增強麵包保留溼度、抑制乾硬防止麵包衰老的能力。
4.酵母的營養劑
糖還是酵母進行生化作用的能量**。酵母依靠已轉化了的單糖進行發酵，產生大量二氧化碳，而使麵包容積隨之而增大。
5.防腐的作用
夠數量的糖具有很好的防腐保鮮效能，能確麵包在沒有防腐劑的作用下不會很快變質，保持良好的新鮮度。
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10樓：手機使用者
1、糖在蛋糕麵包製作中的主要功能：
1）、糖在烘焙產品中是一中富有能量的甜味料，也是酵母主要能量的**；
2）、糖有吸溼性及水化作用，可使產品保持柔軟，並可以增加保鮮期；
糖有產生焦化的作用，提供產品的色澤和香味；
3）、改善麵糰的物理性質及麵包內部的組織結構。
2、糖的性質
糖的吸溼效能和保溼效能：是指物體吸收和保持水分的能力。糖具有較大的吸溼性物質。糖的這種吸溼性對面包的質量有很大的影響，可以幫助增加麵包的貨架壽命。
2）、糖的水解作用：雙糖或多糖在酶或酸的作用下，分解成單糖或分子量較小的糖。麵糰內的砂糖在攪拌幾分鐘後，既在酵母所分泌的轉化酶作用下，完全分解轉化成葡萄糖及果糖。
一般酵母內不含有乳糖酶，無法水解成葡萄糖及半乳糖作為其營養物質，故酵母所能利用的糖是葡萄糖、果糖、砂糖和麥芽糖。
糖的焦化作用：是指糖對熱的敏感性。糖類在加熱到其熔點以上的分子與分子之間相互結合形成多分子的聚合物，並焦化成黑褐色的色素物質—焦糖。
11樓：安徽新東方烹飪學校
糖有焦化作用，提供產品色澤香味。有吸溼性和水化作用，讓麵包更柔軟，增加麵包保鮮期。是酵母主要能量的**。改善麵包內部組織結構。
糖在烘焙中有什麼作用呢？
12樓：呼和浩特歐米奇
糖在麵包發酵時候可以促進酵母發酵，還有改變產品的口感風味等。
13樓：安徽新東方烹飪學校
糖有焦化作用，提供產品色澤香味。有吸溼性和水化作用，讓麵包更柔軟，增加麵包保鮮期。是酵母主要能量的**。改善麵包內部組織結構。
紅糖有什麼作用，紅糖有什麼功效？？？
特特拉姆咯哦 紅糖有以下功效 1 紅糖中所含有的葡萄糖 果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速 細胞的代謝，為細胞提供能量。2 紅糖中含有的葉酸 微量物質等可加速血液迴圈 增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高區域性 的營養 氧氣 水分 3 紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過...
紅糖薑茶有什麼功效，紅糖薑茶，有什麼作用？
佢腳 不能治胃病！薑茶具有解渴消暑 止咳化痰 健胃消食的保健功能。每個追求健康和生命力的人，都要時常由果菜汁之中獲得上天的力量。天天喝一兩杯鮮榨果菜汁，是廿一世紀健康生活的指定動作。在高壓力之下生活的城市人容易患傷風感冒，不少朋友每次 中招 就吃所謂特效藥，弄到身體孱弱，百病叢生。其實想預防及 傷風...
麵粉可以做紅糖麵包嗎，怎麼做紅糖麵包的做法
郭新昕 可以呀，介紹紅糖麵包的做法 做法一 食材 150g高粉 40g紅糖 256g高粉 60g 紅糖 10g 奶粉 33ml 水 3g 鹽 42g 蛋 24g 油 適量撒粉 120ml 水 4g 酵母做法 1.先將主料中麵粉和紅糖酵母加水攪拌均勻。2.發酵至原本兩倍大 3.然後輔料中除油和撒粉外混...