1樓：生活小助手大白
加進了涼水也是可以的，只能要多蒸一會兒，注意要大火燒開小火蒸。
2樓：太宗招手
已經加了冷水也不要緊，繼續放蒸籠上蒸也可以蒸出好吃的水蒸蛋的。
3樓：李星
我水蒸蛋時不小心加入了冷水怎麼辦這個月也把它倒出來不就行了
4樓：理谷
做水蒸蛋時。不小心加入了冷水。繼續蒸熟就行啦。
5樓：葉子
做水蒸蛋時就是應該加入冷水攪拌，邊攪拌邊加水，等加到三倍的量，然後打出氣泡，直接上鍋蒸。
6樓：職場云云老師
做水蒸蛋，加的就是冷水啊，你操作是正確的
7樓：戈碩
加入冷水沒有關係啊，還不是一樣可以做出來，只要你把它調均勻調散就可以了
8樓：甕冰藍
做水蒸蛋時就算加了冷水也是不要緊的。只要把握好火候就可以了
9樓：以可心
冷水也可以一樣蒸熟的了，一般是用力攪拌，做出來的口感也是不錯的了。
10樓：
做水蒸蛋時不小心進了冷水，應該把冷水空出來再繼續走
11樓：李家老式麻花
做水蒸蛋的時候嗯，加入冷水了沒事了可以
12樓：0蘇堤春曉
那就再在裡面加一些溫水就可以了，不影響的。
13樓：天天開心阿
我經常用溫水如果你不小心加入了冷水那隻好用冷水蒸雞蛋了
14樓：貓貓狗狗的閒聊
做水蒸蛋時不小心加了冷水。關係不太大。
15樓：冷豔老師
做水蒸蛋時不小心加入了冷水，怎麼辦?也沒事兒啊，冷水燒開點了還是成熱水的，不要緊的，可以繼續煮。
16樓：蒲江宇
沒關係的，蛋蒸熟了，水也開了
17樓：sunny晨光熹微
那已經沒辦法補救啦，你先看看做出來效果咋樣，就這麼吃吧
18樓：匿名使用者
只能等它慢慢蒸開，要不扔了從做
19樓：匿名使用者
不小心加入了冷水也是可以煮熟的。
20樓：墨涵蓄
一樣可以吃，就是會做的蒸蛋會散。
21樓：匡涉
可以繼續蒸，只是口感會差一點。
做水蒸蛋到底是放溫水還是冷水
22樓：我心向洋滴楊洋
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了。
電飯鍋燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
蒸蛋要放熱水還是冷水和熱水
23樓：匿名使用者
蒸雞蛋時最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手時，這個溫度就剛剛好是45度左右。
要注意，在蒸雞蛋的時候，不能用冷水，這樣雞蛋蒸不凝固的，蒸好了還是水一樣很散，用冷水做的蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。
拓展資料：
溫水的用量大約為蛋液的1～1.5倍時，做出的水蒸蛋口感最好。另外，攪打蛋液的時候不要拼命打，鹽可以先放在溫水裡化開，這樣只需要將溫水和蛋液都混合均勻就可以了，然後把混合好的蛋液靜置15分鐘以上，讓蛋液裡的氣泡全部跑掉。
等氣泡全部跑光後再把蛋液放入燒開的蒸鍋裡，大火燒開後轉成中小火保持鍋開，因為大火會把雞蛋蒸出許多空洞。就這樣用中小火蒸10～15分鐘，最後再關火燜上2～3分鐘左右就可以出鍋了，如果蒸的時間太久口感就會老了。
另外，如果你家的蒸鍋沒有排氣孔，記得一定不要把鍋蓋得太嚴實了，稍微留一點點縫不容易蒸出空洞來。
24樓：暢聽自然經七店
蒸蛋技巧
關鍵1：水蒸蛋千萬不能放味精 關鍵2：放溫水比較好 關鍵3：
蛋液和溫水的比例為1：1～1.5左右 關鍵4：
打好的蛋液最好過濾掉小泡泡，再下鍋蒸 關鍵5：水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。 關鍵6：打蛋技巧。
通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。 關鍵7：火候。
蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。 關鍵8：可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
關鍵9：在蒸水蛋的時候,在盛蛋槳的容器上再加一個容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡.
25樓：
蒸雞蛋用冷水還是熱水？牢記這3步，才能蒸的又滑又嫩
26樓：匿名使用者
一般是放涼水，如果是熱水的話，因水溫高，蛋會破裂，為煮的快，溫水也可以。防止雞蛋破，可以少放點鹽，防止雞蛋破後散啦。放鹽會在破扣除凝固。
27樓：閃禕
直接蛋攪了之後加冷水就可以的，這樣蒸出來的蛋就比較嫩一點
28樓：匿名使用者
放熱水那不是成蛋花湯了，所以是加冷水、。。。
做水蒸蛋時水和蛋的比例是多少？
29樓：hhmy麼麼噠
水蒸蛋水與蛋的比例是2：1。
水蒸蛋全攻略：
1：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
2：雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
3：過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。
4：加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
5：小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
隔水蒸蛋用冷水還是熱水？多久就可以熟了？
30樓：二愣妞
隔水蒸蛋用冷水，等冷水開了，再蒸3分鐘，就熟了。
蒸蛋是中國的一種家常菜餚。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81.
1%，生吃為30%～50%。
1. 水量蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2. 打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4. 可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
31樓：孫大牛牛
熱水，這要看水和蛋的比例，水少10分鐘，水多15-20分鐘
32樓：我才是新來的
樓上說的都是煮蛋吧，樓主要蒸蛋，如是用電飯鍋或是蒸鍋的話，用冷水，大約8-10分鐘，也就是水開了再等一下基本也就好了。
33樓：匿名使用者
溫水，冷水口感不好，熱水就衝成蛋花了，水和蛋的比例2：1，也可以放些牛奶，這樣蒸出的蛋口感和營養都更好。開水上鍋蒸一般5分鐘就好了，還有告訴你一個最省事的方法，電飯煲煮飯，開始冒氣時，把調好味的蛋液放進鍋裡等米飯好了，雞蛋也蒸好了。
34樓：匿名使用者
你說的是雞蛋糕吧？雞蛋調好的用冷水！水開了把鍋蓋開啟下放下蒸氣這樣蒸出來的雞蛋糕吃起來很嫩的！
水開後用中火差不多10分鐘吧！還要根據你調雞蛋的稠稀度和你喜歡吃什麼樣的自己做了！時間長了就拿的準了！
35樓：匿名使用者
肯定熱水，放進去1-2個雞蛋5分鐘就拿出來
36樓：
最好用熱水，溫度不要太高，微波爐裡5分鐘就得（兩個雞蛋的量）
37樓：匿名使用者
用熱水蒸出來會有泡泡，冷水蒸的話就會像果凍一樣板板的哦~
38樓：匿名使用者
冷水，把蛋放進去，等冷水煮開蛋就熟了
39樓：匿名使用者
冷熱水都可以 。10分鐘吧，我都不看時間的，
40樓：匿名使用者
你說的是加入雞蛋液中的水還是指放在鍋裡蒸的水呢？
如果是指加入雞蛋液中的水，應該是涼開水，不過我建議你哦，不要用水，而是用煮飯時候的米湯，這個是媽媽教我的，口感很好，營養也很豐富。不過注意一定要晾涼，太燙的水或者米湯倒進去，蛋液就成蛋花了。
至於蒸鍋裡的水，當然是冷水了，等冷水開了，再蒸3分鐘，我覺得就差不多啦~~
41樓：匿名使用者
很受用 男生學習了
做水蒸蛋是水和蛋的比例是多少？
42樓：啥玩意兒
1：1.5。
水蒸蛋保留了雞蛋的絕大部分營養，比如蛋白質、維生素、鉀、鈣、磷、鐵以及老婆素和卵磷脂等。水蒸蛋裡面卵磷脂含量極其豐富，適當吃可以增強記憶能力，還能夠健腦益智。患有肝病的人吃書蒸蛋可促使肝臟細胞再生。
水蒸蛋中含有抗氧化物質，適當吃可改善膚質，可美白**。適當吃水蒸蛋可保護視力，年輕時候常吃，年老後患青光眼、白內障的風險明顯下降。
43樓：hhmy麼麼噠
水蒸蛋水與蛋的比例是2：1。
水蒸蛋全攻略：
1：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
2：雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
3：過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。
4：加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
5：小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
44樓：空軍437號
這道菜首先調雞蛋是關鍵，把雞蛋打入碗中，完全調散，看起來沒有粘稠的感覺，調出的泡沫大小均勻，用筷子挑起雞蛋不會拉出粘稠的絲狀感覺。這時就可以加水了。
蛋水比例在1 : 1.5左右，加涼水，加水後用筷子攪勻，再加入半勺豬油或者一勺植物食用油，上蒸鍋，蒸汽以後計時約12分鐘，端出澆少許醬油或者食鹽，撒入黑胡椒粉和蔥花即可。
若是做芙蓉蛋，則改淋用西紅柿、肉末等材質勾芡調製的羹。
45樓：藍天老師
大約一個小飯碗八分滿的水一個雞蛋就可以了
46樓：頑石於世
一般水是蛋的2倍，不過根據個人喜好，想嫩就多放點水，硬就少放點水。
47樓：手機使用者
1：2，蛋一水二，或者是1：1.5，總之根據自己的個人口味，想吃嫩的就多放水，想吃硬的就少放水
48樓：哆哆一閃
看你喜歡稠的還是稀的，我通常是蛋二水一，依據個人喜好來！都ok的，一次不行再做一次！這要在中間摸索經驗，畢竟這是自己愛的菜！o(∩_∩)o...
49樓：匿名使用者
一隻蛋可以放小半碗水的 用米湯也可以
水蒸蛋怎麼做比較嫩 還要沒有氣泡
50樓：我是張小童
要說起這個水蒸蛋，這是很多人都是超級喜歡吃的，這個水蒸蛋就是這樣的美味，水蒸蛋怎麼做比較嫩還要沒有氣泡：
至於打蛋，調製就不必多說了，這是最基本的動作，只是在加水的時分有技術哈，加水就加鹽，讓鹽在水中融化，不要等蛋糕蒸好了在加鹽。
加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的交融，所以更應該加溫水。
雞蛋液和溫水的份額為1:2，也即是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這麼份額蒸出來的蛋羹對比水滑。攪拌好的蛋液，外表會有很多小氣泡，這個時分假如直接拿去蒸，蒸好後蛋液外表會不滑潤，這個時分就要用小勺把蛋液外表的氣泡悄悄的盛出來，就處理這個問題了。
小火蒸，水開後再放蛋液進入蒸，全程用小火。由於火太大會讓蒸蛋內部發生蜂窩狀！那麼一份美美的水蒸蛋就出鍋了。
最後即是出鍋後，少放幾粒蔥花，也能夠少放有點豬油。
水蒸蛋要又嫩又滑的蒸法就介紹到這裡了，是不是超級的美味呢？
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