1樓：**
「保質期」這個詞常見於食品包裝標識上，也是消費者購買食品時主要關注的標識資訊。
一般來講，確定食物保質期需要從兩個方面考慮，一個是食用品質，比如外觀、顏色、口感、味道等，保質期內的食物，其食用品質不應有明顯的劣變，例如：保質期內的麵包不會顯著乾硬；另外一個方面是其衛生品質，生產實踐中大多以微生物指標做為判斷其衛生品質的依據，保質期內的食物，不應出現微生物引起的腐敗變質現象。
但是，「保質期」並不等同於安全，過了保質期，並不意味著就變得不安全了，而是品質較差了。事實上，「保質期」這種說法對中國消費者是造成了誤解的。
食品的保質期由生產廠家根據產品的情況，並做了相關的保質期實驗後確定的。我國國家食品安全標準gb7718-2011《預包裝食品標籤標準》中，對一些食品的保質期作出了具體的規定。這個規定是企業必須達到的最低要求，通過改進工藝和包裝，企業生產產品的實際標註保質期可以高於國家規定。
由此可見，保質期的標註並非隨意，須綜合考慮多方面因素。
國外對食品的「保質期」是如何規定的？跟我國有何不同？
我們經常講 「保質期」當做食物的安全期限，認為只要過了這個安全期限的食物就是危險的。事實上，國外並沒有食物安全期限的說法，而是用best by date, use by date, sell by date的說法。根據國際法典委員會《預包裝食品標識法典通用標準》中的規定， 食品標籤上應該標註「最短儲存期」（date of minimum durability）、「**截止日期」（sell-by-date）、「最短儲存期」（date of minimum durability ，「best before」）、「此日期前食用」（use-by date），其中，「最短儲存期」（「此日期前最佳」）是指在規定的任意儲存條件下產品將保持完全適於銷售並繼續具有所有默示或明示的特定品質的時段的截止日期，超過此日期，食品仍可能完全符合食用要求。
「**截止日期」是指向消費者**的最後日期，此日期後仍能在家中酌情存放一定時間。
從這些表述可以看出，國外所謂「保質期」，指食物具有最佳食用品質的最後日期或者商家售賣該種食物的最後日期，這個日期僅表徵了食物的貨架天數。超過這個天數，食物的食用品質變差了，食物由best變為better（大多數時候是這樣），商家也須考慮撤換商品，但並沒有「食物質量不能保了」，或者「不能食用了」這類含義。相對於我國「保質期」的叫法，國外的表述更加客觀合理，預留的想象空間較小。
保質期內的食物是不是絕對安全？過了保質期就一定不能吃嗎？
「保質期」內的食品其實只是廠家給消費者的使用口感和安全性最佳的承諾，從口感和安全性考慮，保質期內的食品當然是最好的，但在食品貯存條件達標、包裝完好、色香味沒有發生變化的前提下，過期食品也能食用。比如過期麵包沒有發黴，也沒有變硬，顏色、味道、口感正常，就可以放心食用。
食物的保質期還與儲藏和包裝條件相關。「保質期內不變質」需要遵循廠家的儲存要求才能實現。否則，在保質期內食品也可能變質，而廠家也沒有責任了。
比如說，鮮奶保質期兩週，是指沒有開封且冷藏的前提下。如果已經開蓋，或者放在室溫下，那麼就可能很快變質，雖然在保質期內，但還是變質了，也並不安全。
所以，過了期的食品並不是都不能吃，而保質期內的食品，如果儲藏不當，也可能變質。
消費者注意事項
（1）食品即將到保質期時並不意味著食物不能食用，如果購買買回家之後，放過了保質期的日子，有些食物如果狀態正常，仍然可以食用。比如說，麵包沒有發黴也沒有變硬，顏色、味道和口感正常；果醬和蜂蜜沒有發黴也沒有酒味，味道和口感正常，那麼不一定非要扔進垃圾桶。
（2） 任何一個產品的保質期，都有一定的儲藏條件要求。一般來說，儲藏溫度越高，同樣一種食品的保質期越短。比如說，零下18℃下能儲存12個月，不等於室溫25℃度下也能存這麼長時間；要求密封儲存可以放半年，如果敞開放著肯定不能放那麼長時間，所以，消費者購買食品後一定仔細閱讀食品標籤，注意其存放條件。
2樓：科學闢謠
如今食品安全的概念深入人心，大家購買食品時對營養標籤、保質期的重視程度越來越高。不過，讓很多人頭痛的是，家裡總有些食物面臨超過保質期的尷尬，那麼過了保質期的食物到底能不能吃？
過了保質期的東西還能用嗎，吃嗎？
3樓：軒二少
食品過了保質期還能再吃嗎？
整體而言，過了保質期的食品不會對人體造成特別大的傷害，但是，我們不建議吃過了保質期的食品。因為它們也存在一定的隱患，首先風味、口感產生了微小的變化，而且，如果我們因為吃這種食品出現了不舒服的症狀，基本是不受法律保護的。
可能對於一些老年人而言，這種情況無法避免，那如果只過期了很短的一段時間，我們可以進行感官檢驗，判斷是否有異味、發黴、生蟲現象，如果這些都正常，可以選擇儘快吃完，而對於油類、糕點、牛奶、酸奶等食品，一旦過了保質期，就一定不要再食用。過保質期太長的也不能食用。
食品保質期的長短和跟食品本身的特性、殺菌工藝、包裝形式有關，比如像醋、酒精類產品，保質期是比較長的，因為這類食品本身就有抑制微生物生長的作用，還有一些食品國家允許不標保質期，也跟食品本身特性有關。
我們常見的保質期長的牛奶是因為高溫滅菌和真空包裝，隔絕了氧氣。一般通過這類加工和包裝的食品保質期都比較長，但卻不是新增過多的防腐劑造成的。食品的保質期和防腐劑的新增量並不是對應的。
還有很多食物沒有保質期，如新鮮的蔬菜水果和散稱的瓜子、花生等。那我們建議新鮮蔬菜水果儘量1~2天內吃完。散稱的瓜子、花生可以參照包裝好的瓜子、花生保質期，再減一定的時間。
同時在食用之前看一下有沒有不正常的情況，保證食品的安全和健康。
其實，不僅是食品，藥品和化妝品也都有一定的保質期，這兩者跟食品的保質期原則類似。那我們建議，過了保質期就都不要再吃或再用了，作用不僅會下降，還有可能對身體造成危害。
4樓：好的不是你的是
食品的保質期或儲存期是一段時間，它是從生產日期算起。生產日期是指食品產品完成全部生產（加工）過程（程式），並達到銷售的標準日期。
消費者在購買食品時會發現，在食品的包裝上或標籤上除了印有食品名稱、配料、製造者、經營者等專案外，還有一項相當重要的內容就是食品的保質期或儲存期。為了增強健康衛生自我保護意識，應當瞭解食品的保質期或儲存期的含義。
保質期是指在標籤上規定的條件下，保持食品質量（品質）的期限，在此期限內，食品完全適於銷售，並符合標籤上或產品標準中所規定的質量（品質），超過此期限，在一定時間內食品仍然是可以食用的，應當指出：《中華人民共和國食品衛生法》規定禁止銷售超過保質期的食品。
儲存期是指在標籤上所規定日期的條件下食品可以食用的最終日期：超過此期限，產品質量（品質）可能發生變化，因此食品不再適於銷售。
保質期是食品的最佳食用期，而儲存期是推薦的最終食用期。
如果保質期或儲存期與食品的貯期條件有關，必須表明貯藏方法，如冷藏貯存、避光儲存、陰涼乾燥處儲存等。消費者在選購食品時也應注意銷售商的銷售環境是否符合標籤上規定的條件。
《食品標籤通用標準》還規定，國家標準或行業標準中已明確規定食品保質期或儲存期在十八個月以上的食品，可以免標保質期或儲存期。
5樓：好奇不錯你好
要根據食物的屬性來判定是否可以使用。
1。食品即將到保質期時並不意味著食物不能食用，如果購買回家之後，放過了保質期，有些食物如果狀態正常，仍然可以食用。比如說，麵包沒有發黴也沒有變硬，顏色、味道和口感正常;果醬和蜂蜜沒有發黴也沒有酒味，味道和口感正常，那麼不一定非要扔進垃圾桶。
2.任何一個產品的保質期，都有一定的儲藏條件要求。一般來說，儲藏溫度越高，同樣一種食品的保質期越短。
比如說，零下18℃下能儲存12個月，不等於室溫25℃度下也能存這麼長時間;要求密封儲存可以放半年，如果敞開放著肯定不能放那麼長時間，所以，消費者購買食品後一定仔細閱讀食品標籤，注意其存放條件。
3.國外所謂「保質期」，指食物具有最佳食用品質的最後日期或者商家售賣該種食物的最後日期，這個日期僅表徵了食物的貨架天數。超過這個天數，食物的食用品質變差了，食物由best變為better(大多數時候是這樣)，商家也須考慮撤換商品，但並沒有「食物質量不能保了」，或者「不能食用了」這類含義。
6樓：科學闢謠
如今食品安全的概念深入人心，大家購買食品時對營養標籤、保質期的重視程度越來越高。不過，讓很多人頭痛的是，家裡總有些食物面臨超過保質期的尷尬，那麼過了保質期的食物到底能不能吃？
7樓：食品有意思
過了保質期的食品還可以吃嗎？
8樓：來自魚龍洞雪膚花貌的菜薹
看東西了，有的剛過保質期只要沒變質可以吃，不過建議過了保質期的最好就別吃了。
9樓：愛唯一的源
保質期過了，只是意味著可以保質質量的時間過了，不待表不能吃，(因為有可能長細菌)最好別吃。
10樓：暴正思
要看有沒有註明有效期，如果有過了保質期的東西就不能用，更不能吃。
過了保質期的大米還能吃嗎？
11樓：史省三
過了保質期的大米只要不生蟲發黴，照樣是可以食用的。
過了保質期的食品不等同於有害食品。食品過了保質期之後發生的主要變化是感官品質的變差，但仍可以繼續食用，比如某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的乾糧穀物製品等。而有些食品過了保質期後可能會導致安全隱患，如微生物超標、重金屬超標、過氧化值超標，如一些冷藏的食品、金屬罐裝的食品、油炸食品等。
12樓：野球場大表哥
過期的大米不可以吃。
過期的大米容易發生黴變，空氣中的細菌會大量的進入大米表面，與大米含有的營養成分發生黴變，不管如何洗淨，都洗不乾淨內部的細菌，這個時候偶我們食用大米，也就將細菌全部吸收到了人體，食用之後會拉肚子、嘔吐，嚴重甚至會引起胃腸道的疾病。
過期的大米主要變現為明顯發黑，顏色有發暗的跡象，所以發現大米過期之後應及時停止食用，應儘量在保質期之前食用完大米，這樣更有利於我們的身體健康。
13樓：我可摘草莓
回答過期大米不建議食用，可能會影響食用的口感，還可能會有中毒和患癌的風險。大米經過加工後會失去外殼的保護，直接暴露其營養物質，容易受到溫度、溼度和氧氣條件的影響。過期的大米長期受到這些因素的影響，更易發生變質的情況，可能會產生有害物質，從而危害身體健康。
1、影響口感：若儲存時間較長，大米中的營養成分，如蛋白質、澱粉和脂肪等可能會發生改變。臨近保質期的時間越近，大米的營養價值則越低，並且可能失去原本的味道，顏色會變黃，此時食用的口感也較差
2、引起中毒或誘發肝癌：過期的大米可能出現黴變，並生成有害物質，如黃麴黴毒素。較大劑量的黃麴黴毒素進入人體後，可能會引起中毒，或者導致肝實質細胞的壞死或肝臟出血等。
黃麴黴毒素早期的中毒症狀包括髮燒、嘔吐、厭食等，後期可能出現腹水以及下肢水腫。若黃麴黴毒素長期較小劑量進入人體，可能出現肝臟的慢性損傷，還可能影響生長髮育。該毒素還是誘發肝癌的重要因素之一，可能會誘發肝臟腫瘤，因此黴變的大米不可以食用。
在選購大米時應觀察包裝袋上的生產日期，選擇日期較近的大米適量購買。大米應在乾燥陰涼的環境中進行儲存，避免陽光直射。可以在大米中放入幹海帶，幹海帶具有較強的吸附能力，可以幫助抑制病菌生長。
若夏天家中大米較多，可以在存放大米的容器下放置生石灰，以免生蟲變質。若發現家中的大米已經過期，應及時進行處理，不可再次食用。
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