1樓：大眾爸爸
菌類品種繁多，包括有香菇、金針菇、雞爪菇、平菇、草菇、猴頭菇、松茸、雞叢菌、雞腿菇、鵝蛋菌、白木耳、黑木耳、老人頭菌、牛肝菌、鮑魚菇、大球菌菇等名貴菌類品種。其中營養價值最好的是竹蓀，松茸，以下對其介紹。
竹蓀它是世界上最珍貴的食用菌之一，具有優美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養成分，而被人們譽為"菌中皇后"、"真菌之花"等。
作為菜餚，它具有一種獨特的無可比擬的清鮮風味，其質地脆嫩疏鬆，營養價值豐富，味道鮮美，絕對是燉湯的好原料。
在這裡我提一個高階食材，菌類中的奢侈品——松茸
因為我自己在麗江有三個客棧，所以每年七八月份，我都要去麗江。這個時間段是雲南的雨季，也是雲南野生菌大批量上市的季節。在這個季節裡，可以吃到最新鮮的松茸。
松茸，是一種非常珍貴，營養非常豐富，口感特別好的一種野生菌。主要在雲南的香格里拉和藏區有出產，目前全是野生，還沒有技術培養。野生松茸根據個頭（長度）來定**，長度越長的**越昂貴。
日本人特別喜歡吃這個，因此**收購中國的松茸。另外，松茸不好運輸，運費極高，因此，在日本，松茸簡直就是天價。在雲南，松茸原產地，新鮮松茸的**在百元一斤到上千元一斤（主要就是個頭），通常的4-6cm大小的松茸，**在200一斤左右。
這是日本市場上販賣的松茸，100g**108000日元，約合人民幣6000元，等於是3萬人民幣一斤）
我們接下來說一下松茸的作用：松茸含有豐富的氨基酸、維生素。人體所需的8種必需氨基酸，它含有。
什麼叫必需氨基酸呢，就是人體不能自己合成，必須要從外界攝取的氨基酸。松茸還富含硒。另外，松茸中的松茸醇具有抗癌作用。
另外，在日本，因為松茸的形象，很像我們身體上的某個地方，因此，日本人相信，這個東西有非常好的壯陽效果。
松茸吃法很多，《舌尖上的中國》還專門有過介紹。松茸最經典的吃法就是燉雞，找一隻土雞，土雞香，不能隨便拿只飼料級來，否則浪費了松茸這種頂級食材。松茸切片，加少許鹽，不加味精，千萬不要加味精，加了味精就是最大的敗筆。
松茸本身就非常鮮，直接就這樣燉，燉出來的雞湯異常鮮美。人間極品，真的是舌尖上的享受。
2樓：一條酸菜魚
適合煲湯且營養高的菌類：平菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、草菇。
1、平菇
富含人體所必需的氨基酸及抗腫瘤細胞的多醣體，蛋白質含量是雞蛋的2.6倍。具有增強免疫力、舒筋活血、促進大腦發育等功效。
購買平菇時，不要選擇過於成熟的蘑菇，菌蓋不上翹或菌蓋邊緣沒有破裂者為佳。推薦吃法：平菇可炒、煮、燴，鮮品出水較多，料理時需要掌握好火候。
2、香菇
富含維生素d及易被人體吸收的氨基酸，其含有的大量穀氨酸造就獨特的口感和風味。香菇具有提高人體免疫功能，降血壓、降血脂、降膽固醇、防癌抗癌、延緩衰老等功效。選購時以香氣濃郁、表面平滑、菇肉厚實、褶皺緊實、菇柄短而粗壯者為佳。
推薦吃法：可炒、可燉湯，幹香菇用冷水泡發最能儲存其中的營養成分。需注意脾胃寒溼、氣滯或**瘙癢的患者忌食。
3、金針菇
熱量和脂肪含量低，蛋白質、維生素及氨基酸含量高，有助於促進兒童智力發育的賴氨酸含量特別高，對增強記憶力大有好處，也可以抑制血脂升高，降低膽固醇，促進新陳代謝。選購時以菌柄長15釐米、菌蓋半球狀者為佳。推薦吃法：
金針菇吃法多樣，涮火鍋十分受大家喜愛。但要注意金針菇性寒，脾胃虛寒及慢性腹瀉者不宜多吃，關節炎及紅斑狼瘡患者慎食。
4、杏鮑菇
營養價值非常高，含有蛋白質、人體所需氨基酸、維生素、碳水化合物、豐富的膳食纖維及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，具有潤腸胃、降血脂、清除血清膽固醇、抗癌、美容等功效。選購時以菇體緊實、體型規整、顏色正常、菌蓋褐色、菌柄白色者為佳。推薦吃法：
杏鮑菇適合炒、燉、燴、煮，也適合用來涮火鍋和煲湯。溼疹患者忌食。
5、草菇
富含多種氨基酸和維生素c，能夠促進人體新陳代謝，減緩人體對碳水化合物的吸收，適宜於糖尿病患者。草菇含有一種活性蛋白物質，有抑制癌細胞生長的作用，亦可消暑解毒。選購時以菇形呈卵球狀、顏色黑白分明、手感堅實者為佳，有水流出、發粘則表明變質，應避免選購。
推薦吃法：草菇可炒、燴、燒、蒸、熘、煲湯，可做各種葷菜的配料。需注意脾胃虛寒者不宜多食，寒性哮喘患者忌食。
以上內容參考：人民網-秋吃蘑菇提高免疫力 6類蘑菇營養吃法各不同
3樓：我不要太可愛
適合煲湯且營養價值高的菌類有木耳、銀耳、香菇、杏鮑菇、牛肝菌等。
食用菌含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在於食用菌細胞壁中，被證明具有提高免疫力、調節血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開發為藥物，應用於臨床。
菌類的營養
1、蛋白質含量高。新鮮或水發食用菌中蛋白質含量為1%~3.5%，略高於一般蔬菜。
如水發木耳蛋白質含量為1.5%，新鮮香菇蛋白質含量為2.2%。
乾製的食用菌因水分減少而使蛋白質比例大增，其蛋白質含量多為10%~30%。
食用菌中蛋白質的質量也較高，含9種人體必需的氨基酸，且其比例與人體內必需氨基酸的比例比較接近，因而利用度較好，營養價值高。
2、富含微量營養素，如維生素b1、維生素b2、維生素k、維生素d、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等。其中最為獨特的是維生素d，在其他蔬菜中幾乎沒有。其主要功能是促進鈣吸收，調節鈣代謝，對骨骼健康至關重要。
近些年研究還發現維生素d與防治動脈硬化、冠心病等常見慢性病有關。
以上內容參考：人民網——菌類到底好在哪？蛋白質含量高、富含微量營養素
4樓：我學吧我學吧
我覺得是香菇之類的吧，這種東西的話，營養價值特別的高，特別有營養
5樓：
一般好多湯裡邊都含有香菇什麼的，香菇算是見得比較多的了
6樓：
我覺得每一種湯都有它的特點和營養價值，像番茄湯就很不錯。
7樓：奧茲子
我覺得一般的菌類，還有蘑菇，他們煲湯，營養價值都很高啊！
8樓：穎寶的貓
我認為是山藥，蘑菇，白菜豆腐等都是一種營養價值很高的菜品
9樓：蠟筆小新快樂
就那種正常的蘑菇以及山藥之類的都是非常有營養的
10樓：饅頭饃饃餅
有很多都很適合的，而且營養價值很高的菌類。
11樓：匿名使用者
很多蘑菇都可以，不過要吃新鮮的比較好，乾的不建議。
12樓：匿名使用者
這個你其實可以看什麼菌菇的**更高那麼哪種的價值更好
這種菌菇最適合煲湯，滋補養生延年益壽？
13樓：0蘇堤春曉
很多菌菇都非常適合煲湯，而且營養非常豐富。
14樓：琪琪釹神
是的。老少皆宜，和不錯的湯哦
15樓：薄懿
菌菇是最適合煲湯的，選擇合適的菌類，煲出的湯，不僅對身體有益，且能夠延年益壽，滋補養生，選擇是冬季，選擇滋補，菌湯是首選，有種菌類叫桃源菌菇，具有山珍之王的美稱，今年在田家直供上線的菌菇，個頭飽滿、味道鮮美，天然含硒，營養非常豐富，可以提高人體免疫力，是人們日常食用和饋贈親朋好友的佳品。
下面來為大家分享幾款用菌類煲湯的方法：
一、牛肉菌菇湯
材料：新鮮牛腱肉，桃源菌菇，蔥姜，杞子，紅蘿蔔
做法：⒈將牛肉和菇洗乾淨，用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭薑片醃製好放置10到15分鐘；
⒉將洗乾淨的菇，切掉根部，把紅蘿蔔切好；
⒊放適量的水入鍋燒開，把菇放進去，把湯煮沸；
⒋倒入醃好的牛肉和紅蘿蔔，蓋鍋繼續待沸；
⒌等湯沸了之後，關小火再繼續煲10至15分鐘便可起鍋（不要煲太久，否則牛肉會不嫩口）。
二、蛋奶菌菇湯
材料：雞蛋、淡奶、黃油、麵粉、酒、桃源菌菇
做法：⒈用黃油炒麵粉，待麵粉微微發黃後加入淡奶，或者牛奶；
⒉待牛奶微微散開時打入雞蛋，小心攪動；
⒊然後加入一點點酒，鹽，還可加點芝士；
⒋再加入切好洗淨的菇；
⒌小火烹煮15分鐘左右便可。
三、蝦乾菌菇湯
材料：大對蝦乾、桃源菌菇、粉絲一小卷、白蘿蔔絲、蔥姜。
做法：⒈湯鍋中加入適量的冷水，放入已經用熱水清洗過的蝦乾和薑絲或薑片；
⒉水開後調至中火，加入已經洗淨並焯過水的菌類煮上10分鐘；
⒊加入白蘿蔔絲和粉絲煮約5分鐘；
⒋若想調味，再加入橄欖油，鹽和蠔油即可。
四、西紅柿菌菇湯
材料：番茄一個、桃源菌菇一盤、榨菜三分之一包。
做法：1， 番茄切片，菌菇洗淨切片；
2， 滾水下榨菜，小滾時候下番茄和菌菇；
3， 湯滾時下雞精、鹽、醋（根據個人喜好而定醋的量）；
4， 小火熬製，當湯變為黃中帶紅便可出鍋
適合煲湯的蘑菇？
16樓：
基本上超市賣的大部分蘑菇都能煲湯的，我記得我有一次在店裡面還喝過十珍湯，據說就是十種菌類燉在一起的。
不過就個人而言，我覺得草菇燉湯好，因為我媽經常做，很喜歡吃。
金針菇煲湯也不錯，煲湯做金針菇肥牛煲，比較美味。
還有平菇也可煲湯，我家做沙鍋時，通常還喜歡放點平菇。
鮮口蘑也能燉湯，不過味道一般。
香菇味道太沖，如果要燉湯的話，切開燉，一般燉雞湯放些會比較鮮美。
蟹腿菇我也燉過湯，但總覺得缺點什麼，而且後味有些淡淡的澀。
至於茶樹菇之類的做坩堝類菜比較好。
最後我傳一張**吧，草菇燉湯，我比較喜歡這個
17樓：匿名使用者
適合煲湯的蘑菇種類很多，比如，滑子菇，榛蘑，紅菇，蟹味菇，茶樹菇等，口感和營養價值都很好的。
18樓：望月酸奶
最美味的是草原特產白蘑。只要一點就可以，加少量的水就很美味了甚至不用調料，但是這種蘑菇市場上不太容易找到。大概500元一斤吧。
19樓：於狼
雞腿菇.白靈菇.
金針菇煲湯要和牛肉在一起最合適了
20樓：匿名使用者
基本所有的蘑菇、菌類都適合煲湯，這樣營養更好被保留了。
21樓：匿名使用者
小圓蘑菇最好吃了~~
有一種菌類，是幹菌， 金黃色， 細長的！聽朋友說是熬湯的，而且有點小貴。 不知道學名叫什麼！ 求助！！
22樓：莫筱綾
感覺你說的應該是蟲草菇(蟲草花)
圖是從別處抱來的
23樓：匿名使用者
是茶樹菇嗎 一般都會用茶樹菇燉排骨或鴨肉 它是長長的柄帶一個菌帽 燉出來的湯為棕色 希望對你有幫助
哪種菌菇適合煲湯、滋補養生延年益壽？
24樓：匿名使用者
菌湯是養生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養容顏。而且菌湯極易製作，是各位「懶散宅人」在嘴饞時的首選。「要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉」，冬天適合滋補，菌湯是首選！
桃源菌菇是高蛋白、低脂肪的營養保健品。今年在田家直供上線的菌菇，個頭飽滿、味道鮮美，天然含硒，營養非常豐富，可以提高人體免疫力，是人們日常食用和饋贈親朋好友的佳品。
25樓：
第一種姬松茸，也叫巴西蘑菇，姬松茸具藥用價值：具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強精力、改善動脈硬化、防治心血管病等功效。就是**比較貴
第二種，榛蘑，榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，可加強機體免疫力、益智開心、益氣不飢等作用。它具有祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效。比起姬松茸來要便宜些。
第三種就是香菇，香菇含有多種維生素、礦物質，能提高免疫力，提高機體，還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等有一定起**作用，還可用於消化不良、便祕、**等。也是屬於多吃都沒有***的菌類。香菇**相對便宜，也更常見，是不錯的選擇。
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