1樓：下雪的天空
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據雜誌介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
那麼，胡蘿蔔應該怎麼吃呢？人們並不是很清楚。人們對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。
殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。
烹調胡蘿蔔最好用壓力鍋燉，這樣可減少於空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的儲存率可高達97%。β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。用適量食用油烹調後熟食，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90%。
胡蘿蔔烹調方法有兩種：一是將胡蘿蔔切成片狀，加入調味品後，用適量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉或羊肉等一起加水用壓力鍋燉15~20分鐘。
胡蘿蔔中雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。
胡蘿蔔裡有維生素b是脂溶性的，當然要炒著吃。
但是其實還有其他的是水溶性的，煮著吃也會有一定的營養的。看不同的需求了！
胡蘿蔔不宜做成下酒菜。胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病，尤其在飲用胡蘿蔔汁後更不宜馬上飲酒。
2樓：
最好是用油炒著吃，因為很多維生素還有胡蘿蔔素是脂溶性的，吃油可以更好的吸收
怎麼吃胡蘿蔔更容易使胡蘿蔔素吸收
3樓：伊人識翡
「胡蘿蔔要有油才吸收」，這似乎已經眾所周知。「是不是只要有油胡蘿蔔就好吸收?要多少油合適?
是不是油越多，胡蘿蔔就越好吸收呢?」首先，我們要明白，胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。
那是不是油越多越好呢?一項研究給受試者攝入富含胡蘿蔔素的煮熟蔬菜。結果發現，油脂數量並沒有造成胡蘿蔔素吸收的顯著差異。
而另一項研究則得出了不同的結論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結果發現，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿蔔素吸收越多。
為什麼會有不同的結論呢?其實差異就在於，第一個研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二個研究中，用的是生蔬菜。
因此，通過這些實驗，我們就能得出以下結論，讓胡蘿蔔最有營養：
1、生吃胡蘿蔔，比如涼拌蘿蔔絲時，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡蘿蔔，哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
4樓：
胡蘿蔔這樣吃才能更好的將營養釋放，微量元素更容易被人體吸收！
5樓：匿名使用者
因為胡蘿蔔裡的營養物質很多都是脂溶性的，所以最好拿油炒一下
6樓：匿名使用者
胡蘿蔔中的很多營養成分是脂溶性的，油炒一下利於吸收。
7樓：
胡蘿蔔營養豐富，富含胡蘿蔔素即維生素a。胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。
胡蘿蔔怎樣吃最有營養，胡蘿蔔怎麼吃最有營養
胡蘿蔔如何吃最有營養？胡蘿蔔是一種質脆味美 營養豐富的家常蔬菜，李時珍稱之為菜蔬之王。美國科學家的最新研究證實 每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10 20 每天吃三根胡蘿蔔，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。有資料表明，兒童體內缺乏維生素a是患呼吸道疾病的一大誘因。而缺乏維生素a就容易患呼吸道和消化道...
胡蘿蔔怎麼吃最有營養
胡蘿蔔，又叫黃蘿蔔 紅蘿蔔，原產於中亞，元代以前傳入我國。因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為 小人蔘 功效 胡蘿蔔能提供豐富的維生素a，具有促進機體正常生長與繁殖 維持上皮組織 防止呼吸道感染與保持視力正常，夜盲症和眼乾燥症等功能。胡蘿蔔能...
胡蘿蔔的營養功效，胡蘿蔔煮著吃有營養嗎？
易書科技 胡蘿蔔是我國北方的一種主要秋菜，耐貯藏。冬春季節市場上常有售，人們長年可以食用。生吃甜脆可口，熟吃味道鮮美，是一種營養豐富的蔬菜。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素被人體吸收後能轉變成維生素a，可維護眼睛和 的健康。胡蘿蔔所含的果膠能與汞結合，降低汞離子濃度。因此，胡蘿蔔有加速人體內汞離子...