1樓：能徹底
鮮葉攤放:鮮葉分級攤放至含水量70%左右進行殺青。
普洱茶殺青
普洱茶殺青
殺青:殺青要殺透、殺勻，無青草氣味和煙氣味。殺青葉及時揉捻成條。
揉捻:揉捻加壓不宜過重，時間為30分至40分。
解塊:解散結塊茶。
日光乾燥:必須以日光晒乾，其間可再揉捻一次以使茶條緊結，晒青茶含水量≤10%。
摺疊成品茶加工散茶
(1) 晒青發酵:根據茶葉等級和氣候條件合理確定茶水比例，對晒青茶進行後發酵。
金花普洱散茶
金花普洱散茶
(2) 乾燥:完成發酵的茶葉經自然乾燥至含水量≤12%，慢慢發酵，慢慢變成成品，品質不斷昇華。
(3) 發花:在自然發酵中，結合團隊研製發花工藝，大分子變成小分子，逐漸使金花茂盛，且成品之後儲存得當，金花也會伴隨生長。
(4) 精製:對發酵好的茶葉進行篩制和拼配。
(5) 篩制:通過篩分、揀剔，達到分級要求。
(6) 拼配:根據擬生產的金花普洱茶品質要求合理拼配。
摺疊成品茶加工緊壓茶
(1)蒸壓成型:把晒乾的茶葉用蒸汽蒸溼，放在不同模具裡壓成形。
金花普洱茶緊壓茶
金花普洱茶緊壓茶
提取香味及使茶葉中果膠溢位表皮，利於壓制成型和有別於散茶的獨特香味。蒸壓前須測定每批預製茶含水率並計算確定稱茶量。
(2)乾燥:乾燥溫度≤60℃，至茶葉含水量≤12.5%。
2樓：匿名使用者
相傳"冠突散襄菌"早最是出現在一些靈之類名貴的中老藥材上出現。
有記載的最早發現是在2023年，也就是宋代初年神宗熙寧時，在運輸過程中，偶爾發現茶葉中長有一種金黃色星狀斑點物質，起初茶商們以為是"黴變"，後來發現比原來還好喝，功效也比原茶好。後就按"黴變"的過程，不斷摸索、改進、總結就有了今天的"金花"，也就有了金花普洱茶。
普洱茶金花 什麼是金花？
3樓：中國農業出版社
普洱茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種晒青茶為原料，採用渥堆工藝，經後發酵（人為加水提溫，促進有益菌繁殖，加速茶葉熟化，去除生茶苦澀以達到入口順滑、湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
普洱茶因集散地——雲南古普洱府而得名。
採摘大葉種茶鮮葉
4樓：匿名使用者
根據眾多科學研究和按照國家標準：金花是一種有益微生物，學名冠突散囊菌，屬於子囊真菌曲科麴菌屬，金黃色顆粒就是這種菌的孢子，金花越多品質越好，它能分泌澱粉和氧化酶，可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酶類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味，研究表明，金花能產生一種酶，促進茶葉中的蛋白質，茶多酚的轉化成紅褐色的特殊精化物質，這種物質甘甜爽口，能改善人的陰陽平衡，增強人體機能，抵擋疾病入侵。金花是沒有營養的，它的作用是產生一種酶來幫助茶葉中的蛋白質，澱粉，多酚類物質的轉化成對人體有益的物質。
目前，對於製茶過程中的微生物研究越來越多，隨著研究的不斷深入，人們越來越認識到微生物在茶葉加工中的重要性，但過去一直認為只有黑茶的茯茶才會要求製作時刻要培養此菌種。對普洱茶能否會出現金花菌的研究，也日益引起人們的關注。
在有些普洱茶專著裡有介紹，普洱茶中顆粒狀的彭黴，在普洱茶裡有同樣有貴族之黴的美譽，其茶品滋味醇和、甘滑度明顯增強。著名老茶人李拂一先生的《佛海茶業概說》，其中這樣記載熟普的製作：須先一日溼以相當之水分，曰『潮茶』，經過一夜再行發酵，數日之後，因水分尚多，又發酵一次，是為第二次發酵，數日之後，表裡發生一種黃黴。
藏人自言黃黴之茶最佳。黃色的金花黴數量多少，歷史上曾作為老青茶品質鑑定的重要指標。
對普洱茶的金花，目前研究仍視為不易攻克的難題。普洱茶雖已在港、奧、臺和東南亞，以衣法國、日本等地。深受消費者歡迎。
且現代醫學臨床已經證明，普洱茶對人體有較多保健作用。但對微生物的研究上仍有不少領域未知。只知在加工過程中，其特殊保健功能與品質形成的關鍵就是渥堆。
周紅傑等學者在針對普洱茶加工過程中微生物及酶系變化的研究中，發現黑麴黴、青黴、根黴、灰綠麴黴和酵母黴等微生物存在於普洱茶的整個加工過程中，其中初期黑麴黴最多。約佔微生物的80%左右。黑麴黴代謝產生的水解黴，在渥堆中期，表現增加趨勢，在渥堆前期中溫性黴菌生長繁殖迅速，後期低溫下的灰綠麴黴開始繁殖，在渥堆水分適度時，大量酵母的生長對普洱茶甜醇滋味的形成有重要作用。
但冠突散囊菌金花是否作用於普洱茶，很多專家持否定態度。
5樓：相桃首覓丹
白點不叫金花
最早的金花是在黑茶裡有,
黑茶中有一種茯磚,人工接種一種微生物,叫發金花,不知道什麼普洱茶裡也開始講金花了
6樓：御純塞良朋
金花普洱茶採用精細雲南普洱毛茶，傳承和借鑑宋代宮廷製茶工藝，結合現代生物發酵技術而製成的均含有益菌冠突散囊菌的精品茯茶。「金花」學名是「冠突散囊菌」,是對人有益的酵素類菌,「金花」能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感等特性提高和優化。
普洱茶的金花「冠突散囊菌」，在陳年的茶品中才可能偶然出現，是天作巧合。製成的茶品在外冷內熱、外幹內溼的前提下，茶品內果實較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下，且要有「冠突散囊菌」存在於茶原料內，或在製成品後攤晾過程遇有此類微生物附著，還需在短期內形成最初的微小群落，才能在以後的儲藏過程中逐步生長。陳年熟茶中較陳年生茶中的「冠突散囊菌」出現機率更高些，但也是相當少見的，畢竟「冠突散囊菌」的孢子，並不十分容易介入並適合在普洱茶的後發酵過程中大量存活。
金花普洱茶，因為數量稀少，生成條件缺一不可。成為可遇不可求的茶中珍品！大宋官茶研發團隊經過多年的研發，借鑑宋代宮廷祕藝「過黃」技術結合現代科技加工製作，採集雲南普洱茶原料經過三次發酵製作而成，普洱茶內部外部都可以長金花，並且金珠茂盛均勻。
好的普洱茶都什麼特點？
7樓：華實藥業****
好的普洱茶具有以下特點：
一、質優形正
1、內質優：即原料好，這是任何優質茶類的基本要素，普洱茶也不例外。
首先製作普洱茶的原料必須是雲南大葉種茶，其次是產自傳統普洱茶產區：據2023年3月1日實施的《普洱茶雲南省地方標準》中，規範了普洱茶的定義：「普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶」。
因此普洱茶的原料必須是雲南出產的大葉種晒青毛茶。
大葉種茶並非只有雲南獨有，但只有雲南的喬木大葉種晒青茶製作出來的茶才是真正的普洱茶，所以在地域上具有唯一性和獨特性，二者脫離任何一樣都不能稱之為普洱茶。此外，優質的普洱茶，首先突出的產區產地的優，只有上好的茶園所產的茶，才能製作出好的普洱茶。例如西雙版納的易武、勐海的布朗山、思茅瀾滄的景邁山等所產的茶，各自的特點卻很鮮明，但應該都算得上是普洱茶中的極品了。
清朝時期在雲南就單獨劃有皇家御貢茶園，同時，主管山頭的各土司頭人依據宣府司的規定，把最好的鮮葉作為普洱茶貢茶的原料，可見好的普洱茶必定質上佳。
2、形（外、內）正：形一般有兩種情況：散茶和緊壓茶散茶的形主要體現在條索上，比如條索的完整程度，色澤和形狀。
緊壓茶的形就要相對複雜一點。除了要具備散茶的一系列性質之外，還必須外看餅、磚、沱的體型，內才仔細看條索，也就是條索是否完整，是否緊結和清晰。生普的外形勻稱、條索緊結、色澤呈青棕，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索。
熟普的外形勻稱、條索緊結、清晰，色澤褐紅、油光潤澤。
二、色香味儼
1、湯色上佳：只要是吃的一般都講究一個「色、香、味」，色都是排在第一位的。舉個簡單的子，一件東西再好，可是看起來不堪入目，讓人十分不舒服，甚至有人會說這是「金玉其內」的東西，不要在意其貌相。
但問題是不是所有的人都是這樣認為的，若在視覺上第一眼看上去不是很好，即使吃起來不錯，首先就會在心目中就打了一個折扣。而普洱茶的色佳就體現在開湯上，湯色的深淺、明亮可以作為判定茶品質優劣的一條規則。
優質普洱茶，茶湯紅濃明亮，環杯有"金圈"，湯上面還有油珠形的膜，而優質熟普葉底呈現褐紅色；優質的生普，色澤橙黃、清亮透明，久泡其色不變。質次的，茶湯紅而不濃或者是紅得發黑，欠明亮。
2、香佳：主要有熱嗅和冷嗅，冷嗅在普洱沖泡法中所用較少，大多是熱嗅。優質的普洱茶的陳香顯露（初聞茶餅面）。出湯後優質茶香氣顯著濃郁，且純正，特別是陳放多年的生茶其香氣高揚。
3、味正儼：主要體現在口中的感受，包含甜、苦、澀以及香味在口中的變幻，其實是順滑程度、回甘生津和韻味。優質的滋味濃嚴、滑潤、醇和、甘甜、生津而千變萬化的表現及感受。
但無論如何也不會喝出雜味、水黴味來，若真有這樣的情況發生，基本可以說這茶已經不能喝了。
三、氣佳韻悠
氣佳：所謂的「氣佳」也就是茶氣「足、厚、正」。生茶的茶氣都比較足，但不一定是好茶，而「厚」是新茶生茶不具備的，可以是「正、足」，「厚」一定是伴隨年份而生成的。
所以，茶氣「足、厚」就是好茶，未免有點偏頗，還需根據每款茶的原料、製作工藝、儲藏條件，陳放年限而定。
8樓：山泉清水淌
好的普洱茶生茶要具備茶氣足，有香氣，有茶味，苦澀是避免不了的,主要還是看能不能在口中變成回甘生津，苦澀轉變為回甘生津的速度越快感覺越明顯，茶也越好。熟茶要具備潤滑，醇厚的口感。茶湯在口中吞嚥之前舌頭攪動能感覺到茶湯的粘稠度越高越好，比較薄(沒滋味)的茶湯一般都很清(看起來無油質感)，吞嚥的時候感覺很順滑且有濃度，茶湯嚥下之後喉嚨有感覺(清涼或開闊)，嚥下之後用鼻腔呼氣能感覺到茶香。
頭三泡滋味越來越濃，四五六泡茶湯最好喝，茶味慢慢變淡之後不能只有苦味(苦味重，感覺不到甜味)澀味(澀味不化)，還要有甜味，帶點水味也是能接受的。
一直在喝《溯嶽茶坊》的普洱茶，感覺很好。現在也時不時和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)號。她人很好，有什麼不懂的都可以問她。
喜歡普洱茶不是一時的激情，也不是隨聲附和，不過是時間，日久生情，成了生活的一部分。
普洱茶作用，普洱茶有什麼作用
普洱茶有養胃 抑菌等功效，有預防便秘的作用。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，可清飲，可混飲，普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。普洱茶以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。按其加工工藝及品質特徵，...
如何介紹普洱茶的產品，關於普洱茶 普洱茶的簡單介紹
產地 口感 原料 轉化 香氣 泡法 為什麼值這個價 為什麼值得買。懂的人一般不用你太多介紹，直接開湯，喝著滿意就買了。不懂的人怎麼介紹都不一定懂，所以先諮詢客戶的需求。關於普洱茶 普洱茶的簡單介紹 1 普洱茶因集散地的地名而得名。普洱，是雲南省思茅地區的一個縣名，原不出產茶葉，但為雲南南部的重要 集...
生熟普洱茶的異同，生的普洱茶和熟的普洱茶有什麼區別嗎
生茶 熟茶決定品質優劣。普洱茶有生茶 熟茶之別。生茶 熟茶也稱作青餅 熟餅。七十年代以前的老茶基本上以青餅 生茶為主，即未經過發酵工序，把採來的茶青萎凋 晒乾 蒸壓成型後乾燥而成的餅茶 散茶稱為生茶 青餅普洱 讓其與空氣接觸，自然變化而產生後發醇，儲存時間越長，茶質變化越醇。自從一九七三年昆明茶廠成...