1樓：匿名使用者
以前經常帶飯，也是前一天炒好。以前看過，菜裡要放蒜，雖然遲了會有味道，但是放了就是好。還有就是儘量不吃隔夜青菜，亞硝酸非常多。其餘就是低溫了，密封之類的
祝健康。
2樓：匿名使用者
1、 低溫儲存。
放在4度冰箱（冷藏），可以抑制微生物的生長繁殖，抑制硝酸還原酶的活性，減少亞硝酸鹽的產生。有許多文獻研究過蔬菜的儲存時間與儲存條件如何影響亞硝酸鹽的含量，結論都是冷藏可以大大減少亞硝酸鹽的產生。
2、 不要翻動。
吃不完的菜要提前撥出來，然後放入冰箱儲存，而不要翻動很久後再儲存。翻動越多的蔬菜感染微生物的機率越大。這樣就能很好地控制亞硝酸鹽的產生量，保證剩菜的安全性。
實驗證明，如果菠菜烹調後不加翻動，放入4度冰箱，菠菜等綠葉菜24小時之後亞硝酸鹽含量約從3mg/kg升到7mg/kg。人體吃0.2g亞硝酸鹽才可能發生中毒，所以這仍然是個很低的量，不必過度擔心。
3、 密封好儲存。
密封可以減少蔬菜與微生物的接觸的機會。用保鮮膜將飯菜密封，然後放入保鮮盒裡，置於冰箱冷藏。
4、 減少儲存時間。
因為硝酸鹽被微生物中的硝酸還原酶還原成亞硝酸鹽的過程本質上是一個生物化學反應，儲存時間越長，產生的亞硝酸鹽就會越多。因此隔夜菜不要放置時間太久，要儘快解決掉。
5、 蔬菜提前水焯一下。
先把原料蔬菜用沸水焯過，其中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量大大下降，這樣烹飪的蔬菜中硝酸鹽含量自然減少，冰箱儲存就更無需擔心了。
6、 集中消滅硝酸鹽含量高的蔬菜，而將硝酸鹽含量相對低的蔬菜儲存。
根據蔬菜中硝酸鹽含量從高到低排列規律（前文已提），優先將菠菜、韭菜、芹菜、小白菜、小油菜、蘿蔔纓、油麥菜、青蘿蔔、胡蘿蔔、藕等葉菜類和根莖類蔬菜解決掉。而瓜茄類和鮮豆類蔬菜，如黃瓜、番茄、洋蔥、青椒、茄子、豆角，硝酸鹽含量原本就比較低，無需擔心硝酸鹽被還原生成亞硝酸鹽的問題，可以冰箱中儲存。
如何降低隔夜菜中的亞硝酸鹽含量
3樓：匿名使用者
亞硝酸鹽可以少量食用，過量的話會引起中毒。食入0.3～0.
5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。 隔夜菜中含有非常少的亞硝酸鹽，可以忽略不計，但是腐爛的蔬菜最好不要吃，因為那裡面的含量比較高一些。
泡菜泡多久後吃亞硝酸鹽含量最少？
4樓：匿名使用者
泡菜在開始醃製的兩天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第4―8天亞硝酸鹽的含量才達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失，所以最好在醃製蔬菜兩天之內或一個月以後食用。
5樓：匿名使用者
在泡菜的1-2天和20天以後吃泡菜亞硝酸鹽是很少的，所以可以放心吃哦~
6樓：尹絮一
2018-7-2-3泡菜
7樓：匿名使用者
15天過後就可以吃了
那種隔夜菜。亞硝酸鹽含量最高？
8樓：匿名使用者
綠葉蔬菜的隔夜菜亞硝酸鹽的含量最高
請點採納謝謝
9樓：藍拓愛女
三天內的菜不需要考慮亞硝酸，三天之前，二十天以後，亞硝酸很少。
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