畜禽肉類是否食用越多越好，畜禽肉食物有哪些營養成分特點？

1樓：司馬晟宇老師

畜禽肉類不是食用越多越好，因為攝入營養需要平衡合理，健康飲食才是最重要的。

肉類食物簡稱為肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用，含存豐富的蛋白質、脂肪和b族維生素、礦物質，是人類飲食中最重要的一類食物，常見的肉類食物有豬肉、牛肉、羊肉以及雞肉等。肉類食物主要的營養價值是提供蛋白質，同時還提供脂肪及一些礦物質和維生素。

肉類提供的蛋白質對人體有重要的生物學意義。構成蛋白質的胺基酸，共有20多種，其中有8種（必需胺基酸）是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得；而肉類食物的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當肉類蛋白質在人體內被消化時，分解出來的胺基酸即可被吸收。

與肉類蛋白質相比較，植物類食物所提供的蛋白質有時則不如肉類蛋白質的胺基酸成分那麼全面，有的會缺乏8種人體的必需胺基酸或者是包括8種必需胺基酸在內的20種基本胺基酸中的一種或幾種，譬如穀類普遍缺少賴氨酸這種必需胺基酸。肉類蛋白質與植物性蛋白質混合食用，便可以互相補充，更具營養。

一般的瘦豬肉的蛋白質含量約為10%至17%，肥豬肉則只有2.2%；瘦牛肉為20%左右，肥牛肉為15.1%；瘦羊肉17.

3%，肥羊肉9.3%；兔肉21.2%；雞肉23.

3%；鴨肉16.5%；鵝肉10.8%。

其中，兔肉高蛋白，低脂肪（0.4%），且膽固醇含量低，非常適合患高血壓、心臟病以及動脈粥樣硬化這些病症的人食用。除肉外，動物的內臟作為肉類食物的另一部分，亦能提供蛋白質。

豬、羊、牛的肝臟，蛋白質含量約為21%，雞、鴨、鵝的肝，蛋白質含量為16%到18%。

肉類的蛋白質經過烹調，有一部分會散在肉湯中，也有一部分水解成胺基酸，溶於肉湯裡，故烹調好的肉湯味道鮮美而富於營養。不同的烹飪方式，可能保持也可能破壞胺基酸的完整性。罐頭食品、冷凍和速凍肉，這些現代技術的儲存手段不會像曾經主要使用的醃製、晒乾方法那樣破壞食物成分胺基酸。

2樓：琳達de小世界

畜禽肉類不是吃越多越好，要營養均衡，一日三餐要做到葷素搭配才是最健康的食法！

畜禽肉食物有哪些營養成分特點？

3樓：周瓊華營養師

日常食材, 畜禽肉類的營養成分及組成特點, 你知道嗎 ?

蔬菜吃得越多越好嗎？？

4樓：匿名使用者

如今,越來越多的老百姓知道了一個概念——為了健康,應「少吃油膩的肉食,多吃新鮮的蔬菜和水果。」任何事情都有一個尺度,有的人看見蔬菜滿腦子就想著健康,於是出現了一群「蔬菜族」,以女性居多,甚至長期拒絕「大魚大肉」。她們每天的蔬菜攝入量遠遠超出營養學家的推薦攝入量,而肉類吃的很少甚至不吃。

這裡,我們想告訴大家的是:蔬菜吃得太多與不吃蔬菜同樣有害。

不可否認,蔬菜裡含有豐富的維生素、礦物質,食物纖維也很豐富,吃適量的蔬菜可以促進腸道蠕動,促進排便,提供機體所需的微量營養素,發揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。但是攝入過多的蔬菜會有以下危害:

某些蔬菜含有較多的草酸易形成結石如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸,與其他食物中的鈣結合,容易形成草酸鈣結石,這就是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。

易加重結石病情大部分蔬菜是成鹼性食品,對於已患有磷酸鈣結石的病人,日常吃大量成鹼性的蔬菜,可使結石形成增多,且不易排出體外。

不易消化粗纖維含量高的蔬菜,如芹菜、春筍等,大量進食後很難消化,胃腸疾病患者不宜多食。肝硬化患者還容易造成胃出血或食管靜脈曲張出血等,加重病情。

影響鈣、鋅吸收對於懷孕的婦女和生長發育期的兒童、青少年,大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅的吸收,影響孩子的智力發育和骨骼生長。

如果為了「節食」「飽腹」而大量食用蔬菜,減少或禁食肉類、魚類的話,不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸、優質蛋白質,造成蛋白質營養不良,更阻礙了從這些葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養物質。女性尤其要注意避免因為過度素食導致的缺鐵性貧血和缺鈣。