1樓：匿名使用者
起酥油是指動、植物油脂的食用氫化油、高階精製油或上述油脂的混合物，其中就含有反式脂肪酸，在餅乾的生產工藝中，這種油被大量使用。
請問人造奶油(黃油)，也就是起酥油，氫化植物油etc，到底有什麼危害？ 發現大部分麵包和零食裡面都有。。。
2樓：
人造奶油、起酥油種類很多，從原料上分為3大類，牛油、氫化植物油、混合油（牛油+氫化油）
其中氫化植物油為原料的烘焙油脂含有大量反式脂肪酸，長期食用對人體健康會產生不利影響
3樓：匿名使用者
其實真正的奶油是用沒有去掉水分的酥油做成的，但是考慮到成本問題，現在的奶油裡面的成分就比較雜了。這就是有些人為什麼吃了奶油不適應的原因。
起酥油與氫化植物油的區別
4樓：匿名使用者
氫化植物油
氫化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。
我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上注有「氫化植物油」「植物奶油」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」。
精煉植物油成份是什麼?和起酥油、氫化植物油相同嗎?
5樓：匿名使用者
精煉植物油就是普通大豆油、花生油等，超市裡賣的都是精煉的，沒精煉過的叫毛油。氫化植物油是將植物油催化加氫，把不飽和脂肪酸變為飽和脂肪酸，為的是增加穩定性和提高熔點（模仿奶油和動物油)，咖啡伴侶就是完全氫化的植物油。但同時也降低了營養價值。
儘量少吃氫化植物油，因為在加工過程中產生了對人體有害的反式脂肪酸，具有心血管破壞作用和致癌性
起酥油是什麼？有什麼作用，起酥油是什麼油
亓韞卜樂蕊 主要用於做麵點，最長見得酥燒餅就是用它做的 海闊天空 起酥油是用豬油和麵粉作成，用於糕點製作。起酥油是什麼油 安居樂業 起酥油是經精煉的動植物油脂 氫化油或上述油脂的混合物，用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做 起酥油 一般不宜直接食用，而是用於加工糕點 ...
起酥油對人體有害嗎？起酥油是什麼油對人體有危害麼？
起酥油有反式脂肪酸，這種脂肪酸不會被人體吸收，它會囤積在體內，心血管附近堆積的多了，就容易得心血管疾病。一 起酥油是指經精煉的動植物油脂 氫化油或上述油脂的混合物，經急冷 捏合而成的固態油脂，或不經急冷 捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害...
什麼是起酥油，起酥油是什麼？有什麼作用？
起酥油從英文 短 shorten 一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做 起酥油 它是指經精煉的動植物油脂 氫化油或上述油脂的混合物，經急冷 捏合而成的固態油脂，或不經急冷 捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般...