1樓：匿名使用者
刀具保養，可以用刀油定期保養。
刀具的保養方法有哪些
2樓：y神級第六人
1/5用溫水清洗 可以加入一些洗潔精或肥皂粉，仔細的將刀具上的鹽分，油脂，汙垢等徹底洗淨，之後再以清水洗淨。
2/5用布擦拭乾淨 以軟布將刀具擦拭，將布塊纏在細竹籤或棉花棒上，以便深入細部擦拭，或者也可直接利用棉花棒予以擦拭。最後還可以用吹風機以冷風吹一吹，務必使之完全乾燥。
3/5以潤滑油注入旋轉軸 最後也是保證下次使用時還能將刀具的步驟就是上潤滑油了；原則上以用於精密機械的潤滑油適合，一般市面上最常見的wd-40除鏽潤滑劑也可。上油的時候切忌過量，若沾染到非旋轉軸部位的話務必將其擦拭乾淨，以免哪天您活動時拿去切食物…..。
4/5瑞士軍刀一般不用磨使用20年都如此，如果真的發生刀子有損傷或刀韌不鋒利了。千萬要使用專用器具，可別自個用磨石磨哦。磨刀用專用磨刀石向一個方向不可反方向磨。
潤滑油除上述建議外，可以選用縫紉機油（油質必須特別的稀），此油最大好處就是：吃了也沒關係不用擔心油上多了會切到食物當中）
5/5最後，務必記得從事戶外活動前一定要再檢查一次您的刀具！
廚房刀具使用和保養要注意什麼問題
3樓：拼狗網路科技****
1、我們在使用的過程中要注意保護刀刃，刀刃不適合砍、切，對於一些大骨頭不適合看大骨頭。運刀時以能斷開原料為準，合理的運用到的刀鋒，落刀如遇到阻力，應及時檢查有無骨渣，否則易傷刀刃。
2、用完到後注意用溫水將刀洗乾淨，然後把其中的水分搽拭乾淨，特別是有切過鹹味的材料，因為其還有一定的蒜，時間長了容易氧化刀面，對刀具有一定的腐蝕性，不及時搽除會影響刀具的壽命。
3、對於刀具長時間不用，應該在刀身的兩面塗上一層油脂，以防生鏽，擺放過程中刀刃不可放到硬物上。
4、在使用道具過程中，特別是傳遞刀具時，應將刀柄朝向對方，且刀刃向下，等到對方拿穩刀柄後才可鬆手。切不可玩弄刀具，這樣極易發生危險。
5、當操作完畢之後，應放置墩面中間，前不出刀尖，後不露刀丙，而且刀背、刀刃都應露出墩面。
廚師要怎樣保養刀具刀具的保養方法
安徽新東方烹飪學院 保養刀具可以用溫水清洗，加入些洗潔劑或肥皂粉細心刀具上鹽份 油脂 汙垢等徹底洗淨刀具迴轉部份尤其要特別清理乾淨之再清水洗淨。刀具需經常保養，才能使其永遠鋒利，確保在加工時，能拿之即用。刀具保養時具體要做到以下幾點 1 操作時，要愛護刀刃，對各種刀具要使用得當，如片刀不宜斬 砍 切...
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