1樓：匿名使用者
山藥不能和鹼性的食物同吃。
忌與鹼性食物同吃，吃了鹼性食物後，最好不用食用太多的山藥，否則這些鹼性食物可能會使山藥中的澱粉酶失效，起不到滋補的效果。常見的鹼性食物有小蘇打片等。同理，如果在熬粥中加入山藥，就不可以加用食用小蘇打了。
擴充套件資料
山藥的功效
1、強身健體，山藥雖然是一種食材，但是它也是一種藥材，可以起到滋陰補腎的效果，六味地黃丸中就有這味藥材。
2、延緩衰老，根據最新的科學研究表明，山藥可以有效的降低體內部分特殊酶的活性，這些酶可以加速機體的衰老。經常食用山藥有非常好的滋補效果，會幫助我們延年益壽。
3、增強抵抗力，山藥中的多糖可以刺激並調節我們人體的免疫系統。山藥還可以加強白細胞的吞噬作用，可以有效的增強我們身體的抵抗力，幫助我們殺菌。
2樓：皮蛋粯子粥
山藥豆沒有明確的搭配禁忌。
但是因為山藥豆是山藥的是同一種植物不同部位的東西，與山藥的營養成分和功效一致，所以山藥豆和山藥的食用也應注意：
第一，生吃山藥。絕對不能生吃山藥，山藥裡含有非常多的毒素，如果生吃山藥的話，很容易引發食物中毒，所以絕對不能生吃山藥。
第二，不能一天吃太多的山藥。山藥裡含有雌性激素，如果說食用太多的山藥會刺激荷爾蒙的產生，並且會對女性造成***，會讓女性在生理期的時候加重痛苦的現象。
第三，山藥不能和甘遂、鹼性藥物同時食用。因為山藥和甘遂的主要功效是不一樣的，山藥幫助大家不僅腸胃蠕動，而甘遂是幫助大家峻下逐水，會有刺激腸管的功能。
所以說，這兩個一起食用的話，食用的次數過多會導致腹瀉，久而久之就是慢性自殺了。山藥中含有澱粉酶，而鹼性的食物會讓山藥的澱粉酶被分解，會降低山藥的食用價值。
第四，山藥不能和豬肝、黃瓜以及南瓜同食。山藥不能喝豬肝一起吃的原因是因為豬肝中富含的金屬微量元素會破壞山藥中含有的維生素c；
不能喝黃瓜一起吃的原因是因為黃瓜會分解山藥的維生素c，和不能與南瓜同吃是一樣的道理。如果說長期的這樣搭配服用下去，不僅沒有吸收到山藥的主要價值，還會造成腹瀉。
3樓：咔咔愛吃麵
經常吃山藥對於身體有哪些好處？
為身體提供基礎熱量：
山藥，其中含有豐富的澱粉物質，食用後可以為身體提供熱量，每克碳水化合物可以供能4千卡，靠其攝入的那些能量物質可以為每日的工作和學習提供物質基礎。
維持正常的消化吸收功能：
拋開劑量來看，山藥當中本身含有不少的多酚氧化酶、澱粉酶等酶類物質，對於食物的消化和吸收有促進作用，這對於胃腸功能也有健康維持作用。
適當保護心腦血管：
山藥是一種平民食物，其中含有一定量的黏液蛋白物質以及礦物質元素，可以起到適當防止血脂在血管壁沉澱的作用，從而就可以不錯的促進心腦血管健康。
促進腸道代謝，預防便祕等問題的發生：
毋庸置疑，山藥當中含有豐富且優質的膳食纖維類物質，這類物質的適量攝入可以延緩血糖的升高，可以促進腸道的代謝，讓您的便便變得更加鬆軟，這樣一來就能夠讓您的排便過程變得更加順利和舒服；長時間適量攝入還能夠避免便祕等腸道問題的發生。
代替精細主食，將您的生活變得更加健康：
一直以來建議大家將山藥當成主食食用，無論是蒸山藥還是煮山藥，都是不錯的選擇；精細糧食過分精細，其中缺乏b族維生素以及纖維素類物質，用山藥代替是不過的健康改變方法。
山藥，如何吃美味與營養共存？
食用請您適量：
山藥雖好，也含有較多的能量物質，食用請您限量為之；單日食用山藥的量不得超過300克，主食過量會增加碳水化合物等物質的增量攝入，容易增加肥胖等問題的發生。
時蔬清炒山藥：
山藥是一種不錯的食物，大家也可以將其與其他蔬菜共同炒食，比如說木耳，再比如說荷蘭豆，再或是一些西蘭花等食材，都是不錯的搭配物件。
淡煮山藥粥：
熬煮雜糧粥的過程中，請您適當加入山藥、紅薯等食物，配以枸杞和紅棗，增強營養的同時還能美化味道。山藥粥是很好的選擇。
燜蒸山藥：
首先請您將山藥去掉外表皮，切斷之後將其放入鍋中進行蒸制，適當調味當成主食食用，實為不錯的選擇。
山藥，實在是一種不錯的食物，長相袖珍且營養豐富，建議您吃，同時應該靠譜食用；無論是蒸著吃還是煮著吃，皆為不錯的食物；常吃擁其美味，還原您身體的那份健康。
4樓：自然生態**
山藥和山藥豆都是可以入食的
5樓：詞顧北
補脾益氣，滋養脾陰，養胃生津，固腎益精的作用，山藥中含有豐富的蛋白質，維生素以及微量元素，可以增強體質。山藥沒有特別的禁忌，但是便祕的人儘量避免食用。
6樓：薰靜汐
山藥有益氣養陰，補脾補腎，固精止帶 的功效。食用時的禁忌事項有不能生吃，一天也不能吃太多山藥；不能和甘遂、鹼性藥物、豬肝、黃瓜以及南瓜同食。
7樓：依琳情感誦
山藥的功效有：緩解腹瀉、增強免疫力、補腎、止咳、潤燥的作用。但是食用山藥時，一定要注意不可與鯉魚、甘遂、豬肝等食材一起烹飪食用。
8樓：笑對未來
可以，山藥豆一般可以煮粥時放些，各種穀物都可以的，尤其冬天吃有滋陰的功效。
山藥不能和什麼一起吃
9樓：匿名使用者
山藥不能和小蘇打等鹼性藥一起吃。在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。可以做紫薯山藥粥，具體做法如下：
準備材料：紫薯，山藥，大米，冰糖。
1、山藥流水中去皮切滾刀塊；
2、紫薯去皮切滾刀塊；
3、大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時粥；
4、米粥熬到20分鐘時，放入紫薯和山藥，最後15分鐘放入冰糖即可。
10樓：歲寒子
薯蕷種 名： 薯蕷
學 名： dioscorea opposita
別 名： 山藥、懷山藥
科： 薯蕷科
屬： 薯蕷屬
產地分佈
分佈於我國華北、西北及長江流域各省區。
形態特徵
根莖粗，直生，長可達1米。葉互生，至中部以上對生，罕或3枚輪生，葉腋間常生珠芽（零餘子），葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，常3淺裂至深裂。花雌雄異株，極小，綠白色，均成穗狀，雄花序直立，雌花序下生。
蒴果有3翅。
生長習性
耐寒，喜光。宜在排水良好、疏鬆肥沃的壤土中生長。忌水澇。
地下莖為圓柱形，肉質，肥厚。莖圓柱形，葉腋間著生卵形珠芽。葉片三角狀卵形至三角狀廣卵形，基部戟狀心形。
雄花序穗狀，不下垂，長軸多數成曲折狀，雄花近於無柄，苞片三角狀卵形，短於花被，花被片6，卵形，雄蕊6，發育；雌花序與雄花序相似，子房柱頭·3裂。蒴果有3翅，果翅長几等於寬，有短柄，每室有種子2枚，著生**；種子卵圓形，四周有慄殼色薄翅，翅寬約6毫米，四周不等寬。花期6—8月，果期8—10月。
園林用途
薯蕷在園林中可作為攀援柵欄的垂直綠化材料。塊莖常作蔬菜食用。塊莖（山藥）及珠芽（零餘子）可供藥用，能健脾。
繁殖培育
用播種、分植珠芽或塊莖（分切成4-7釐米長的小段）繁
釋名: 薯，土薯、山薯、山芋、山藥、玉延。
氣味: （根）甘、溫、平、無毒。
主治: 1、心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢，米湯關定。一天服二次。
2、禁口痢。治方同上。
3、小便數多。用薯蕷（礬水煮過）、白茯苓，等分為末。每服二錢，水送下。
4、痰風喘急。用生薯蕷（搗爛）半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。
5、脾胃虛弱，不思飲食。用薯蕷、白朮各一兩，人蔘七錢半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。
6、溼熱虛洩。用薯蕷、蒼朮等分，加飯做成丸子米湯送服。
7、腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過，研細敷塗即散。
8、手足凍瘡。有薯蕷一截，磨泥敷上。
根莖入藥，滋養強壯，治脾胃虧虛等，也可作副食品和釀酒原料。
盾葉薯蕷，為薯蕷科植物，根莖橫生，形似生薑，又稱黃姜。以根部入藥。
盾葉薯蕷的根莖主要用於提取薯蕷皁素，薯蕷皁素為合成腎上腺皮質激素藥物的良好原料。現在國際國內用薯蕷皁素為原料生產60至70種甾體激素藥，廣泛用於**癌症，心腦血管疾病，呼吸道疾病，避孕藥物等方面。
營養分析
1.健脾益胃、助消化：
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症；
2.滋腎益精：
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
3.益肺止咳：
山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，**肺虛痰嗽久咳之症；
4.降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於**糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
相關人群
一般人群均可食用。
1.適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；
2.山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
食物相剋
山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
製作指導
1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致**過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或晒乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
食療作用
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；
具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；
主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精**、帶下白濁、**赤腫、肥胖等病症。
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1.補益脾胃：**脾胃虛弱、洩瀉、體倦、食少、虛汗。
2.益肺滋腎：本品不寒不燥，味甘質潤，可**肺腎虛損的消渴、遺精、帶下等病證。
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