1樓：祝節日快樂哦
到網上查一下，各種拌菜調料都有 但本人覺得，涼拌菜無非就是油鹽醬油醋，花椒油，辣椒，芝麻醬一類的，備好料，準備就緒放到一邊，用哪個，澆哪個，也不費事呀還節省開支，沒必要買成品吧
涼拌菜店如何年賺三萬
2樓：年崖欣
在湖北省宜昌市有一家專營涼拌菜的小店，剛開業時生意一直火不起來，這讓老闆楊兆軍有些著急。楊兆軍找到一位懂市場的朋友，在他的幫助下，進行了細緻的分析、籌劃，制訂了經營戰略，並將戰略落到實處。經過一番運作，半年時間，便鹹魚翻身，每年收入3萬多元。
定位：市場調研先行
涼拌菜爽脆鮮香，清爽不膩，是人們佐餐下酒的佳品。由於成本低、產出率高、勞動強度小、利潤豐厚等優點，經營涼拌菜的人較多，競爭比較激烈。楊兆軍創業之初由於片面追求規模，租了一間50多平方米的店面，但店內卻只是雜亂地擺放著一些桌椅和盆盆罐罐，店面沒有得到有效利用，造成資源浪費，經營成本增高。
涼拌菜的品種也貪多求全葷素混雜，缺乏有特色的主打品牌菜，跟別的小攤沒什麼區別，難以引起消費者關注。
經過市場調查，楊兆軍的朋友認為，楊兆軍的涼拌菜店要想在眾多涼拌菜店中脫穎而出，就應該結合市場狀況和自身優勢，定位為一家高品位的涼拌菜專營店，應憑藉獨特的工藝及口味，超值的**比等優勢，從產品特色到店面經營建立權威性，以衛生、便利、放心、美味為經營原則，在市場競爭中勝出，進而成為行業的領導者。
菜品：主打、特色出招
開涼拌菜專營店，必須要有自己的主打品種和特色產品。經過篩選，確定以楊兆軍祖傳的酸蘿蔔作為主推菜品。這種酸蘿蔔以沙地產的紅心蘿蔔為原料，具有入口香脆酸甜、消食開胃、解酒抑油膩等特點，其色澤粉紅，如水中的片片桃花，楊兆軍給它取了一個形象的名字水中花。
質量：標準、制度保證
由於涼拌菜是直接入口的食品，稍不注意就會引起腸道傳染病和食物中毒，人們購買時最先關注的是衛生狀況。因此楊兆軍嚴格保證了製作過程的安全衛生。操作方面實行操作程式化。
涼拌菜原料（青筍、蘿蔔、黃瓜、節節根等）等顧客選好後，當面過秤，當面加調料拌制，保證涼拌菜的新鮮度。由於個人操作技術的差異，拌出的冷盤味道也有差異。因此拌菜時指定專人操作。
由於的操作過程透明，標準流程公開，樹立了良好的品牌形象，許多人一提起涼拌菜，首先想到的就是楊兆軍的涼拌菜店。
銷路：欲擒故縱
除了在自己店內專賣，楊兆軍將自己的特色涼拌菜 水中花拓展到了宜昌市的各個飯店。楊兆軍先在本市選擇了幾家較有規模的餐館作試點，顧客到這些餐館進餐，就免費送給他一份特色涼拌菜水中花。由於水中花口感好，並有開胃、解酒、抑油膩等功效，一上餐桌就大受歡迎。
顧客的胃口被吊起來後，楊兆軍便逐漸終止派送活動。可是顧客到飯店用餐時，大都要求店家先上一盤 水中花涼拌菜，為了滿足顧客需要，飯館的老闆們只得主動找楊兆軍訂購。楊兆軍又故意讓人把這一 祕密透露給別的飯店。
許多飯店紛紛上門訂購水中花。這樣，楊兆軍的涼拌菜店越做越大。
3樓：雅遇璃
年入三萬做什麼冷盤啊，上班還輕鬆點。這種薪資待遇還隨便你挑工作
4樓：來自赤壁古戰場嫋嫋娜娜的馬鈴薯
年入三萬就別進滷肉冷盤這個圈子了，至少後面也要加個零，滷肉能達到一半的利，冷盤更是能達到百分之七八十，一天賣個一千來塊，也能弄個七百的毛利啊，一年輕鬆二十多完呀
5樓：迷醉玲瓏
年入三萬，還幹個求？還不如打工呢，就這點追求～
大家好，我想學菜市場賣的那種現拌冷盤，不知道有那些菜可以來拌，還有那種蒜水怎麼弄呢！ 30
6樓：
涼拌雜菜
原料：蘑菇，豆芽，菠菜，香菜，紅椒絲，胡蘿蔔，木耳，香菇，粉絲（喜歡吃什麼就買些什麼，不一定非要這些）
調味料：醋，味極鮮，鹽，糖，雞精，麻辣油，香油，蒜泥做法：1.
蘑菇洗淨，入沸水中焯熟，瀝乾後撕成細條2.豆芽，菠菜，胡蘿蔔絲和粉絲分別焯水，過冷河3.香菜洗淨切碎，紅椒切絲
4.將加工好的所有食材都放在大碗中
5.將蒜泥、醋、味極鮮、鹽、糖、雞精混合在一起，淋在食材上，攪拌均勻6.淋上少許麻辣油和香油，即可
你看到的蒜水，就是用蒜泥加鹽、味精和水調製的，自己做不用這樣，做生意的是為了省事。
7樓：雨天舉劍
蒜水，，你要把蒜用專用的木杵搗成蒜泥，放入紗布中，沾水壓擠即可。
8樓：星空之役
黃瓜，菠菜，水煮花生米，涼粉，涼皮，海帶絲，豆腐絲等等很多，自己家的大蒜就可以
9樓：匿名使用者
好多種都可以弄的，筍，腐竹，豆皮，海帶等等
10樓：小小天堂的女孩
一般的菜都可以吧，不過有些要先用沸水淖一下
11樓：安若琪
太多啦 海帶海白菜 幹豆腐絲 蘑菇 香菇金針菇都很好~黃瓜 辣白菜 蒜茄子 芹菜素雞
夏天有什麼好吃做法又簡單的涼拌菜？
12樓：吃翔也可愛
涼拌菜製作非常的簡單，別的涼拌菜也和第二道涼拌腐竹大同小異，只要準備好充足的調料，把想要涼拌的菜類放入調料均勻攪拌即可。好吃的涼拌菜還有涼拌三絲、涼拌土豆絲等等，好吃又好做，快行動起來吧。
13樓：阿文愛養生
夏天裡適合吃的涼拌菜有：涼拌黃瓜、涼拌芹菜、涼拌油辣海帶。
在夏天吃一些涼拌菜，可以起到消暑解熱的作用，可以促進食慾。
14樓：天才人物我無敵
黃瓜絲拌金針菇就是非常不錯的家常涼拌菜，只要將金針菇用熱水焯熟，然後過涼水，再與黃瓜絲一起放入盤中，放入糖醋等等調料攪拌均勻即可。
15樓：小塔
夏天的涼拌菜還是特別多的，比如說涼拌白蘿蔔，這樣的白蘿蔔加上一些白糖和醋，醃個一天，就可以酸酸甜甜的，特別好吃。
怎樣製作冷盤「大拌菜」？
16樓：帝都小女子
用料：苦菊適量，生菜適量，黃瓜適量，小西紅柿適量，櫻桃小蘿蔔適量，洋蔥適量，紫甘藍適量
做法 ：
1、黃瓜去皮切片，小蘿蔔去蒂切片，西紅柿洗淨備用2、苦菊洗淨撕成小朵，生菜洗淨撕成小朵
3、洋蔥切圈，紫甘藍撕成小朵
4、將洗好切好的蔬菜放入盤中
5、用義大利香醋、迷迭香、鹽、胡椒粉、橄欖油。
6、倒入到菜中攪拌均勻撒上花生碎即可
17樓：東天玉
首先你要確定你想要吃的菜，比如，白菜，青瓜，幹豆腐，粉絲或者拉皮，用醬油炒好的肉絲，煮好的金針菇，或者別的什麼。
然後，是調料，酸甜辣或甜酸辣在或者鹹鮮辣什麼的，不要辣也行，不妨就好。
酸甜和甜酸區別在於醋和糖的比例，這需要你自己找好標準，其他的就是麻醬用熟油或者水洩好，一盤菜大約一湯匙沒洩好的麻醬。再就是炸好的幹辣椒{}私人建議用辣椒麵，炸時只要小心點不胡就行，那東西很香}再就是鹽和醬油，我說的是醬油，不是生抽，那東西太甜，吃著沒勁，蒜末，一定要有，這所有的調料先拌在一起。之後，好像就不用我說了，大拌菜除了酒店早就準備好的調料汁是一個味的，其他每個人拌的都不一樣，就是成手的廚師，你讓他每盤單拌，他也拌不出來同一個口味。全在你
我是賣冷盤的，有的人說我拌的涼拌菜好吃，有的說拌的不好吃，究竟怎麼拌的好吃，都用哪些調料，請大神指
18樓：半痴半魔~半瘋癲
自己盡力做好就可以咯~每個人的口味不同~就是大酒店的廚師都不能保證每個人都說他做的菜好吃……
19樓：嚴肅的土豆活寶
什麼蔬菜適合涼拌
適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水汆燙就能散發香氣。
適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。
生熟食皆宜的蔬菜：這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗淨後直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水汆燙後拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶等。
須汆燙後食用的蔬菜：這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水汆燙後即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、蓮藕、山藥等。
涼拌技巧面面觀
生拌：所有材料不需經過加熱，直接以生鮮的形態加以調味拌食，就是所謂的生拌。生拌大多選用生鮮蔬果，由於只要洗淨即可拌食，十分方便，營養價值也較高。
辣拌：辣拌通常是指涼拌時菜餚中加了紅油調味。以這種顏色火紅的調味料拌成的菜品，風味香麻，保證開胃，一向是頗受歡迎的涼拌菜式。
熟拌：熟拌是指全部或部分原料須以汆燙或滷、炒等方式加熱，或是端出時蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟後放涼再拌，一樣清爽開胃。
調味運用
長久以來，涼拌菜在口味上一直十分豐富多樣，且講究變化，諸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、鹹等味，一應俱全，而且還可隨材料做不同的調整，例如蔬果重視原味，海鮮要嚐出鮮嫩，都不宜下太重的調味；而若要去除肉類腥羶或獨重開胃功能時，不妨新增重口味的香料或調味料，效果皆不錯。
美味涼拌菜怎樣「拌」
低油少鹽、清涼爽口的涼拌菜，絕對是消暑開胃的最佳選項。但如何才能做出爽口開胃的涼拌菜呢？請看以下決竅。
選購新鮮材料：涼拌菜由於多數生食或略燙，因此首選新鮮材料，尤其要挑選當季盛產的材料，不僅材料便宜，滋味也較好。
事先充分洗淨：菜葉根部或菜葉中附著的砂石、蟲卵，要仔細沖洗乾淨。
完全瀝乾水分：材料洗淨或汆燙過後，務必完全瀝乾，否則拌入的調味醬汁味道被稀釋，導致風味不足。
食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃進的大小，而有些新鮮蔬菜用手撕成小片，口感會比用刀切還好。
先用鹽醃一下：例如小黃瓜、胡蘿蔔等要先用鹽醃一下，再擠出適量水分，或用清水衝去鹽分，瀝乾後再加入其他材料一起拌勻，不僅口感較好，調味也會較均勻。
醬汁要先調和：各種不同的調味料，要先用小碗調勻，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌時再和菜餚一起拌勻。
冷藏盛菜器皿：盛裝涼拌菜的盤子如能預先冰過，冰涼的盤子裝上冰涼的菜餚，絕對可以增加涼拌菜的美味。
適時淋上醬汁：不要太早加入調味醬汁，因多數蔬菜遇鹹都釋放水分，會沖淡調味，因此最好準備上桌時才淋上醬汁調拌。
涼拌菜的常用技巧
食鹽：能提供菜餚適當鹹度，增加風味，還能使蔬菜脫水，適度發揮防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜餚更加美味。用以醃泡菜還能加速發酵。
蔥、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生澀味或腥味，並降低泡菜發酵後的特殊酸味。
紅辣 ：與蔥、姜、蒜的作用相當，但其更為刺激的獨特辣味，是使許多涼拌菜令人開胃的重大功臣。
花椒粒：醃拌後能散發出特有的「麻」味，是增添菜餚香氣的必備配料。
酒：通常為米酒、黃酒及高粱酒，主要作用為去腥，能加速發酵及殺死發酵後產生的不良菌。
白醋：能除去蔬菜根莖的天然澀味，醃泡菜時還有加速發酵的作用。
冷開水：可稀釋調味及發酵後濃度，適合直接生食的材料，以便確保衛生。
20樓：芳瑜的春天
白糖，精鹽，料油，生抽，醋，香油，辣椒油等，這些料就得按口味新增這些料
春天到了，我想到了的詩句，夏天到了，我想到了
琅琊梅長蘇 憶江南 白居易 日出江花紅似火，春來江水綠如藍。山寺月中聽桂子，郡亭枕上看潮頭。錢塘湖春行 白居易 孤山寺北賈亭西，水面初平雲腳低。幾處早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥。亂花漸欲迷人眼，淺草才能沒馬蹄。最愛湖東行不足，綠樹陰裡白沙堤。春雪 韓愈 新年都未有芳華，二月初驚見草芽。白雪卻嫌春色晚，...
夏天到了你穿短軸了嗎,我的意思是夏天到了你可以穿短袖了是什麼意思
宸 意思是 戀愛的季節到了，你喜歡我麼 1 不懂心動，只是看到你好看的眉眼，就好像看過了萬水千山。2 從前車馬很慢，書信很遠，一生只夠愛一人。3 你是我大旱三季唯一的雨水，是我綿延萬里黑暗中唯一的光。夏天是戀愛的季節由來 夏天是戀愛的季節是日本人常說的，在日語中，就有 一夏之戀 夏 戀 的這樣一種說...
小餐館裡打工，老闆以生意不好辭退我，沒有簽訂合同，按勞動法，我能得到雙倍工資補償嗎
曾軼凡 也就是應得工資，雙倍不太可能。如果餐館用你時間很長一直不籤合同你可以得到雙倍，但只有一個月，勞動部門也只能是雙方協調給你應得工資。而且你必須拿出在那裡的工作證明，比如上崗證啦 考勤表啦 工資條了，但這些估計你都沒有。能得到應得工資已經不錯了。 韓全啟律師 1 可以直接申請勞動仲裁，主張二倍工...