1樓：伊希**匯
綠豆芽長出小綠葉是可以吃的。綠豆芽之所以長出小葉子，是發過頭了，因為種子先發芽後長葉子，可能是沒有掌握好時間，或是氣溫變暖導致綠豆快速發芽。這種情況並不影響食用，對人體也無害，但可能會影響口感，吃起來有「老」的感覺。
經常買冷盤有綠色的涼拌綠豆芽吃著也不錯的！
2樓：一葉小船
豆芽在見光後是會進行光合作用長出葉子的，而這個時候的豆芽是可以吃的，但是如果死放的太久的就不要吃了，否則是會出現輕微中毒的現象的，會有不適的感覺，很容易就鬧肚子。
豆芽是發物嗎?怎麼吃比較好
豆芽，主要是指的綠豆芽的一種，這是一種比較常見的蔬菜的一種，裡面的營養物質是比較全面均衡的，尤其是含有的蛋白質的的含量是比較多的，裡面的碳水化合物比較容易的被身體所吸收了，在使用的時候各種做法的營養物質都是不會容易流失的，一般體質不好的人是額可以多吃一些豆芽的，這不是一種發物，平時吃的時候是可以多吃的，如果是配合一些其他的維生素食物一起吃更好的。
綠豆芽的禁忌人群和注意事項
禁忌人群
1、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
2、綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。
飲食宜忌
1、烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素c少受破壞。
2、綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。
3、炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素b1流失，又可以加強**作用。
4、烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
食用提示
1、市場上**的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
2、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6釐米長的為好。
3樓：勾音
可以。綠豆發芽的也是可以正常食用的，無毒。只要發的芽不超過三釐米，就可以煮綠豆湯，再長一點就不行。胚芽類植物，其發芽不僅無毒，而且極具營養。
有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經過科學表明，綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發芽以後內部結構被重組，重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。
擴充套件資料：
黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是採用澆水的辦法。
比如：夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要儘量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。
綠豆芽都長出葉子來了，還能吃嗎？？
4樓：千山鳥飛絕
可以。綠豆發芽的也是可以正常食用的，無毒。只要發的芽不超過三釐米，就可以煮綠豆湯，再長一點就不行。胚芽類植物，其發芽不僅無毒，而且極具營養。
有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經過科學表明，綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發芽以後內部結構被重組，重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。
5樓：米格戰鬥機
可以吃。
豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，既安全又**，綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素b2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素c缺乏引起的疾病等都有輔助**作用。
6樓：武夷山大道
能吃。這個是種豆芽的時間沒有控制好，有點過了。
這種情況是可以吃的，對身體沒有影響，但可能影響口感，吃起來有點「老」的感覺。
1、綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。
2、營養價值
每100g鮮豆芽含維生素c30-40mg。
每100g幹物質含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.
7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.
2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.
5g、脯氨酸2.6g、穀氨酸2.0g、精氨酸1.
7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.
8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。
3、食用宜忌
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素c少受破壞。
綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素b1流失，又可以加強**作用。
7樓：吳氏
吳小妹第一次自發綠豆芽，沒想到長得這麼茂盛，能吃就可以，盤它
8樓：year幸運寵兒
當然是可以吃的，綠豆芽長葉子是發過了，所以會出現長葉子的現象。豆芽經過一段時間是可以自己生出綠葉的，特別是見光之後的豆芽，很容易就會長出綠葉，這也是一種光合作用。因此此時的豆芽不但可以吃，而且營養要比普通的豆芽要豐富許多。
還有一種是黑豆芽，長出的葉子也是綠色的，更附和我們人類的飲食標準。不過放的太久的豆芽長葉之後就不建議吃了，否則會有輕微中毒的情況，吃過之後會有不適的感覺，很容易鬧肚子。
9樓：結印廬
如果是綠豆發的芽苗，問題不大。
沒發芽的綠豆，稱為綠豆；
發了芽的綠豆，稱為綠豆芽；
發芽長了嫩葉的綠豆，稱為綠豆苗。
現在挺流行吃芽苗菜的，不用擔心。
10樓：線子空空
這個沒事的，我經常用。有點影響口味不過你可以將一頭一尾剪掉
11樓：唐人
不能，如果你想死也可以
12樓：手機使用者
貌似在**看到了，說有毒
綠豆芽長出葉子和鬚根還能吃嗎？
13樓：a蔣涵
綠豆芽長出葉子和鬚根可以吃的。
綠豆芽在見光後是會進行光合作用長出葉子和根鬚的，不影響食用，對人體也無害，但會影響口感，吃起來有「老」的感覺。
綠豆芽是一種比較常見的蔬菜的一種，裡面的營養物質是比較全面均衡的，尤其是含有的蛋白質的的含量是比較多的，裡面的碳水化合物比較容易的被身體所吸收了，在使用的時候各種做法的營養物質都是不會容易流失的，一般體質不好的人是可以多吃一些綠豆芽的。
14樓：領悟
可以吃。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。
所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素c少受破壞。
綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素b1流失，又可以加強**作用。
15樓：enjoy青青芭比
可以吃的。綠豆芽之所以長出小葉子，是發過頭了，因為種子先發芽後長葉子，可能是沒有掌握好時間，或是前幾天氣溫變暖導致綠豆快速發芽。這種情況並不影響食用，對人體也無害，但可能會影響口感，吃起來有「老」的感覺。
16樓：樂哈健康網
綠豆芽長綠葉了還能吃嗎
可以，但時間過長不宜吃。
豆芽在見光後是會進行光合作用長出葉子的，而且營養也比普通豆芽藥膏，所以這個時候的豆芽是可以吃的。但是如果是放的太久的就不要吃了，否則是會出現輕微中毒的現象的，會有不適的感覺，很容易就鬧肚子。
吃綠豆芽有什麼好處
1、清熱解毒
綠豆芽的營養價值在於可以清熱解毒，綠豆本身具有清熱解毒的作用，所以綠豆芽也是一樣，非常適合夏季食用，同時對飲酒過度，溼熱鬱滯等也有一定的效果。
2、利尿除溼
綠豆芽具有利尿除溼的功效，對於食少體倦，小便不利等都具有一定的療效。
3、防治便祕
綠豆芽營養價值很高，富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
4、放鬆的作用
綠豆芽具有一定的放鬆兒用，可保護肌肉、**、血管的作用，消除緊張綜合徵。
5、對口腔潰瘍的好處
綠豆芽的營養價值在於可以防止口腔潰瘍。綠豆芽中含有核黃素，非常適合口腔潰瘍的人食用。
6、降膽固醇
綠豆芽它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
7、**作用
綠豆芽的營養在於可以**，綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高，所以是**人士非常不錯的食物選擇。
綠豆芽的禁忌
1、禁忌人群
綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
2、食用宜忌
1.綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
2.烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素c少受破壞。
3.綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。
4.炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素b1流失，又可以加強**作用。
17樓：匿名使用者
能吃，但品質會下降，特別是葉子變綠後，發黃是照樣可以吃。
18樓：南莊人面桃花
能。不過那個鬚根和葉子長太大了，不太好吃啊！
19樓：匿名使用者
能吃了，葉子可以吃。
豆子發芽能吃嗎
20樓：匿名使用者
主要的問題是一種叫做「花青素」的東西不能吃，所以黃豆芽變綠了就不能吃！ 拿花生來打個比方：
發芽與黴變是兩個概念，花生髮芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生髮的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。
在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜，
但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。
而我們在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發了芽的,而能發芽,說明花生處於潮溼多水分的狀態,這樣的花生容易發芽長黴,感染黃麴黴。.所以說,發芽沒有毒,但發芽時伴隨黴變則會形成有毒的黃麴黴素,可以致癌，不能吃。而發芽與長黴是在花生含水量較高的共同條件下發生的.
故雖然沒有互為因果的關係,但發芽的花生米感染黃麴黴素的機會是很多的.因此在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生不要吃,但吃了幾顆並不是馬上就會中毒. .
所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。
但是如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽那是絕對不可以的吃的。
綠豆發芽了能吃嗎
不但能吃，綠豆芽有很多好處的，維生素c含量還很高。不過市場上很多都是尿素髮的，不如自己家發的好，有條件的還是自己發。土豆，紅薯發芽了不能吃，有毒。大蒜髮芽了也別吃。綠豆芽簡介 食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆芽是由綠豆經處...
綠豆泡水發芽了還能吃嗎，泡了一晚的綠豆發芽了，還能吃嗎？
當然能吃了！綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素c會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。營養分析 1.豆芽中含有豐富的維生素c,可以 壞血病 2.它還有清除血管壁...
綠豆泡水發芽了還能吃嗎 有毒嗎，綠豆芽長出了綠芽會有毒嗎？還能吃嗎？
茶館話娛樂 綠豆發芽的也是可以正常食用的，無毒。只要發的芽不超過三釐米，就可以煮綠豆湯，再長一點就不行。胚芽類植物，其發芽不僅無毒，而且極具營養。有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經過科學表明，綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發芽以後內部結構被...