1樓：梧桐老師為你解答
1、不鏽鋼湯鍋。
很多大部分家庭中喜歡用不鏽鋼鍋來燉湯，不鏽鋼好清洗燉湯容易，雖然可以用來燉湯但是燉出來的湯並沒有那麼美味，比較清淡，不如砂鍋原汁原味，不鏽鋼湯鍋特點為容量大、耐煮，適用於煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯，不宜用不鏽鋼鍋煮藥膳，中藥裡含有生物鹼，加熱過程中會與不鏽鋼發生化學反應，影響湯品的藥用效果。
2、高壓鍋。
高壓鍋是現在忙碌的上班族最常用的燉湯鍋具，高壓鍋燉湯非常省時、省電、省火，適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。雖然不營養不會被破壞，但是湯的營養損失比較大，要注意高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。
3、沙鍋。有一些愛好養生的人群就會選擇使用砂鍋燉湯，這樣燉的湯原汁原味，湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分，砂鍋燉湯可耐高溫，需要小火慢燉，用時比較久，但是砂鍋的導熱性差、易龜裂，更新換代較快，要注意新沙鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理後方可再用。
2樓：雙伶伶
選鍋什麼材質比較好？選過當然是白鋼的好了，白鋼中最好的是304鋼，它是食品級的高階材料。
3樓：絲瓜香椿
生鐵的鐵鍋比較好，只不過愛生鏽，需要保養，對人體有好處，所以選過要選鐵鍋。
買什麼材質鍋最好
4樓：網友
鐵鍋 鐵鍋是一種比較傳統的鍋，它的材質不含其他特殊的化學物質，而且抗氧化的能力比較強，所以在烹飪過程中不會產生一些不宜食用的物質。 同時鐵鍋含有豐富的鐵離子，在炒菜過程中會有鐵離子溶入到食物中，人在食用後可以吸收鐵元素並合成血紅蛋白，在一定程度上可以防止缺鐵性貧血。 但鐵鍋又分為了以下兩種型別：
生鐵鍋 生鐵鍋比較容易掌握火候，所以適合慢炒。 它的設計通常是鍋底厚，鍋壁薄，而且比較沉，因此傳熱速度要慢一些。 雖說傳熱速度慢，但它也有自己的優點，那就是有純淨的鐵質，如果用這樣的鍋來炒菜就可以給人體健康的補鐵。
精鐵鍋 精鐵鍋相對於生鐵鍋來說，就比較適合猛火爆炒了。 它是用黑鐵皮鍛造或者用手工捶打而成的，其表面經過了多重處理，鍋體很輕薄，一點也不沉，而且還可以將火的溫度直接通過鍋傳給食物，傳熱速度很快。 雖然鐵鍋有堅固耐用、受熱均勻、加熱效果出眾等優點，但它的缺點也是不可否認的。
普通的鐵鍋容易生鏽，而且如果鐵鏽不小心被人體攝入會對肝臟造成傷害；鍋體比較沉，對於一些手腕力氣很小但是又想翻炒的美食愛好者來說就是乙個很大的問題了。 鐵材質炒鍋怎麼選 所以建議大家如果要選鐵鍋的話，最好是買精鐵鍋，因為精鐵鍋比較輕，一般在家裡做菜的都是女人嘛，這就很適合了，而且傳熱速度又很快，特別是夏天待在廚房是很熱的。 但是精鐵鍋比較適合爆炒，如果想要燉點魚湯之類的，那精鐵鍋就不行了，這個時候就還需要準備一口生鐵鍋，慢火溫出來的湯才入味有營養。
但不管是什麼型別的鐵鍋，都要注意它的清潔，以防生鏽對人的健康產生影響。
不鏽鋼炒鍋 相比鐵質炒鍋來說，這種型別的鍋重量要輕一些，雖然輕，但它同樣很堅固。 不鏽鋼鍋不僅具有很強的穩定性，同時也有足夠的強度和可塑性，由於它表面有一層堅固的氧化薄膜，所以不鏽鋼鍋不易生鏽而且不會藏汙納垢，很方便清洗，即使長時間的使用也仍然可以保持精美的外觀。 雖然這種型別的鍋很輕又可以以防生鏽，但它同樣也有2個缺點。
1)不鏽鋼鍋的保溫效果比較差，如果在冬天想要使用不鏽鋼的鍋盛放著食物，等待下班回家的丈夫或者放學回家的孩子的話，它很快就會冷掉，需要不停的加熱，所以這就是一件很麻煩的事了；
2)相比傳統的鐵鍋，它的**不但會高出很多，而且還不會有鐵鍋給人體補鐵的功效。
合金炒鍋 合金材質的炒鍋大多數為鋁合金製品，只有少數是鈦合金。 合金鍋的鍋體表面。
5樓：大道之初
1、鐵鍋材質特性：不含特殊化學物質，抗氧化能力比較強，堅固耐用，受熱均勻，加熱效果很出色。
2、不鏽鋼鍋特性：較輕便，堅固程度大體相似，且不易生鏽，易於清洗，外觀精美度也可長期保持。
3、合金鍋材質：表面有充分氧化，安全指標還是很高的。
6樓：迷璐心動
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。
鐵鍋多採用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用，雖然食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。
平底鍋買什麼材質好？
7樓：網友
一、平底鍋什麼材質好。
我們去買平底鍋會發現，平底鍋的材質非常的多，鐵的、鋁的、陶瓷塗層的等等，各種材質的平底鍋在使用的過程中都是不一樣的，那平底鍋什麼材質好呢？
1、鋁製煎鍋：特性是導熱分布優良，傳熱效果是不鏽鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁製煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。
2、不鏽鋼煎鍋：特性是導熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不鏽鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
3、鐵搪瓷煎鍋：熱分布不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生鏽。
4、鐵製煎鍋：熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生鏽，且用油多時油煙也大。
二、平底鍋什麼材質健康。
現在人對於健康越來越看重，在挑選廚房鍋具的時候比較看重鍋具的材質健康，那上面材質的平底鍋才健康呢，很多人對這個都不是很了解，那下面我們就一起來看一下平底鍋什麼材質健康？
最好還是鑄鐵的。平底鍋一般用來做餅一類的東西。如果鍋薄的話，很容易產生受熱不均勻、易糊的現象。鑄鐵的厚一些，受熱相對均勻。
雖然說平底鍋還有其他的材質，但是相比較而言鐵質的平底鍋受熱是最均勻的，至於油煙方面，只要自己控制好，一般還是能接受的。
8樓：網友
鑄鐵的材質好。
在平底鍋材質中，最好的是鑄鐵材質的，在我們平時使用平底鍋的時候一般用於做餅之類的，鍋薄容易受熱不均勻，易糊。鑄鐵的厚一些，受熱相對均勻。
平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳餚，煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短幾分鐘，就能烹調出各式各樣的佳餚。
9樓：鹹昆吾邇
平底鍋當然是買不鏽鋼材質的比較好。其次也可以買麥飯石材質的這兩種材質都比較環保，健康而且密度比較大，不易粘鍋。
10樓：樂正思菱
平底鍋買麥飯石的比較好，麥飯石的平底鍋能達到不粘鍋的效果，食物加熱均勻不容易糊鍋使用的體驗非常好。
11樓：橙子學社
平底鍋買鑄鐵材質的比較好，這樣的鍋烙餅比較適合，不要買鋁製的平底鍋，鑄鐵的平底鍋，加熱更均勻。
12樓：網友
平底鍋當然是買不鏽鋼的或者是買鐵的材質的，那要看你需要什麼樣的，現在還有一種平底鍋是不沾油的平底鍋有很多種平底鍋材質，要看你到底喜歡什麼樣的就買什麼樣的。
13樓：自學猛男
平底鍋買304不鏽鋼材質好，安全耐用。
14樓：你的君王
平底鍋的話其實如果你買平底鍋，我個人的建議是還是買這個叫不鏽鋼的是比較好的，它**也不貴，其實相對來說而且也是也是蠻適應的。
15樓：枚樂悅
1、鑄鐵平底鍋，鍋身厚一些，受熱相對均勻。
2、不粘平底鍋，滿足各種煎、炸、烤食物都不粘底，方便清洗。
3、鐵製平底鍋，環保耐用，但是熱分布不好。
16樓：斂駿俊
平底鍋不粘鍋，最好是買。九陽或者是。品牌。的這樣材質都是比較好的。
17樓：帳號已登出
現在的平底鍋的話，通常都是那種石鍋還是比較好的，當然，鐵鍋的話也還是可以的，比如說非常有名的章丘鐵鍋等等，這個有些地方資質的，這個鍋也是可以的。
18樓：胖爺侃大山
我覺得平底鍋買麥飯石的平底鍋比較好，麥飯石的鍋比較好清洗，而且不粘鍋。
19樓：等風來了
平底鍋買什麼材質的好看你幹什麼用，要是炒菜的話，一般的鐵鍋就可以了，如果是煎的話，買那種麥飯石的比較好。
20樓：良惜
平底鍋一般的要買那種不粘鍋的材質。像九陽的平底鍋。蘇泊爾的平底鍋。美的的平底鍋都挺好的。
鍋選什麼材質比較好
21樓：
鍋選什麼材質比較好一般鍋有鐵鍋、合金鍋、不鏽鋼鍋具這幾種。不鏽鋼的尤其是304的材質是最好的抗腐蝕抗酸鹼的能力都是最好的。1.
鋁鍋容易析出鋁，在人體內積累會造成老年痴呆，這是因為烹飪的過程中會有醋等調料和鋁發生化學反映，導致鋁的析出。不過鋁鍋導熱性好，不粘和無油煙的效能好，也不會損害食物中的維生素。2.
鐵鍋是我們常用的鍋具材料，但是鐵鍋容易生鏽，而生產的鐵鏽是3價或者4價鐵，是人體不能吸收的鐵元素，積累在人體中會對腎臟有傷害，人體能吸收的只有2價鐵，這在食物中普遍存在。另外鐵鍋對食物中的維生素破壞最大。質量不好的鐵鍋還容易粘鍋，油煙大。
3.不鏽鋼鍋是這幾年新興的鍋具，因為安全性和易清洗而受人歡迎。但是不鏽鋼最重，一般鍋都比較重，另外導熱性不是很好。
所以現在市面上的不鏽鋼鍋一般都是復底的，不鏽鋼和鋁的結合，及保留了不鏽鋼的穩定性和易清潔的特性，也結合了鋁導熱好的特性，再經過錶面的處理，從而能最大程度的不粘，減少油煙。
鍋買什麼材質的好
22樓：網友
熟鐵鍋（或叫精鐵鍋）。
其實這問題非常簡單，你只要看看大排檔酒店等餐飲行業所用的鍋的材料就一目了然。這個誰也騙不了你，誰也不會拿吃飯傢伙來騙你，別聽有的廠家廣告吹得天響，特別是德國牌子n多層鍋。更有些廠家宣傳什麼鑄鐵（生鐵）鍋古法造鍋等等，生鐵導熱慢有個鬼用。
為何用熟鐵鍋 有什麼好處？
熟鐵鍋導熱快，受熱均勻，中餐絕大部分菜都猛火爆炒，不然菜都炒老了。猛火爆炒青菜幾秒鐘搞定。
不粘，少油，鐵鍋越用越黑越好用。炒菜熱鍋把鍋裡的水份全蒸發掉，油從四周淋入。只需一點油就能保持不粘鍋，熱鍋冷油炒出來的菜也更香。
相同的尺寸，熟鐵鍋可以做得更輕薄，顛鍋顛起來不費力。
熟鐵鍋沒塗層，對身體沒任何傷害，鍋鐵也能對身體起補鐵的作用。
怎樣辨別生鐵、熟鐵鍋？
生鐵鍋：質地脆（掉地上易碎），厚重，厚度厚（一般2mm或以上），表面有龜裂，聲音沉悶。導熱慢不均勻，熱底鍋，容易燒糊。
熟鐵鍋：質地軟（掉地上也不碎），厚度薄（可做很薄），表面較光滑，聲音輕脆。導熱快均勻。厚度一般 最好。未開鍋時為銀白色，開鍋後為黑藍色。
熟鐵鍋的保養：
炒完菜後，清洗乾淨並乾布抹乾鍋裡的水份，再在鍋裡上點油，這樣可以保持不鏽。清洗時不能用鋼絲球，最好也不要用洗潔精。洗鍋時注意鍋底（接觸火的那面）不要濺到水，防鍋底生鏽穿底，延長鍋的壽命。
一般用5-10年沒問題，保養好可以用更長時間。不要留食物在鍋裡隔夜！
懶人防鏽：用完洗乾淨抹乾後把鍋倒置即可（開下小火燒乾鍋裡水分終極保險）。
手柄選擇。手柄先木柄的最有手感，也最舒服。手柄連線鍋體部分要盡量選擇焊接手柄，避免用鉚釘的，一般機制鐵鍋都採用機器鉚釘省時省力，鉚釘不經久耐用，易造成鍋體破裂，選鍋蓋、蓋鍋蓋時容易被鉚釘卡住，造成不便，鉚釘也是易藏汙垢的地方，洗鍋時也容易傷到手指。手打鍋採用焊接工藝好處就是避免上述鉚釘的缺點，洗鍋時完全不用擔心傷到手指，同時更耐用。
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