1樓：ray聊教育
不鏽鋼鍋和鐵鍋相比鐵鍋更好。鐵鍋可以說是目前最安全的廚具，它採用生鐵製成，不含其它化學物質。其導熱性好，十分的堅固耐用，鐵鍋比較適合用來炒菜。
但是鐵鍋容易生鏽，比較笨重，其表面比較粗，不好清洗。
生鐵鍋是由灰口鐵澆鑄而成，傳熱均勻，鍋體厚重，使用壽命較長，生鐵鍋在進行鍛造的時候，溫度不能太高，一般會控制在260度左右，生鐵鍋可以用來炒菜，燉煮，導熱比較慢，保溫效果好。
使用鐵鍋注意事項。
使用鐵鍋時要注意，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷。新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。
可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
不鏽鋼鍋好還是鐵鍋好？
2樓：倒信球摸電線
自家用的話建議使用鐵鍋。
耐用：鐵鍋表層沒有經過現代化的加工新增的會對人體產生傷害的物質，純鐵鍛造，平時做飯炒菜消耗很小，所以十分耐用，在保養使用得當的情況下，能用5年-10年。
耐高溫：鐵的熔點高，能經受高溫炙烤，導熱不僅快，受熱還很均勻，炒菜時，不會出現部分燒焦、部分不熟的情況。
易清洗：清洗鐵鍋只需要使用刷子刷去附著物，然後用熱水沖洗乾淨，再擦乾晾乾就行了，不需要使用清潔劑，清潔劑的清潔功能會破壞掉食用油在鐵鍋表層形成的保護層，之後鐵鍋會容易生鏽。
省油：用鐵鍋炒菜時間越長，鐵鍋內部表面自然積累的油層就越充分，呈現出一種類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量越來越少。
補鐵：在炒菜的不斷翻炒過程中，炒菜鏟和貼鐵鍋的不斷碰撞，以及鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放，鐵元素會融進菜裡，雖然含量很少，但一定程度上補充了鐵劑。
鐵鍋雖好，但使用後要注意洗淨晾乾，以防生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。也不要把炒好的菜放在鐵鍋裡過夜，會破壞蔬菜的營養。
3樓：來自飛虹橋有才能的垂花蘭
鐵鍋好，區別在於鐵鍋是純金屬鐵製作而成，不鏽鋼鍋是合金製成。
鐵鍋是目前最安全的鍋。
1、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收。
鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別。
不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生鏽，感覺有時候炒菜會有鐵鏽味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵鏽而且也不容易粘鍋 你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。
如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。 本人覺得還是鐵鍋好 那些大廚都用鐵鍋 現在都推薦用鐵鍋 鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。
4樓：入化
寫這文章的人不負責，什麼都不清楚就亂寫一通。要好這個問題，必須瞭解，什麼是不鏽鋼，什麼是鑄鐵鍋，什麼是塗層鍋。首先三種鍋都是鐵的。
不鏽鋼鍋是鐵裡面加入了一定的炭元素，使它的表面氧化現象沒有鐵那麼嚴重。不鏽鋼鍋表面打磨時和鑄鐵鍋一樣不加東西。鑄鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的最好，但是生鐵鍋太重敲擊易破。
易鏽。接下來說，圖層鍋，圖層鍋大多也是鐵鍋但是表面的圖層是最壞事的，越便宜的圖層鍋，圖層越容易掉，圖層混入食物中被人體吃下去那是容易致癌的。選購圖層鍋必須要選價錢貴一點的。
5樓：生活助手王老師
馬上哦，親提問好。
鐵鍋適合爆炒，一般餐館使用的是熟鐵鍋，熟鐵鍋越用越發黑亮。需要新增大量鹽醬醋之類的物質進行大煮大熬或者悶墩適合生鐵鍋，因為熟鐵鍋一般比較薄，比生鐵鍋更加容易被蝕刻穿洞和生鏽。不鏽鋼鍋整體的效能跟熟鐵鍋類似，含有鉻進行防鏽。
而導熱係數超低，導致鍋熱的慢，比較浪費燃料。所以不鏽鋼不是製造鍋具的良好材質，市面上基本沒有純不鏽鋼製作的炒鍋。但是不鏽鋼又有著耐腐蝕的優點，這點恰好是炒鍋比較需要的，所以不鏽鋼炒鍋一般是複合底鍋具，比如三層「鋼-鋁-鋼」結構的鍋具。
各有優缺點，鐵鍋需注重日常養護，不鏽鋼鍋則不需要，但是不鏽鋼炒鍋用著用著會比較容易粘鍋，鐵鍋越用則越好用；個人比較傾向於鐵鍋。
親，還有什麼問題嗎[大紅花]
提問有很多人說不粘鍋吃了對人體不好，是真的嗎？親不粘鍋只要是通過國家檢測合格後就可以放心使用。另外，要注意觀察不粘塗層的表面，是否光滑，色澤一致，是否無髒物、裂紋、氣泡和爆點等明顯缺陷。
一般而言，如製作正常，新一代塗料比舊一代塗料的效能好。
親，還有什麼其他問題嗎[觀望]
沒有問題的話。希望我的對您有所幫助，希望您能夠給個贊[鮮花]。可以點個關注，以後有問題可以直接向我提問[鮮花]。謝謝，祝您生活愉快，再見~[鮮花]
不鏽鋼炒鍋和鐵鍋哪個好
6樓：山東臨沂廣播電視臺
炒鍋種類繁多，鐵鍋、不鏽鋼鍋、不粘鍋三大類，看看有什麼區別。
鐵鍋好還是不鏽鋼鍋好？
7樓：匿名使用者
你好，在我的認知當中還是鐵鍋比較好，安全衛生還可以補鐵。
鐵鍋和不鏽鋼鍋哪個好？
8樓：一御的
兩者是有著不同的功用的，各有各的好，看你的用途是用來炒菜或是煮粥。1、鐵鍋宜炒菜，忌煮湯。
世界衛生組織專家建議炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。營養專家指出，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
不過鐵鍋易生鏽，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層就會消失。
缺點：普通的鐵鍋極易生鏽，而鐵鏽若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。
2、不鏽鋼鍋宜煮粥，忌酸鹼。
鐵鍋易生鏽，而不鏽鋼鍋美觀耐用，因此很多人選擇實用不鏽鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
缺點：保溫效果較差，冬季使用不鏽鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內變成殘羹冷炙。**較高。
買炒鍋鐵鍋好還是不鏽鋼鍋好？
9樓：_涼城墨錦汐
鐵鍋更好。
炒菜當然還是鐵鍋好，如果長期不用鐵鍋炒菜，會對人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血。因為用鐵鍋炒菜在烹調菜餚過程中，有較多的鐵溶解在食物內，為人們源源不斷地**鐵質，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。
如果你家庭中有貧血的患者，更以使用鐵鍋為宜中國傳統的鐵鍋是目前也是很安全的廚具。合格的鐵鍋採用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。
不鏽鋼材料製成的鍋十分的美觀，而且還很耐用。但如果是不合格的不鏽鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。
不合格的不鏽鋼鍋一般不合格項為鉻超標。鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中藥。儘量不用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。
10樓：呼丹樊初夏
現在市場上有許多種的，買炒鍋的時候首先要看質量，還有就是炒菜的時候鍋底溫度的均勻程度，上個月我買的凱來新炒鍋，一直在用，感覺的確是油煙很少，而且不沾。其實鐵鍋和。
不鏽鋼鍋。無所謂的。
11樓：匿名使用者
炒菜還是鐵鍋好，用鐵鍋炒菜，在烹調菜餚過程中，就會有鐵物質溶解在食物內，補充食物本身含鐵不足，預防缺鐵性貧血。
12樓：明禕秋梵
起長使用還是鐵鍋好除經久耐用還能對人體補充鐵元素，歷史以來人們使用鐵幾千年了無可厚非。
13樓：歡快的童年
鐵鍋、鑄鐵鍋和不鏽鋼鍋哪個好？原來一直選錯了，難怪做的菜不好吃。
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