1樓：春天梨的熊
臘魚，臘肉發黴了不能吃，洗乾淨也不能吃，發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。
食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。發黴的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。
擴充套件資料
臘肉儲存：臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。
所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存了。最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久儲存，即使三年五年也不會變味。
2樓：一路求知者
如果是白色的話應該沒有什麼問題,你先把它用熱水反覆清洗幾次，如果能夠洗掉，而且無異味的話，就可以食用！
3樓：小武
如果單用手在肉乾的情況下，可以擦拭掉的話，問題是不大的，如果擦不掉的話，還是議扔掉吧，比較健康比這幾塊肉更重要，你說是麼
4樓：匿名使用者
如果只是少量的白色黴點，也沒有其他異味的話，把臘肉沖洗乾淨，特別是發黴的部位，就可以吃了。白色的東西也可能是“鹽霜”。如果是大面積的、綠的黴點的話，很可惜，建議扔掉吧。
5樓：那個路痴
可以食用，白色的黴那是肉裡水分幹了溢位來的鹽分。問題不大，推薦用水浸泡1小時。
建議別經常食用。醃製的東西亞硝酸鹽含量比較多，亞硝酸鹽是致癌的物質。
6樓：多
看是什麼黴，如果是白色的黴點就洗一下還可以吃，如果是綠色的黴點就不能吃的了。
7樓：匿名使用者
煮煮 或蒸下 應該還可以吃
臘肉表面長黴後還能吃嗎
8樓：拾光習題集
臘肉發黴說明已經變質了最好不要吃。如果吃的話會出現腹痛腹瀉等腸胃不良反應，嚴重的還會致人中毒、致癌等。
如果是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，說明黴菌已經深入到臘肉內部了，是絕對不可以吃的。如果只是少量的白色“黴點”，很可能是臘肉中過多鹽分因環境而析出的“鹽霜”，這種沒有其他異味的話，把臘肉“發黴”的部位沖洗乾淨，還可以繼續吃。
臘魚、臘肉的存放
1、臘魚，把它剁成小塊，再晒一晒。
2、用保鮮袋裝好放冰箱，吃的時候拿出來，用水煮一下，洗乾淨，油炸、蒸煮都好吃，又方便省事。
3、臘肉，可以整條用保鮮膜包好，然後再用塑料袋捂好，放冰箱一年都沒事。
儲存臘肉時一定要避光儲存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油，變柴，產生一種怪味。
參考資料
9樓：匿名使用者
可以肯定的說：只是表面長黴絕對可以吃！！！！
四川農村人做的臘肉，冬天沒有不長黴的，四川不同於其他地方，冬季潮溼多霧，臘肉長黴非常正常。吃的時候取下來用水浸泡，用刀多刮幾次，把黴斑刮掉就行了。裡面又沒有長黴，致什麼癌啊？？
再說了，長黴的東西都不能吃嗎？？一樓的，我問你，你吃過豆醬、豆瓣醬、甜麵醬沒有？你知道這些東西是如何做成的？首要條件就是先長黴！！
10樓：
啊，肉長毛以後我是不建議吃的，因為它這個就是有菌了，吃完之後可能會壞肚子，會對身體造成一定的損害。
11樓：
臘肉表面長黴後最好不要再吃了，有可能會造成食物中毒。
12樓：小笨象同學
臘肉表面長黴已經不能吃了，已經有細菌了，不安全
13樓：阿三木的咖啡
臘肉如果長得黴菌比較的多的話，臘肉上面還有小黑點的話，就最好不要吃了，因為即使把臘肉上面的黴菌絲洗掉的話，臘肉裡面的黴菌產生的毒素，是無法洗掉的，吃了的話是會產生腹瀉或者食物中毒的情況的，如果臘肉長得黴菌不是特別多，只是有部分長有黴菌的話，可以把發黴的切除，把剩餘的臘肉用熱水沖洗，然後用白酒洗洗髮黴的臘肉，可以起到殺菌的作用。
14樓：下頁茉槭
很顯然，長黴的東西當然不能吃了，吃了有害身體健康，如果長期吃的話，會致癌的哦！
15樓：匿名使用者
不能吃了 變質了 會拉肚子的
臘肉上面發黴了能吃麼 發黴的臘肉洗乾淨能吃嗎
16樓：佳尼斯
臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。
臘肉,去除食物中的水分,細菌細胞沒有水自動死亡,是用鹽減少物體的水分，當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性，這樣就可以殺死一些細菌。
若才開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。
之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。
待天氣好有太陽的時候常拿出來翻晒一下，就能儲存很久了。當然，若有冰箱就不用那麼麻煩。臘肉時間放長了由於氣候原因是會長黴的，特別是夏天。
用火燻烤一下然後後洗乾淨，食用之前再用水煮一下，可以煮了吃。
臘肉上長白毛是生黴了嗎？沒長毛的部分還能吃嗎？
17樓：
臘肉長這個很正常。我奶奶家臘肉也會這樣。選個太陽大，好的日子，拿出去晒下，晒個幾天，沒有了，就可以吃了
18樓：陽光下的衰男
你好，臘肉長毛是可以吃，但是不能多吃，有致癌物！注意！⚠
19樓：林風之龍吻
拯救臘肉長黴行動：
【問題】：臘豬肉、臘豬耳朵、臘魚，因冰箱有點放不下，就放晾在廣東室外牆壁上，上有擋板，淋不到雨，剛好梅雨季節，潮溼再加點飄雨，長黴了！
【處理】：區分兩種情況：
一、靠近鼻子聞起來，肉已有異味，說明已變質，只能忍痛丟棄！
二、沒有異味，那就如下步驟處理：
1.先切掉黴比較重的表皮。
2.用牙刷，冷水洗掉其餘長黴的地方，反覆洗個兩三遍，確保黴全部洗乾淨。
3.燒開水後，將臘肉放在沸水裡1-2分鐘，作為高溫除去表面黴質。
4.起鍋晾在桌面上，用電風扇強風吹乾，一定要徹底吹乾。
5.可再次晾在室內陰涼乾燥處，廣東夏季不具備條件，也可直接切成幾大塊放至冰箱冷藏室。
20樓：苗小帥
唉呀 我就是農村的 可以吃的 正常 或者太陽好的時候拿去晒 就好了
發了黴的臘肉、臘魚能不能處理後再吃？
21樓：曉龍
不可以食用。發黴的食物會產生很強的毒素，造**們食物中毒、致病或致癌。真菌在穀物、豆類、水果等食物中繁殖，能產生真菌毒素，人和動物食用這種被真菌毒素汙染的食物後可發生中毒 。
食品變質是指食品發生物理變化使外形變化，以及在以微生物為主的作用下所發生的腐敗變質，包括食品成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物汙染，從而使食品降低或喪失食用價值的一切變化。食用變質的食物可致使人體致病，對人體無益。
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸。
在食品腐敗的諸因素中，微生物的汙染是最活躍、最普遍的因素，起主導作用。一般來說，魚、肉、果蔬類食品，以細菌作用最為明顯，糧食、面製品則以黴菌作用最為顯著。
新鮮食物在常溫下長期放置，會因腐敗變質而完全失去食用價值，誤食後還會引起食物中毒。食物往往通過變質產生的不同氣味向人們傳遞著“危險！有毒！”、“請勿食用”等資訊。
22樓：小黑歐巴歐巴
發黴的臘肉怎麼處理：
臘肉發黴了，要看其發黴的程度，若發黴到腐爛或有很濃異味的程度，那最好不要再吃了。若才開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。
待天氣好有太陽的時候常拿出來翻晒一下，就能儲存很久了。
臘肉發黴了沒有關係的，臘肉受潮後是會發黴，但是隻有沒有發臭就沒有影響。其實黴只生在表面，洗掉就行了。洗掉後可以馬上煮來吃，也可以掛在通風處晾乾再收冰箱。
臘肉該怎麼儲藏？
1.泡：收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭（清水混濁後要再換水），用軟毛刷將臘味表層晾晒在外的積垢輕輕刷掉；
2.蒸：大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；
3.晾：將蒸制好的臘味取出，攤涼；
4.密封貯藏：將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。
臘肉輕微的發黴用白酒洗淨就好，若是有異味或者嚴重發黴那就不要吃了。平時也要注意儲存
23樓：匿名使用者
當然能撒。。。。臘肉不怕發黴。。只要他不臭。。處理後可以吃。。
24樓：匿名使用者
把黴刮一下，然後油炸了，殺個菌，炸透了就可以吃
臘肉長黴了，還能吃嗎？
25樓：瓜瓜的時候我
臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。
臘肉,去除食物中的水分,細菌細胞沒有水自動死亡,是用鹽減少物體的水分，當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性，這樣就可以殺死一些細菌。
若才開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。
之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。
待天氣好有太陽的時候常拿出來翻晒一下，就能儲存很久了。當然，若有冰箱就不用那麼麻煩。臘肉時間放長了由於氣候原因是會長黴的，特別是夏天。
用火燻烤一下然後後洗乾淨，食用之前再用水煮一下，可以煮了吃。
26樓：林風之龍吻
拯救長黴臘肉行動：
【問題】：臘豬肉、臘豬耳朵、臘魚，因冰箱有點放不下，就放晾在廣東室外牆壁上，上有擋板，淋不到雨，剛好梅雨季節，潮溼再加點飄雨，長黴了！
【處理】：區分兩種情況：
一、靠近鼻子聞起來，肉已有異味，說明已變質，只能忍痛丟棄！
二、沒有異味，那就如下步驟處理：
1.先切掉黴比較重的表皮。
2.用牙刷，冷水洗掉其餘長黴的地方，反覆洗個兩三遍，確保黴全部洗乾淨。
3.燒開水後，將臘肉放在沸水裡1-2分鐘，作為高溫除去表面黴質。
4.起鍋晾在桌面上，用電風扇強風吹乾，一定要徹底吹乾。
5.可再次晾在室內陰涼乾燥處，廣東夏季不具備條件，也可直接切成幾大塊放至冰箱冷藏室。
27樓：匿名使用者
如果是表面長黴，可以將黴放清水中輕輕颳去即可，不影響食用；如果肉質有腐敗，則不能食用。
28樓：匿名使用者
還是扔掉吧,別冒險,還有一個方法,就是把長毛的地方切掉,吃沒毛的
29樓：雋宣是白風
不能，任何吃的發了黴都不能吃
30樓：匿名使用者
如果是一般發黴,在熱水中浸泡一下,然後去掉髮黴的部分就可以了.如果面積發黴很多.建議還是不要食用.
31樓：
不要吃..沒毛的部分應該也已經有黴菌了
32樓：匿名使用者
味道沒有變 但是裡面有很多黴菌 最好別吃
33樓：隨風消逝
當然不能吃，會分泌出制癌物質的
34樓：匿名使用者
不能吃啊,如果吃了就會生病的!
35樓：個個之木木
能吃的，著名的若鄧火腿在製作中還就要讓它長黴，只是吃之前先放火上燒一下
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