1樓：匿名使用者
冷庫是發展冷藏業的基礎設施，也是在低溫條件下貯藏貨物的建築群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主，將易腐畜禽、果蔬等通過預冷、加工、貯存和冷藏運輸，有效地保持食品的外觀、色澤、營養成分及風味物質，達到食品保質保鮮，延長食品儲存期的目的，起到調劑淡、旺季市場的需求並減少生產與銷售過程中經濟損耗的作用。近年來，我國果蔬產業快速發展，不僅在產量和品種上滿足了消費需求，而且品質也有很大提升。
但隨著市場經濟發展，果蔬產業化程序中也面臨著諸多亟待解決的問題。主要包括：加強新品種選育、推廣無公害果蔬生產、改進設施栽培技術、注重果蔬貯藏加工、構築果蔬產業化運作模式。
發展現代果蔬業，今後應進一步加大果蔬產前、產中、產後各環節的科技開發力度，實現由傳統生產向以現代科技和現代經營管理為基礎的現代生產轉變，逐步建立起現代化生產流通體系，提質增效，適應國內外市場消費需求，形成強有力的市場競爭能力。
第一章 總論 1
專案概要 1
編制依據 4
編制單位基本情況 4
工作範圍 4
綜合評價 5
第二章 專案背景及建設必要性 7
專案背景 7
建設必要性 10
第三章 建設條件 15
專案區概況 15
專案建設條件優劣勢分析 23
第四章 市場分析與銷售方案 27
市場分析 27
營銷策略、方案、模式 28
市場風險分析 29
第五章 建設方案 31
產品方案和建設規模 31
建設規劃和佈局 31
建設標準和產品標準 33
具體建設內容 34
工藝技術方案 36
裝置方案 37
節能減排措施 38
實施進度安排 40
第六章 環境影響評價 42
環境影響 42
環境保護與治理措施 43
評價與審批 44
第七章 專案組織與管理 45
組織機構與職能劃分 45
勞動定員 45
經營管理措施 46
技術培訓 47
勞動安全、衛生與消防 47
第八章 投資估算與資金** 49
投資估算依據 49
投資估算 49
資金** 50
資金使用和管理 50
第九章 財務評價 51
財務評價依據 51
營業收入、營業稅金和附加估算 51
總成本及經營成本估算 52
利潤、現金流量分析 52
財務效益分析 52
不確定性指標分析 53
財務評價結論 54
第十章 社會效益評價 56
第十一章 結論與建議 57
2樓：匿名使用者
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蔬菜冷庫保鮮方案 冷庫儲存蔬菜如何做好保鮮
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現代冷庫的出現，使保鮮技術可以在快速凍結以後再進行，大大地提高了保鮮貯藏蔬菜的品質。
蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度範圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗延長貯藏期的目的。
冷凍可將蔬菜的維生素留住，將買回後的新鮮蔬菜立即冷凍，約可儲存1個月的時間。冷凍最主要的秘訣就是「真空儲存」，冷凍庫容易使食物乾燥，而且若沒有密封好，使食物接觸空氣變容易氧化，所以使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇，而且也可互相隔絕其他食物的氣味。但是並不是所有蔬菜都適合冷凍，含水份高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。
蔬菜冷凍前都需要經過一些處理，葉菜類需用加了鹽的滾水以煮小火鍋的方式涮約10～15秒，有一點熟就可以了。將燙過的蔬菜浸過冷水後切成所需大小，用紙巾擦乾後平鋪在金屬盤子上，蓋上保鮮膜，冰入冷凍庫中。等冰凍好之後，將蔬菜移至冷凍專用保鮮袋，用吸管將空氣抽出成真空狀態，再放入冷凍庫中儲存即可。
不同蔬菜有不同的儲存適溫：
並不是把所有的蔬菜一古腦兒扔進冰箱就能儲存鮮度的！冰箱內的蔬果保鮮室應維持在6℃左右才是蔬菜儲存的適溫，如果溫度過低，像蕃茄、茄子類的蔬菜就會凍傷，導致變色變味。因此，將不同蔬菜不同的儲存溫度弄清楚，才能妥善的儲放蔬菜。
冰箱蔬果保鮮室(4℃)：除可置於陰涼處以外的蔬菜如小黃瓜、四季豆等。
冰箱冷藏室(6℃)：分切過的蔬菜。
陰涼處(16℃)、冬季室溫：甘薯類如馬鈴薯、地瓜，帶泥的蔬菜如紅蘿蔔，以及南瓜、洋蔥等。
除夏天外常溫(22℃)：香蕉、鳳梨等熱帶水果。
蔬菜保鮮冷庫的大中小型冷庫的選購
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1.冷卻間。
用於對進庫冷藏或需先經預冷後凍結（指採用二次凍結工藝）的常溫食品，進行冷卻或預冷。加工週期一般為12～24h，產品預冷後溫度一般為4℃。
2.凍結間。
用於需要凍結的食品，由常溫或冷卻狀態快速降至-15℃或18℃，加工週期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間。
又稱高溫冷藏間，主要用於貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結物冷藏間。
又稱低溫冷藏間，主要貯藏經凍結加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5.冰庫。又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和製冰能力不足的矛盾。 冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。並可實現一庫雙溫或多溫，滿足不同使用者的需要。
誰有冷庫儲存蔬菜的專業資料？
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1溫。度。
採用冷庫保鮮技術，控制好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的淨菜產品，一般冷庫內的溫度應控制在2~4
即可，對於易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者採取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0
左右庫中。為保證成品菜質量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5
條件下進行。
溼。度。為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間溼度一般控制在80%~95%。並且在存放過程中，根據貯物量及庫間溫度情況，注意隨時通風換氣。
適當晾曬。香菇、洋蔥、生薑等表面含水量較大品種，入庫前必須適當晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。
防止堆壓。進庫蔬菜應整齊地擺放在貨架上，或者打垛放在庫中，防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發熱，導致蔬菜質量下降。
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一 總論 1 專案名稱 2 承辦單位概況 3 擬建地點 4 建設內容與規模 5 建設年限 6 概算投資 7 效益分析 二 專案建設的必要性和條件 1 建設的必要性分析 2 建設條件分析 3 資源條件評價 指資源開發專案 三 建設規模與產品方案 1 建設規模 達產達標後的規模 2 產品方案 擬開發產品...
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恩乙恩寶貝 第一章 總 論 1.1 專案名稱 1.2 承辦單位簡介 1.3 可行性研究的依據 1.4 專案提出的過程與理由 1.5 專案概況 第二章 市場分析 2.1 我國某某市場現狀 2.2 我國某某市場前景 2.3 營銷策略 2.4 市場風險 第三章 建設規模與工程方案 3.1 建設規模的合理性...
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