1樓：江淮一楠
在餐飲後廚，爐灶師傅是廚房工資最高的，一般在5000-8000元；其次是砧板的工資，一般在3500-5000元；再其次是冷菜師傅，一般在3000-4500元；最後才是打荷，一般在2800-3500元。建議你學砧板切配，比打荷有技術含量。
打荷和上什那個有前途？
2樓：匿名使用者
這個要看你目標是什麼。
上什容易上手，工資也能迅速加上去，但是上什不能做燕鮑翅的話，薪資雖然剛開始上升的快，但是很快就會到位。大致在中等偏上一點廚師的薪資水平。
如果是打荷單單和上什比的話，打荷的薪資一般沒上什高，上什的小弟也可以稱為上什打荷的。
但是一般血打荷的主要是為了上灶。很多學廚師的總是覺得只有上灶炒菜，最後自己會炒菜燒菜才是證明自己是廚師，才是正了八經的廚師似的。所以這是個心態問題。
當然，如果你真正的上了灶臺，有這個機會的話，薪資上升的會比較快，最後會比上什高些。但是真正會做燕鮑翅的上什工資是很高的，一般只做蒸菜就是我上面所說的那樣子。
按照實際的需要來說，我覺得你家庭經濟不好，你可以先做上什，把薪資先上升上去。至於上灶，沒有哪個說必須是幹打荷的才能上灶。只要你平時多炒炒員工餐，多領會領會，有機會也可以從上什直接去上灶。
這個比較划算一些。至少你薪資上升的快些，解決個人的口袋問題。
當你口袋攢點之後，有空和廚師長、行政總廚打好關係，有尾灶缺人的時候，頂上去很常見。那時候就可以做炒鍋了嘛。不過你平時在做上什的時候自己絕對也要偷偷在炒鍋上下點小功夫，如果你想以後做炒鍋的話。
一般的，坐上頭鍋，薪資還是可觀的，我們這裡頭灶，粵菜最低8000，一般菜系也不會低於6000，上什一般的蒸菜的上什，正常和2鍋、3鍋薪資差不多。
但是做燕鮑翅的上什可能跟頭鍋平起平坐也很正常，甚至還可能比頭鍋高也是有的。
準備去飯店打工，打荷和傳菜選哪一個？傳菜工資高 相當於苦力，事多 什麼都要做，打荷工資低幾百，
3樓：手機使用者
其實傳菜不怎麼累的 也就累那一會呀！打荷才辛苦呢！'我就是在飯店工作過的
4樓：福星高照
傳菜太閒，，還是學點有技術的吧
5樓：草根粉絲
你在**啊？杭州來泊灣飯店急招配菜工，侍遇很好哦！
酒店廚師，有炒菜，上雜，案板切配，和打荷，這幾種，我想學做飯的廚師，學哪個，這幾種都是什麼意思
6樓：anna衛
炒菜就是爐灶前把菜炒熟，也是廚房最主要的最關鍵的地方。案板有叫切配，就是把原料加工成行，便於炒菜烹飪。打荷有叫排菜，是連結案板和爐灶還有服務員的人員一般新手擔任，上雜就是管蒸菜和煲湯的地方。
7樓：手機使用者
不知道是不bai是這樣，不是很瞭解du(*^__^*) 嘻嘻zhi……
錯,正規大dao間的酒店的廚房裡面,沒有
專切配合理的屬配搭是做不出一個菜的,還有切配要很掌握每個主料配料的份量,同樣,打荷要配合切配和侯鍋(就是你說的炒菜),最簡單的例子是裝菜的碟子不能拿錯,廚房做一個出色的菜是需要配合才可以可以做出來的,只有侯鍋沒有切配打荷他是做不出菜的!!!
8樓：羨慕羨
網上那個有很多學習做飯炒菜的**你可以看看
9樓：梅香姑
最好是先學切配，再學炒菜。
去飯店打荷是幹什麼的，工資給1800塊？
10樓：中國紫軒閣
在配菜和廚師之間來回的雜工
11樓：匿名使用者
打荷是打雞蛋，業內行話是打荷
正規的大飯店，工作都分什麼，打荷，切菜，炒菜，水案，打雜，還有什麼？？？都分別是幹什麼的？
12樓：徭靜丹
給你介紹一下廚房員工的職務叫法:
按級別大小分
行政總廚--各樓層廚師長--各崗位大佬
1.炒鍋:大廚、二廚等依次（分工再細的廚房還有專門過油的或為了達到標準口味而專做某菜的）--對應各自的打荷廚師（給對應的廚師準備相應的盛器、根據菜餚準備相應的用具、將對應的廚師做好的菜餚擺型等工作）--實習小弟
2.砧板(俗稱切菜＼配料)--頭砧--二砧等依次.
3.冷盤:冷盤老大--冷盤中工
4.燒臘:燒臘老大--燒臘中工
5.上什（蒸鍋）：大工--中工
6．水臺：（負責宰殺魚或處理蟹類等）水臺大工--中工--實習小弟7．麵點：麵點老大（也分中式和西式麵點）--面二--普通麵點廚師8．粗加工
餐飲領班職責是什麼，餐飲領班的工作職責是什麼？
做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。1 開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具 及裝備裝置的完好情況。2 開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。3 協調 溝通餐廳 傳菜部及廚房的工作。4 對特別客人及重要客人等比例予關注，介紹選單內容 推薦特色菜點，並回答客人...
找工作哪個app好，找工作上哪個app比較好？
dani海格 1 boss直聘 2 智聯招聘 智聯是國內比較大的招聘平臺了，功能實用。不過這一款軟體是在投遞簡歷之後才能夠接到 通知去面試。一個是耽誤的時間，另外智聯上很多崗位顯示在招人，實際上並不缺人。智聯招聘平均投遞 次，才會得到一次面試機會。並且對方拒絕你的話，你也不知道什麼原因。3 前程無憂...
愛情和工作的選擇，愛情和工作哪個重要？
談不上誰對誰錯吧，只是觀點上的分歧吧，人做為獨立的個體總不會是想法完全一至的，你也說了，你女朋友是一個非常戀家的人，這樣她守在家人身邊才會真的不覺得孤獨啊，如果在學校裡，看到別人都是三三兩兩的，再想到你，不止是不在同一所學校不能見面那麼簡單，而是不在一塊土地上無法見面，那麼她會是怎樣一種心酸啊 當然...