1樓：匿名使用者
沒一個人說到點子上，樓上幾位的意思我給總結下1、嚴格做帳
2、每日查帳
3、不要怕傷和氣，吃你錢的員工值得你縱容嗎？
4、以身作則
5、攝像頭監控
其實上面的各位將的都有道理，不過不太適用．畢竟是旅館。 生意不大，不太可能象管理公司一樣去做嚴格的財務管理，所以嚴格做帳不太適合你家二姨；每天查賬，這要看你姨的店有多大了，如果住的人很多，則每天查賬的工作量也是很大的～
以身作則也不適合你二姨，那就別拿一家企業的財務管理標準來去實施～說說我建議：
絕對管用。其實很酒店都這麼做的。 去買個收款機，就想超市的那種，必須先輸入條形碼，然後才能取現，每天還可以對買賣記錄做個統計，需要做的就是每天關門後樓主要對著銷售記錄把錢數，數錢應該是每個人都喜歡做的事情．這從源頭上解決了」**」的可能，你二姨也不用每天想這這個。
這就是為什麼像一些超市啊 賣場用收款機。省心啊。
另外鼓勵顧客索要發票．對達到一定金額的顧客給予獎勵～
2樓：
大家都說了很多，我也來試著總結一下，並且從員工的角度來看看，是否這些控制能起到效果。
二樓布力艾克的提議總結起來就是單據流程管理，輔以日常以及不定期監督，保障單據流程控制有效。
其中的三聯單設定過於理想化，理論上講，不相容崗位分離確實能起到效果（收款與辦理結賬業務的服務員）。但對於小旅館，考慮成本效益原則，不大可能設定這麼多崗位（要多養一個人的），而更大可能性前臺就是一個人值班，接待、收款、登記都是一人，這樣，單據管理能夠起到效果會很有限。
至於不定期更換不同顏色的或者不同版本的單據，更是沒有意義，只需要簡單的要求單據連號，不得隨意跳開即可。
如果我是員工，按此控制方法，對我似乎並沒有太大威脅，結賬收款登記反正都是我一個人，我私吞的款項當然不會登記，自然也不會出現票據丟失。單就票據這個環節，無論你是每週一次日常檢查還是不定期抽查，都不可能查出我的問題。
三樓dumingest的建議第一條實質是要表明對舞弊不寬容、零容忍的態度。這一點對於小企業很重要，因為你沒有太多的時間和精力來管理，必須給員工以清晰的認識，什麼是不能做的，做了就要承擔後果。至於找親戚或可以信任的人，我以為這並不解決問題，沒有人在招聘的時候會選擇自己不信任的人，但被信任的人並不一定都能承擔其這一信任，尤其是在沒有監督的利益**面前。
所以從控制的角度，一方面要選可信賴的人，並營造誠實可信的企業氛圍；更重要的，還是要建立並報知他控制的存在，讓其有所顧慮，不做違規的嘗試。
三樓dumingest的另一個建議是員工相互監督、給予舉報員工獎勵。本身這作為反舞弊機制的一項措施，是應該有的。但我不大讚成dumingest將其視為員工內部競爭的態度。
如果經營者以這種思路去引導員工，雖然可能防止舞弊，但也可能損害團隊內部的團結。當然，這只是我個人比較反感文革時期的那種在當權者引導下的群眾舉報，導致人人自危的局面。個人理念不同吧。
另外，這種舉報控制的實際效果，也有待考察。小旅館裡員工相互通常是親戚或熟人，如果不是本身有矛盾，這種舉報的效果通常不會很明顯。而且，如果我是員工，我也不會經常作案，作案的時候也必然是在周圍沒有人的時候（在員工較少的小旅店，這種機會應該還是有很多的），除非運氣不好，被人撞見，否則應該沒有太大風險。
dumingest提議的技術手段——裝攝像頭，應該是很適合小旅店的方法，應該能起到一定的震懾.以及收集證據。但這一手段仍然不足以完全杜絕舞弊。
攝像只能反應收款次數，不足以對具體金額進行控制，即只能控制到每一筆收款都應該入賬，具體入賬金額是否正確，是否從中截留沒辦法控制。
四樓rrliushui 對做帳查賬以及以身作則的評價我都認同，但他提議的收款機，其作用是否如他所說那麼大，我比較質疑。收款機只能控制進入收款機的收支必然有記錄，但如果員工私吞款根本就不進入收款機，仍然不會被發現。當然，輔以攝像頭監督，控制其每一筆結算都必須進入收款機，否則即為違規要受到經濟處罰，這一個控制還是能發揮較好的效果的。
另一個需要考慮的問題是，作為小旅店，通常會存在一定逃稅的現象，如果採取這一控制措施，要想逃稅就難了，呵呵。
至於鼓勵顧客索要發票．對達到一定金額的顧客給予獎勵，這對於小旅館恐怕是不現實的，呵呵，隱瞞收入逃稅都來不及，還要求客戶主動開發票？？實務中不太可能的！
五樓lqlwlk的總結言簡意賅，尤其是崗位監督我認為對小旅店特別有意義。
六樓morecess提及的實行股份制，不太切合實際，小旅店又不是高科技行業，前臺人員也不是什麼特殊人才，不值得如此大投入吸引激勵，更需要的是制度化、規範化去管理控制。
綜上所述，我們能看到大家提議的控制手段比較有效的主要有：
1、 技術手段：攝像頭監控、收款機（如果稅務上沒有負面影響）
2、 建立反舞弊機制：設舉報獎勵和對貪瀆零容忍制度
3、 崗位監督
我個人認為，你二姨可以對lqlwlk提及的崗位監督方法特別花點心思，即應該更關注流程管理（而不僅僅是單據流程管理）。例如，客人住店之前，肯定會要辦理登記手續（要求入店登記與記賬單據一體化，且連號）；而客人離店除了結賬以外，肯定還會要涉及到查房、房間清理等環節，這些環節肯定不會是由前臺來執行。如果查房、清掃等環節執行人每次執行都要求其做記錄，只要一對照，就可發現有無私吞問題。
（如果每天檢查中，發現結賬有記錄，而查房、房間清理沒有記錄，則對查房、房間清理人員做違規處罰，以保證登記持續有效）。
從審查的角度看，如果查房、房間清理（對退房應特別標記）有記錄，而沒有對應收款，則前臺應該有所解釋並負責；另外，如果某段時間感覺經營異常，可檢查收款記錄是否與入住登記相吻合，有無部分截留款項情況。
總之，作為小旅館，理論上講，在各崗位之間自然就存在很多對應監督的環節，前臺本應該是沒有機會去黑錢的。（除非他們多人串謀，這個可能性是不大的）如果她能如此操作而不被發現，肯定是某個環節沒起到作用。你們需要做的除了採取技術手段外，更重要的是明確各崗位的職責，並明確告訴他們這些控制的存在，即只要他們敢做，肯定是會被查出來的，或者說總會有人要負責的。
按我的經驗，單個控制手段的效果應該是有限的，只有多種手段綜合運用，再輔以誠信環境的培養，應該是能為你二姨起到防止前臺黑錢的作用的。
3樓：
1:單據流程管理
2：技術手段：如裝攝像頭。
3：崗位監督：如廚師監督餐飲買單，服務員監督前臺，設舉報獎勵和貪瀆零容忍制度
補充：4：員工工作日誌：要求每人每天都記，即可激勵也可用來相互比對發現問題。
5：啟用代金卷（作為單據流程管理的一種簡易變通手段）：只由一人售賣或交換代金卷，此人不得收顧客代金卷；所有崗位只收代金卷，收到後即行標記或簡單豎一長釘扎破；每天使用後的代金卷統一上交老闆彙總對賬。
4樓：匿名使用者
防止小旅館前臺人員吃黑錢:1.裝個攝像頭2.
每日不定期查帳3.對單據的印製和保管要妥善，防止偽造。4.
實行股份制最直接有效！！這樣人人，時時互相監督，就不需您費心了。！！！
5樓：布力艾克
小旅店要完全杜絕這種現象還不可能，但以下可以大大減少事件發生頻率：
1、客人選單用三聯複寫單據，編號，結款後服務員、收款員（如果有的話最好）分別簽名。三聯分別為顧客、旅店、財務用。
2、建立獎罰制度：凡是丟失單據的，進行罰款3、對單據的印製和保管要妥善，防止偽造。最好不定期更換不同顏色的或者不同版本的單據
4、每週一次單據檢查，發現問題及時處理
5、為防止收入不入賬現象，不定期到旅店抽查。
6樓：匿名使用者
小旅館。。。。。可以~~~一個人便當保安邊看著嘛
酒店如何防止客人跑單？
7樓：月影兒格格
增加服務員，如果是信用卡的話，還可以多刷15%來保證。
一般酒店吃飯跑單的最只要問題是酒店服務員不夠，增加服務員人數就不會跑單！
還有就是對經常跑單的客戶進行黑名單公示直接追討，不餓能便宜了這些吃飯不給錢的人！
如果是信用卡的話，還可以多刷15%來保證；如果是現金，客人又關機，飯店方追不到賬的話，金額小的，酒店就只有自我認虧，金額較大的建議報警處理。並將入住客人資料拉入黑名單，今後遇到此客人，一定請客人多交押金。
酒店日常經營管理過程中，對於前臺對客服務過程中，總會遇到很多賬務類特殊情況，本期，愛航開放式酒店互聯，針對常見的幾類前臺賬務特殊情況進行處理說明。
1.當住店客人的欠款不斷增加的情況
有些客人在住店期間所交預付款（押金）已經用完，還有的客人住進酒店後，長期未決定退房日期，而其所欠酒店賬款在不斷上升。在這種情況下，為了防止客人逃賬，或引起其他不必要的麻煩，必要時可通知客人前來付款。催促客人付款時，要注意方式方法和語言藝術，可用**通知，也可用印備的通知書，將客人房號、姓名、金額、日期等填妥後，裝入信封，交總檯放入鑰匙格子裡。
一般客人見此通知後會主動前來付款，如遇特殊情況，客人拒而不付時，應及時處理。
2.當客人a的賬由客人b支付的情況
若干人一起旅行，由一人付款或者某甲的賬由某乙支付，而某甲則已先行離去，人多事雜，這時往往會發生漏收的情況，給酒店帶來損失。為了防止出現這種情況，應在交接記錄上註明，並附紙條在甲乙的賬單上，這樣，結賬時就不會忘記，**的人也可以看到。處理這種情況還有一種較為簡單的辦法：
如某乙替某甲付款，甲先走，可將甲的賬目全部轉入某乙的賬單上，甲賬變為零來處理，但此時必須通知某乙，並有乙的書面授權，以免引起不必要的糾紛。具體情況，可參考愛航雲酒店管理系統（愛航雲pms）中的「轉賬」功能進行檢視。
3.過了應退結賬時間仍未結賬的情況
如過了結賬時間（一般為當天中午12:00）仍未結賬，應催促客人。如超過時間，可根據酒店規定，加收房費（愛航雲酒店管理系統/愛航雲pms可通過後臺營業設定進行退房時間及加收房費標準進行設定，便於前臺業務開展）。
關於加收房費問題，如果客人是常客或者該公司為酒店提供的間夜量很大，只要客人給前臺打**說一聲推遲2~3個小時退房，而且不是酒店的旺季，酒店通常不向客人收取任何費用。
4.客人在結賬時才提出要折扣優惠，而且也符合優惠條件，或者結賬時收銀員才發現該房間的某些費用是由於某種原因而輸入錯誤的情況
此時，收銀員應填寫一份「退款通知書」（一式兩聯，第一聯交財務，第二聯留結賬處），然後，要由前廳部經理簽名認可，並要註明原因，最後在酒店管理系統中將差額做衝賬、退賬處理。
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