1樓：好運
連鎖餐飲通常發展過程通常經歷創業期（1-2家店）、快速發展期(大量快速開店)、規模擴張期（建採購中心、配送中心、加工中心）等三大階段;
針對不同階段和時期採用的管理模式主要有四種，依靠資訊化技術來實現!
四種模式分別是：
1）彙總級連鎖：
門店定時、定向的把資料彙總到總部；連鎖餐飲企業總部能夠定時瞭解門店的經營資訊；實現匯連鎖企業粗獷形式上的連鎖管理；這種連鎖餐飲形式上有關聯，但沒有管理起來，沒有真正發揮出連鎖餐飲企業的優勢。
2）經 營 數 據 連 鎖
實現了連鎖餐飲企業門店經營資料的實時彙總；集團化經營策略實現了總部統一設定、統一下發；實現了前臺經營資源的共享（卡、客戶）；通過先進的資料集聯技術，基本實現了連鎖餐飲企業前臺經營的統一經營、統一管理、統一分析和控制，實現門店前臺經營過程管理，實現集團化的門店前臺經營層面的分析和管理。目前餐飲連鎖大多應該向這一模式發展。
3） **鏈級連鎖
實現連鎖餐飲企業運營全過程的資訊化管理，集團化購、銷、存管理；連鎖配送管理、加工中心管理、運營損耗管理；通過先進的資料集聯技術，實現餐飲連鎖企業的門店、總部、配送中心、各門店、倉庫、加工廠形成一個區域網絡平臺，建立以總部為管理中樞，以配送中心為資訊中樞的一體化統一管理網路，實現了從單店到連鎖的統一管理，實現完善的連鎖異地管理方案。企業實現經營過程的統一管理、統一經營、統一分析和控制。實現集中採購、統一配送、優勢互補，降低採購成本，提高核心競爭力。
4）決 策 級 連 鎖
在第三種模式的基礎上實現流程智慧化和經營指導，建立完善的集團化資訊分析中心；對集團化經營全過程進行智慧分析、流程優化，對管控流程進行智慧管理、預警提示；通過餐飲連鎖集團化決策分析中心分析連鎖餐飲商業模型分析，分析關於未來商業趨勢的**；提高連鎖餐飲企業對市場的反應速度，經濟效益和管理效率，減少集團化經營的內耗，真正發揮連鎖集約化、規模化的優勢； 透過實時網路平臺，可以更快捷、更靈活地去處理每間店、倉庫、配送中的重要問題，對各門店及運營流程中的銷售情況、成本、配料、計劃配額、tc值、ac值等資料的經營分析以達到真正指導經營環節的作用。通過分析中心和智慧優化，建立集團化市場策略，實現整個集團企業最優化指導下的統一採購、統一管理、統一核算、統一配送，真正建立餐飲連鎖盈利模式！
2樓：匿名使用者
如果是連鎖的,它們都用餐飲管理系統來進行管理
餐飲管理模式有哪些
3樓：重慶渝味楠老火鍋
一、能夠智慧地處理大小事務的能力
在餐飲經營的過程中，無論遇到怎樣的問題。經營者都要能夠沉著應對，能夠機智地找到解決問題的方法。而不是慌亂的，毫無目的的徘徊。
一個適合當前問題的解決方案需要一個冷靜思考的過程，要懂得怎樣將自己所學習到的知識技能應用到實際中來。這是一個經營者必須具備的能力。
二、把握機遇的應變能力
古時候打仗遇到緊急情況，有能力的將軍會根據實際現象做出判斷。“將在外，軍令有所從有所不從。”而對於今天的餐飲經營者，同樣應該具備這樣的應變能力。機遇不等人，等人的就不是機遇。
當緊急情況出現時，經營者要能夠考慮到行業趨勢、公司利益、公司的發展方向等等的響應問題，從而做出有利於企業發展的判斷。抓住機遇，把握當前。
三、勤奮負責的統籌能力
餐飲經營者要嚴格認真的審視自己的言行，從自己做起，從身邊做起。為員工們做好榜樣作用，作為一個經營者就要具備承擔事情責任的能力，要能夠對周圍的事物運籌帷幄，把握自己經營專案的發展方向和發展態勢。
四、自我學習能力
社會在不斷髮展，餐飲想要跟上時代的步伐，也需要餐飲運營者不斷學習。被市場機制優勝劣汰的是屬於自然選擇，而主動進行自我變革、重組、進化的，就是我們餐飲人需要學習改變的。
餐飲連鎖店是怎麼管理的
4樓：天財商龍
連鎖餐廳管理模式分為縱向和橫向。縱向，指總部管理、餐廳營運管理、崗位操作；橫向，包括開發與**鏈 。
1、實現經營目標，從顧客需求出發
關於餐廳要實現什麼的問題，原北京麥當勞食品****蔡惟遷曾這樣說，“簡單地說，增加顧客光臨次數、增加營業額、增加利潤是餐廳管理的最終目標。沒有一個餐飲人不想把這幾件事情做好。同時餐飲人還考慮，顧客希望什麼。
顧客希望方便、食品品質，友善、效率、物超所值、享受、娛樂等等。研究顯示，餐廳持續滿足顧客的期望越多，顧客的消費忠誠度也越高。”
目前，餐飲行業的發展越來越趨向社交化、娛樂化。舉個例子，人們之所以成為**餐吧胡桃裡的擁躉，比菜品味道更重要的原因在於餐廳給顧客的用餐體驗。燈光、裝修、酒水、服務、用餐的附加體驗等等，食客為了滿足消費預期願意為享受型消費買單，通過洞悉食客的消費需求，餐廳實現了增收的營業目標，同時也收穫了相當一部分高忠誠顧客。
舉這個案例，是為說明成功的餐廳，一定是把餐廳的經營目標與顧客需求結合在一起的。那麼，實現二者的結合靠的是什麼？是系統，即主要系統、支援系統、管理系統三者的相互支撐，相互協調。
2、完善體系，規避經營短板
在蔡總看來，中信花160億港幣收購麥當勞，並把相當的資本向實業方向轉移，看中的正是麥當勞這一套完善的系統。中國餐飲市場目前602萬家餐廳，真正賺錢的卻只有20%的餐廳，問題出在**了？中國的部分餐飲品牌在管理系統方面與國外品牌確實存在一定差距。
減少二者管理上的差距問題正是當下中國餐飲人需要為之做出改變的一件事。
3、大資料運營，打破資訊孤島
那麼，有了系統，如何執行下去呢？ 就要靠一整套完善的地區餐廳資料診斷系統。即依靠網際網路、大資料，將所有餐廳包括收銀軟體、打卡鐘、業務計劃、訂單、庫存、配送、人員工資等等一系類資料採集起來，彙總在系統中並形成各類不同等級的資料包表，並通過許可權設定為管理者提供管理依據，以此指導餐廳整體運營，解決資訊孤島的管理難題。
4、迴歸競爭本質，盈利在於創新
連鎖經營除了依靠一整套完善的體系做支撐，同時，具備創新思維能力更加重要，它可以讓你的管理錦上添花。麥當勞從20臺收銀機縮減至2臺，營業額反增30%，自助點餐機的應用就是它創新思維的制勝點。打破一臺收銀機對應一名服務員的傳統點餐模式，4臺自助點餐機輕鬆解決餐廳人員成本與用餐高峰服務效率的難題。
蔡總還強調，麥當勞模式固然成功，但不能完全適用其他餐廳，各餐飲企業要根據企業自身的內部管理及外部環境綜合考量，制定一套適合自己企業運營的管理系統。
總結蔡總所講創新思維，可以歸納為以下四點：
01、創新要圍繞低成本為核心。無論是程式、產品，提高勞動生產率是根本出路；
02、差異化。沒有差異化就沒有定價權，同質產品無休止**戰，兩敗俱傷；
03、聚焦，做自己最擅長的，千萬不要用我們的短處去死磕被人的長處；
04、快，市場變化不等人，你想到的別人也會想到，執行力很重要。
以上內容由天財商龍作答，關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。
5樓：匿名使用者
就我自己的一些工作經驗來看吧
一，健全制度，從管理與運營督導上都要形成制度，這種制度沒有統一樣式，根據自己行業，自己企業來設計。
而且管理，運營督導上儘量標準化，很多人會以為這樣的標準化會很死板，但看你如何去定義，細化這種標準，這樣的標準，應兼具靈活與實用，讓同事能很好明白此標準的意義與價值。按此流程來工作有目標，有方法，效率就高，
二，增加新鍋底，新菜品，要有產品思維
三，獎懲制度要明確，賞罰分明，
這些都是我自己運營 屋頭串串香，還有 廣福記冒菜自己總結的。。
6樓：
餐飲行業在中國由低端產業走向高利潤高附加值產業還是一個很漫長的過程,其中很重要的一點就是能不能實現經營模式的複製,如果做不到,就只是賺一點辛苦錢,永遠做不大.餐飲連鎖的管理,做的最好的就是麥當勞肯德基,你可以去搜尋一下他們的案例,包括麥當勞進入中國的步驟.國內做的好的現在也有一些了.
小肥羊,嘉禾一品粥等.核心技術不是掌握在廚師身上,而是整體的經營管理上.其實麥當勞的東西很好吃嗎?
那為什麼他能做那麼大呢.
如果想向這個方面努力,要花很多時間去學習.另外,可以藉助一些先進的管理軟體去輔助管理.
7樓：有贊
有贊連鎖模式，除了連鎖商超以外，像連鎖餐飲、都市鞋包、美妝護膚等大部分行業的商家都適合。
主要就是提供四個大的功能吧，第一個是直營和加盟店的數字化管理；第二個是做營銷會員一體化，打通線上線下的會員體系；第三個做商品庫存訂單線上線下的打通；第四個是提供精準的財務等資料，讓商家可以更好做決策。
8樓：卓質諮詢
根本是要讓加盟店對加盟總部有信心，也就是說加盟店想賺錢，最佳選擇就是跟著總部；如果做不到這一點，怎麼管理都不行；當然，如果說具體管理的手段，可以用幾十萬字來闡述
9樓：匿名使用者
總部派總經理過去協助你操持一切
裝修，選址，招聘，出品等都給你參考
經營管理還是看你自己
10樓：中國加盟網
緊抓菜品，對於一家餐廳來講，可以沒有裝修、沒有服務，但卻不能沒有高品質的菜品。
身為老闆，切忌沉醉在具體的事務中，需要從日常管理中抽身出來，將主要轉移到企業的戰略規劃、領軍層的選拔與培養、組織流程與建設上。
切忌不可忽視團隊的建設，餐館出現新老更替，本是正常的現象，但是如果店員不斷離職，就會對餐館的經營發展產生不利影響。
制度方面的建設也萬不可忽視，餐飲企業在創業期間需要要同步做好制度建設，制度不在於多、不在於細，只需實用可行即可。
11樓：廈門共享來店
一家餐廳如何做好餐飲營銷？餐飲營銷的最主要目的就是為了吸引新顧客，促使老顧客進店二次消費。我們可以通過週年慶、法定節假日、網路熱門活動、例如抖音上的一些挑戰賽。
分紅營銷：可以通過來店餐飲管理軟體的股東分紅系統，招募分紅股東，進行營銷裂變使用者，分紅股東只享受自身客源的分紅，同時也可當做在店內消費金。
活動裂變：可以通過來店餐飲軟體自帶的營銷活動功能去拓展新使用者，行程裂變營銷。
來店餐飲管理軟體功能：
【會員管理】 客戶狀態一目瞭然，瞭解發掘客戶需求，時刻掌握客戶到店消費情況，顧客生日問候，重要節日、優惠提醒、接受顧客反饋。
【菜品管理】 隨時隨地設定管理菜品一鍵操作，方便快捷。
【點菜收銀】 創新性設計了實時選單、掃碼點餐、結算收銀的業務流程和操作場景，減少了高峰期點餐、收銀人力成本。此外，訂單與所屬店長關係一目瞭然。
【流水賬單】 清晰記錄每筆交易賬單，還可按時間篩選查詢交易賬單。
餐飲連鎖店是怎麼管理的，如何開一家餐飲連鎖店？
天財商龍 連鎖餐廳管理模式分為縱向和橫向。縱向，指總部管理 餐廳營運管理 崗位操作 橫向，包括開發與 鏈 1 實現經營目標，從顧客需求出發 關於餐廳要實現什麼的問題，原北京麥當勞食品 蔡惟遷曾這樣說，簡單地說，增加顧客光臨次數 增加營業額 增加利潤是餐廳管理的最終目標。沒有一個餐飲人不想把這幾件事情...
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