1樓：我叫蕭笑
用料準備：春筍，生抽，老抽，碎冰糖，芝麻香油等！
第一步，春筍洗淨，剝去外皮，用刀拍扁切成寸段備用！第二步，鍋熱放入3大勺涼油，放入切好的春筍和冰糖一起小火翻炒，炒至春筍變軟放入生抽、老抽翻炒，加蓋小火燜煮2分鐘 ·火力要保持小火，油溫過高會導致筍外焦裡面硬！第三步，最後大火收汁，加入1小勺芝麻油增香！
剛出鍋的油燜筍，泛著油亮的色澤，吃著卻不顯油膩。絕對是愛筍星人的心頭好！
第二種筍的做法！
用料：去皮去根後的筍、香蔥半根、姜、白砂糖、紅燒醬油、黃酒/料酒、油、鹽、辣椒絲、香蔥絲。
做法：第一步，冬筍去外皮和硬根，切塊。第二步，在鍋中加水，加入冬筍塊，再加一些鹽，少許油， 開著鍋蓋加熱️ 煮沸騰後，轉小火煮10分鐘。
一直開蓋。） 筍的鹽分來自這一步，所以之後不再加生抽或者鹽了。第三步，煮好之後撈出來，瀝乾。
中火加熱，不用翻炒香蔥，煎至香蔥焦黃，夾出香蔥不要，只留薑片。第六步，加入筍塊。 注意不要倒進鍋裡水分，就不會崩油。
第七步，繼續中火加熱，適當翻炒幾下，但不要不停地翻炒，這樣筍塊會逐漸出現如圖中這種焦黃。 筍各面基本都焦黃後，再進行下一步。第八步，在鍋裡再加和步驟一中差不多兩倍量的油，這時鍋裡出現滋滋滋的聲音～筍顯出油滋滋的樣子。
第九步，加一小勺約1—2克糖～ 然後翻炒幾下～ 順四周鍋邊往鍋里加一勺約15毫公升左右花雕酒/上海黃酒/料酒～ 馬上蓋上蓋子，讓水汽在鍋內～燜一小會兒～第十步，然後，加一勺紅燒醬油。 改大火，翻炒幾下鍋內收汁乾淨即可盛出享用。
2樓：荒漠裡有一條魚
竹筍釀！！！
餡你可以根據自己喜歡的口味來，豬肉，韭菜，紫蘇，香菜等隨意搭配！
煎煮之後，竹筍吸收了醬汁和餡的味道！絕對的美味！
3樓：讓世界充滿歡聲笑語
筍是我們一年四季都可以吃到的食物。春天破土而出的是「春筍」，夏秋時節收穫的叫"夏筍"，冬季窩在土中的便是"冬筍"。
筍非常有營養價值，含有蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素等營養。吃筍可以促進消化，增強食慾和免疫力。不過脾胃虛弱的人群要少吃筍。
春筍抄肉片：筍切成片，豬肉切成片，加料酒生粉醃製，筍過一下水，起鍋燒油，先放豬肉炒，放過水好的筍，加入生抽和清水加蓋燜煮五分鐘，放蔥段和雞精，即可出鍋。
竹筍釀肉：竹筍去殼，去老根後中間剖開切成長短不一的段後再用小刀把中間的節去掉，留筍尖頭，冷水下鍋撈起，豬肉切成肉沫，加蛋清，鹽，加入蔥花攪拌，把肉沫加入竹筍裡後放入盆中，大火蒸15分鐘後即可出鍋。
竹筍雞湯：竹筍去皮切片，雞肉切塊，焯水；鍋裡，加入適量的水，放雞肉和姜，小火慢燉半小時，加入焯好的竹筍，燉至雞肉軟爛，加入適量的鹽即可。
筍炒木耳：木耳用清水浸泡，泡發好的木耳，洗淨，切好，把切好的竹筍過水，熱鍋起油，放木耳、紅辣椒爆炒六成熟，竹筍放入鍋中一起和木耳爆炒至熟，放鹽、生抽，香蔥炒均即可。
4樓：網友
筍有哪些一見傾心的做法？推薦五花肉燉春筍。春天第一道鮮的春筍，配上軟糯嫩滑的五花肉，看著香，吃著美，特開胃。
材料：春筍1顆，五花肉800克，油少許，冰糖數粒，大蔥1棵，姜1塊，八角2顆，鹽適量，醬油適量，老抽少許，熱水適量。
1. 春筍剝掉外皮；
2. 帶皮五花肉清洗乾淨；
3. 春筍切塊，入涼水鍋中，鍋裡放3克左右鹽，水開後將筍塊煮10分鐘，撈出過涼水備用；這樣做是去除筍中的草酸和澀味；
4. 五花肉帶皮切2公分左右的厚塊；
5. 大蔥切段、薑切片，八角2顆，其它的香料不用太多，否則會壓住了筍的鮮味；
6. 鐵鍋中倒少許油，將冰糖入鍋中，小火炒融化；冰糖炒到淺淺的琥珀色即可；
7. 將肉塊倒入鍋中不停翻炒；因為炒糖色時油非常少，只夠將冰糖融化的，所以這時要轉大火，將肉塊中的油脂逼出來才不會讓肉塊巴在鍋底；待肉塊有些變硬並且出油了，將蔥段、薑片、八角同入鍋中翻炒出香味；
8. 將筍塊入肉鍋中翻炒，讓每一塊筍都能裹上油脂，筍是吃油的，這樣炒一炒能將其中的水分炒出來，一會燉的時候才能更好的入味兒；
9. 倒入適量的鹽和醬油調味、老抽調色，再加適量熱水，蓋蓋子小火燜燉，待筍塊燉熟後就可以出鍋啦。
5樓：網友
筍一見傾心的做法是竹筍炒肉，先把筍切成條，把肉絲先放進鍋裡炒成七分熟，，再放入筍和蔥，姜，還有其他配料一起炒，這樣做出來的筍子炒肉不但美味，也好吃。
6樓：卷枋茵
很多啊 油燜鮮筍的做法 [原料/調料] 冬筍或春筍500克，醬油、糖適量，薑汁少許。 [製作流程]
將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然後用刀切成4釐公尺長、1釐公尺厚的長方條。
燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。
將筍全部炸熟後，倒掉鍋中餘油，放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味後，再加些湯、味精用小火加蓋燜至滷半乾，再改用大火收幹，下香油拌勻即可。
筍燒海參 原料： 水發海參200g,鮮筍或水發筍100g，瘦肉絲適量，鹽、醬油、白砂糖、酒適量 做法： 將水發海參切成長條與鮮筍或水發筍切片同入鍋，加瘦肉一起煨熟，加上鹽、醬油、糖、酒，打芡即可。
功效：海參滋陰養血，竹筍清內熱，能使**細膩光潤。適合面容粗糙者食用。 草菇燒筍 原料：
冬筍1500克，乾草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、溼澱粉各適量 製作過程：
1、將冬筍去殼削淨、洗淨，用刀切成3釐公尺長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。
2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗淨，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然後加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成。
7樓：帳號已登出
筍有哪些一見傾心的做法？春筍應挑選短粗、紫皮帶茸的，先對半切開；然後用手一剝筍衣就剝掉了。剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。
注意，一定要熱水喲！竹筍沾冷水會澀的！鹽加得太早會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛。
燉制紅燒肉一定要用兩頭旺火，中間小火，燉出來的肉才漂亮而且也非常的美味。
8樓：壓買跌
筍可以炒也可以燒湯，但筍沒有一見傾心的做法。
9樓：清新賞梅
筍有哪些一見傾心的做法？筍的做法有很多種 ，筍也是大家所非常接受喜歡吃的一種菜 ，竹筍脆嫩鮮美可口，營養價值高，又開胃又下飯，是老少皆宜的一種蔬菜。筍的做法有：
竹筍炒肉絲，竹筍爆炒雞丁，竹筍燜肉，竹筍排骨湯，竹筍炒雞蛋，竹筍炒青椒，竹筍頓粉條，竹筍也可以涼拌吃，竹筍炒臘肉也很鮮美，反正竹筍是特好吃的家常菜，很受大家歡迎的。
10樓：在生活中成長
筍讓人一見傾心的做法有油燜春筍，味道鮮美，還可以做筍片燒肉，竹筍燉雞都非常好吃。
筍的味道鮮美無比，春筍如何做好吃？
11樓：小兔聊情感
食物：春筍(3根)、北豆腐(1盒)、香椿苗(適當)、枸杞子(適當)。
1、北豆腐取下，切小塊。；香椿苗洗淨，瀝水。
2、放進鹽水中泡浸5分鐘。
3、春筍切成片，入開水鍋中焯3-5分鐘後撈起來，去鹽酸，除苦澀味。
4、鍋中新增湯底、春筍、豆製品，旺火烤開。
5、轉至小火加入鹽、枸杞子，慢煮5分鐘。
6、倒入洗淨的香椿苗，就可以熄火。
食物：春筍(400克)、九層塔(1枝)、紅蔥頭(5個)、指天椒(2個)、姜(2片)。
1、紅蔥頭去皮、去根，切小塊；姜切成片、指天椒切割成斜片；九層塔洗淨，取葉面備用。
2、春筍橋亮去殼，切割成滾刀塊。
3、鍋置火上適當油燒至7成熱，放進筍塊炸至筍塊表層略微收攏撈起來。
4、另出鍋，引入芝麻油燒至5成熱，放進蒜粒、紅蔥頭、生薑片、指天椒爆香。
5、放進筍塊，新增生抽醬油、老冰糖煸炒一會兒。
6、鍋中加入酒釀，大物或火燒至料汁漸濃。
7、撒進九層塔煸炒至葉面變鬆就可以。
食物：春筍(1根)、土鵝(1腿)、紅蘿蔔(一根)、薑片(1小塊)。
1、把春筍和紅蘿蔔用波浪紋刀割好，生薑切成片預留。
2、溫水倒入砂鍋煲內，倒入洗完的鴨腿和薑片。
3、倒入公尺酒開走紅待水開轉小火。
4、待小火煲到40分鐘了，撇掉白沫子倒入胡蘿蔔片。
5、倒入春筍，蓋緊外蓋用小火漸漸地燉40分鐘。
6、倒入適當的食鹽，就可以起鍋了。
食物：春筍(250克)、臘肉(100克)。
1、春筍剝敏螞寬開殼，洗淨，切成片。臘肉洗淨切成片。
2、把臘肉用沸水焯一下，除掉點鹽味。
3、春筍片也放寬水焯一下撈起來。
4、取石鍋，放生薑片，蔥段。放進臘肉片、春筍片。
5、加一點公尺酒，低火燒開，小火煲20分鐘。
6、放些枸杞子。燒開就可以。
12樓：西紅學姐
可以製作成清炒春筍，這種美食的製作方法非常的簡單，首先應該準備好新鮮的鄭蠢竹筍，清洗乾淨切成片，起鍋燒油，倒入蔥戚雀姜喊仔陪蒜爆香，將切好的筍片放入鍋中翻炒均勻，加入適量的鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，白糖等等調料，加入少許的水，炒熟就可以出鍋了。
13樓：創作者
臘肉炒春筍是最好吃的，在鍋裡鬧慧邊加入油，加入臘肉，炒出香味以後，數拍加入豆瓣醬，然後加入春筍，翻炒10分鐘左右就可以了，這樣做出來的薯彎羨春筍非常的嫩，也特別的有味。
14樓：結婚發的
可以和臘肉一起炒。這道菜是比較好的選擇，而且製作起來非常的簡單，也非常的下飯。
筍的味道鮮美無比，春筍怎麼做好吃？
15樓：農業生財有道
筍的味道鮮美無比，春筍怎麼做好吃？
竹筍是萵苣筍，桃妹很喜歡生吃。 口感清爽可口。 而且生菜中最好吃的是炒菜和冷盤。
和任何食材搭配都會失去生菜的味道。 所以，那竹筍很薄很無味，必須和其他菜一起炒，這種觀念桃妹真的很奇怪啊。特別是在夏天，把竹筍線切成大蒜末，或者把生菜莖混合到蒜泥裡，就會形成粥和油餅的碎片，非常舒服。
而且，我自己有清涼效果。 我不記得他們是汪曾祺還是誰說的，但竹筍的清涼勝過絲瓜。後來到了四川，桃妹用竹筍線折斷了耳根，意識到簡直是人間美味。
竹筍的清爽和折了耳根的濃郁香氣，只需要掛自家釀造的豆瓣，其他調味料什麼都不要。 這樣桃妹可以去扒三碗飯。
如果有點複雜的話，把魔芋絲和竹筍絲混在一起也很好吃。 這個魔芋必須是把自己家裡收到的魔芋糊起來煮的，不知道比市場上賣的魔芋粉做的魔芋好到**去才好吃。 讓我簡單介紹一下這兩種涼拌菜。
把耳根折在竹筍上。生菜比白生菜好吃。 把皮刮下來切成絲，加入少許鹽捏一下，去除多餘的水分。
在田埂上挖掘新鮮的野折耳根。 請不要摘下舊的根。 將軟的東西摘一段，加入少許鹽，捏一下，發出刺痛耳根的香味。
把竹筍線和折耳根混合在一起。 倒一點切碎的豆瓣，滴幾滴芝麻油就行了。竹筍絲裡攙入魔芋絲。
將生菜的莖削皮切成絲，加入少許鹽，去除水分，放入小盆中。將魔芋切成大塊，用冷水放入鍋中加入少許鹽。 用大火燒開後，用小火煮5分鐘以去除鹼的氣味。
熱水冷卻後，切成細絲放入小盆。
竹筍是常見的蔬菜，全年都有賣！ 味道清爽，營養豐富。 竹筍的營養成分很多，含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質、食物纖維等營養成分！
竹筍炒也行，冷卻也行，配料也行，鍋也行，竹筍葉炒了之後做成湯也行。 無論如何，關於竹筍的開發利用，已經達到了足夠的水平！ 例如《熗炒青筍葉》、《涼拌青筍絲》、《青筍肉片》生菜的莖生吃，會得到微甜、酥脆的口感。
最好的吃法是甜食。生菜絲、切片、輥刀都可以。 不用提前醃製，直接用鹽、糖、胡椒、生抽香油拌勻，聞起來清新爽口炒蛋，炒蛋後倒入生菜薄片中，翻炒幾次後出鍋，留下生菜酥脆的嘴，伴隨著雞蛋的清香，也可以做出簡單可口的菜餚對於像生菜一樣清淡，可以生吃的料理，不推薦用大火長時間燉煮。
越簡單越好。
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