1樓：天問
紅茶湯含有的物質成分：一般具有正常水平的紅茶其水浸出物中含有：百分之十～百分之二十的多酚類物質、百分之五～百分之十一茶紅素、百分之三～百分之九的茶褐素、百分之零點四～百分之二的茶黃素、百分之零點二～百分之零點五的氨基酸、百分之三～百分之五的咖啡鹼、百分之二～百分之四的可溶性糖、百分之一～百分之二的水溶性果膠、百分之一左右的有機酸、百分之零點零二左右的芳香油，此外還有鹽及其它物質。
幹茶和葉底的色澤與茶湯的顏色，是兩種不同的色澤概念，由不同的化學組成所決定。在沏茶時，首先看到的是幹茶的色澤，紅茶是烏黑紅色，綠茶是黃綠色的，黑茶是紫褐色的，烏龍茶是青褐色的，黃茶是黃色的，白茶是白色的。乾紅茶和葉底的色澤，是由葉綠素的水解產物、果膠質、蛋白質。
糖以及氧化程度較足時茶多酚附於表面，經乾燥後形成的，但綠茶則不同，由於未經發酵，葉綠素得到部分保留，加上熱轉化產生黑素類，再和葉黃素。胡蘿蔔素以及不同氧化程度的茶多酚一起構成了幹茶和葉底的黃綠色。茸毛也含有茶多酚，綠茶的茸毛大多是未經氧化的，故呈白色，如黃山毛峰等名茶就如此；而紅茶的茸毛大多已被氧化，所以呈金黃色，如九曲紅梅就是這種樣子。
茶葉沖泡後，葉子徐徐，時浮時沉，悅目的茶湯顏色慢慢呈現在您的眼前，陣陣的茶香也隨之撲鼻而來。紅茶湯色的紅豔，是因為鮮葉通過發酵，有一半或更多的茶多酚被氧化成茶黃素、茶紅素和茶褐素之故。茶黃素呈橙黃色，決定著紅茶湯色的明亮和豔度。
在高階紅茶的湯色中，還會明顯地看到"金圈",這是茶黃素含量高的表現。茶紅素呈紅色，這是紅茶湯色的主體物質，量越多，湯色就越紅越濃。
茶褐素呈暗褐色則使紅茶湯色發暗的物質，品質差的紅茶，湯色如醬，主要是茶褐素含量高的緣故。紅茶茶湯在冷卻後，有時會發現在茶湯中有一種乳凝狀混濁，習慣上稱為"冷後渾",它是由茶黃素、茶紅素和咖啡鹼生成的，這是優質紅茶的特徵之一。"紅湯紅葉"的色澤特點，是鑑別發酵茶質量的一種重要標誌。
綠茶湯色是黃綠色的，形成湯色的主要物質仍然是茶多酚及其初級氧化產物。它由一系列由黃到綠的物質組成，特別是其中的兒茶素和黃酮類物質被水溶解後，使綠茶湯色呈綠黃色。綠茶湯色，在室溫過高、放置過久時，因茶湯中的兒茶素等多酚類物質，由於接觸空氣中的氧而發生氧化，會使茶湯色澤變深變暗。
2樓：匿名使用者
紅茶本身就是半發酵的茶。
紅茶茶湯。一般為金黃色，紅褐色。
水溫低一點沖泡出來的茶湯往往就是金黃色的，這個時候水溫達不到一定的度數，無法一下子釋放出來茶葉的內含物。
水溫比較高的情況下，沖泡紅茶往往出來的就是紅褐色。因為水的溫度過高，一下子釋放出許多茶葉的內含物，所以茶湯的顏色會重現紅褐色。
茶湯的顏色取決於沖泡茶葉的水溫高低，以及出湯的時間長短。
什麼是紅茶湯色紅的主體物質？
3樓：匿名使用者
茶紅素，茶紅素的形成是兒茶酚類物質在多酚氧化 的催化下很快被氧化成鄰 ，隨後進行聚合形成聯苯酚 類中間產物，這又會還原形成雙黃烷醇類，氧化形成茶黃素，茶黃素又轉化為茶紅素。
4樓：匿名使用者
紅茶大多數都是紅色的，是因為他的這個茶葉的呃本身的質地。
紅茶的利與弊！
多喝紅茶對身體有什麼好處or壞處？
喝紅茶對身體好麼？
5樓：友意智
紅茶是經過發酵烘製而成的，發酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，沖泡後70％的鉀可溶於茶水內。鉀有增強心臟血液迴圈的作用，並能減少鈣在體內的消耗。
因紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強健也有益處。 近年來，國外有資料報道，常飲紅茶還有防治流感、中風及**癌的效果。日本昭和大學的島村忠藤教授經研究發現：
有關專家認為，為防止流感病毒從口中進入，只要平時用紅茶漱口或多喝紅茶，便可有效殺死病毒，防止流感侵害人體。 研究表明，由於紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似於氧化劑，能防止中風和心臟病。荷蘭科學家曾對紅茶是否有預防中風作用作過觀察。
研究人員對552 名年齡在50－60歲的男子進行了試驗，將受試者分為兩組。一組平均每天飲紅茶不到2．5杯，另一組每人每天喝紅茶5杯。結果表明，從紅茶中攝取類黃酮越多者，中風的危險性越小。
並且每天飲紅茶達5杯的人，其中風發病危險較不飲紅茶者降低了69％。美國一項最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的比不喝的人患心臟病的風險低40％以上。
澳大利亞科學家認為，喝紅茶能有效地減少人們患**癌的機會。科研人員在實驗室用白鼠作試驗證明：當暴露在過量的紫外線當中時，喝過紅茶的老鼠患癌症或受**損傷的比例要比單純喝水的老鼠低54％，並且還發現，飲紅茶比那些飲用綠茶的老鼠**癌的發病率要低得多。
這也是首次證實了在預防**癌方面，紅茶比綠茶有更強的防癌效果。 （摘自《健康報》） 再加一句……由於經過發酵，不屬寒性，因此養胃，為病者不能喝綠茶但可以喝紅茶。 綠茶作為一種健康飲料，不僅有提神、消除疲勞、抗菌等作用，而且還有很高的保健功效。
一、防暑降溫。飲熱茶9分鐘後，**溫度下降1℃—2℃，使人感到涼爽和乾燥。 二、護膚美容。
茶葉中所含的維生素c，具有防止**老化，清除肌膚不潔物的功效。 三、抗菌殺菌。綠茶中有益成分多酚有助於保護消化道，防止消化道腫瘤發生。
同時用綠茶漱口可預防牙齦出血和殺滅口腔細菌，保持口腔清潔。 四、視力保健。茶葉中所含的維生素a、b1、b2對眼的視力功能有保健作用。
五、預防和改善缺鐵性貧血。茶葉中的含鐵量比山楂高18倍，比葡萄高29*8倍。
6樓：褲兜最棒
一般來說，紅茶比較溫和，對身體挺好的；但對一些特殊人群對來卻是不好的。
紅茶工藝的問題
請問中國最好的紅茶是什麼，中國最好的紅茶是什麼？
月影流蘇 是祁門紅茶 簡稱祁紅，是我國傳統功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產於19世紀後期，是世界三大高香茶之一，有 茶中英豪 群芳最 王子茶 等美譽。祁門紅茶依其品質高低分為1 7級，主要產於安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺，至東，黟縣及貴池等縣也有少量生產，主要出口英國，荷蘭，德國，日本，俄羅斯等幾十...
紅茶比較出名的是哪個國家，世界著名的四大紅茶都是哪些
英國的茶出名，應該是指印度的大吉嶺紅茶與伯爵茶 或錫蘭高地紅茶。當時該地都為英國的殖民地，傳統來說，所謂英國紅茶，其實就是錫蘭紅茶為主了。 英國的消費主要是錫蘭紅茶。中國的就不用多說了，太多好茶葉了。 茶香戀盞 印度.阿薩姆紅茶 茶樹都種植在印度布拉馬普特拉山谷兩側,是世界上最大的紅茶生產區.茶湯濃...
綠茶,紅茶,茉莉花茶,這三種茶的名字是根據什麼而起的
小鹿尋夢 這三種簡單說是根據茶樹和製作工藝分類的！紅茶是經過發酵的，綠茶是沒有經過發酵的，把茶葉採摘下來，晒乾，然後鈔幹 等十多種工序！而茉莉花茶只是一個通俗的稱呼，剛檔次的花茶裡面會有，龍井，黃山毛峰，毛尖，等等配合在一起！營養成分氨基酸含量挺高的，茶減，咖啡因等 一般紅茶顏色是綜紅，綠茶一般是，...