1樓：強仁生日哈皮
鬥茶顧名思義是通過比賽的形式來證明茶的好壞，它始於唐朝晚期，盛行於宋朝是富貴人家消遣時間的雅玩。鬥茶大約在每年的清明前後開始，因為那時新茶剛出，最適合鬥茶。宋朝是一個極其崇尚茶道的一個時代，上至皇帝，下至百官各路文人雅士無不好此。
在那時若是有人鬥茶，會引得大家爭相圍觀極其熱鬧。
鬥茶一般會選擇具有一定規模的茶店，或是比較雅靜的小院內，一般為多人共鬥或是兩人一起鬥，三局兩勝。計算鬥茶勝負的單位稱之為水，會說兩茶之間相差為幾水。
鬥茶一般會分為三個內容：鬥茶品、鬥茶令、茶百戲。
茶品以茶的新為貴，還要去看茶的湯色，看茶的湯色是否鮮白。茶湯為白色的為最佳，青白、灰白等其他顏色為次品。北宋的蔡襄在他的《茶錄》中將好茶的標準說了出來：
視其面色鮮白、著盞無水痕為絕佳。建安鬥試，以水痕先者為負，耐久者為勝。 這裡面色鮮白說的就是茶湯的顏色，水痕出現的早晚又是考量茶好壞的另一個標準，就是點茶時茶筅旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯看湯花泛起之後水痕出現的早晚，早為輸晚為勝，湯花就是茶水泛起的泡沫。
若是湯花均勻細膩便會出現咬盞的情況也可以稱之為冷粥面，反之湯花如果不能咬盞的話，很快散開，這時便會出現水痕，這樣在鬥茶過程中就輸了。?
2樓：須妙松
要說清楚宋代的鬥茶，需要先說宋朝的點茶。而要說清楚點茶，則需要先說宋人所用的茶葉。
我們現在所飲用的茶葉，叫做散茶，是一片一片的，由新鮮的茶葉經過炒青而成。烹茶時用開水直接沖泡。這一烹茶方式是元朝以來才流行開來的；而宋朝人所喝的茶葉，叫做團茶或者末茶：
茶葉採摘下來之後，不是直接焙乾待用，而是經過洗滌、蒸芽、壓片去膏、研末、拍茶、烘焙等一系列複雜的工序，製成茶餅，這就是「團茶」了；在製茶過程中，茶葉如果研而不拍，則是「末茶」。
宋朝烹茶的時候，過程很複雜：先用茶槌將茶餅搗成小塊，再用茶磨或茶碾研成粉末，還要用羅合篩過，以確保茶末都是均勻的粉末狀。茶末研好之後，便可以沖茶了。
先用茶釜將淨水燒開；隨後馬上調茶膏，每隻茶盞舀一勺子茶末放入，注入少量開水，將其調成膏狀。然後，一邊衝入開水，一邊用茶筧擊拂，使水與茶末交融，並泛起茶沫。這個烹茶的過程，就是「點茶」。
3樓：五優無
在說「鬥茶」之前，我們首先需要來說一下鬥茶之風出現的時期，鬥茶之風最早出現於宋代，宋代人喝茶與此前唐代人喝茶有著很大的不同。唐代人喝茶是煮茶，那個時候，人們還沒有完全認識到茶葉的價值，唐代的沖泡技術也不是很高明，他們是煮茶，往往是把茶餅放到壺裡，隔上鹽，放上其它佐料，然後沖泡。有點像現在蒙古族喝的奶茶。
可是到了宋代，文人士大夫飲茶之風盛行，人們改為用熱水直接沖泡茶葉。宋代人鬥茶，往往使用的是建盞，建盞是宋代著名的民窯出土的瓷器，顏色呈黑色，在日本，人們將建盞稱之為天目碗。建盞主要出現在福建的建陽一代。
鬥茶怎麼鬥得？
4樓：匿名使用者
鬥茶的人拿自己的好茶葉出來品嚐，比較看誰的茶葉好。
5樓：大貓臉胖
1、鬥茶，即比賽茶的好壞之意，是惠州傳統民間風俗之一。鬥茶，又叫「鬥茗」、「茗戰」;鬥茶始於唐朝，始創於的廣東惠州，又一說為以貢茶聞名於世福建建州茶鄉。 鬥茶是古時有錢有閒文化的一種「雅玩」。
鬥茶是每年春季新茶製成後，茶農、茶人們比新茶優劣的一項茶事活動。一場鬥茶比賽的勝敗，猶如一場球賽的勝敗，為眾多茶農、茶人所關注。唐稱「茗戰」，宋呼「鬥茶」，名異而實同，都具有強烈的賽事色彩。
2、如何鬥茶。
參加鬥茶的人，要各自獻出所藏名茶，輪流品嚐，以決勝負。比賽內容包括茶葉的色相與芳香度、茶湯香醇度，茶具的優劣、煮水火候的緩急等等。鬥茶要經過集體品評，以俱臻上乘者為勝。
鬥茶的場所，一般多選在比較有規模的茶葉店。這些店大都分前後二進，前廳闊大，是店面；後廳狹小，兼有小廚房——便於煮茶。有些也兼有房間，老闆家人也住在裡頭。
當然，一些街坊、工友好此道者，幾個人小聚談到茶道，也有說鬥就斗的。有些人家有較雅潔的內室或花木扶疏的古舊庭院，或其家臨江、近西湖的，便都是鬥茶的好場所。
鬥茶多選在清明節期間，因此時新茶初出，最適合參鬥。鬥茶的參加者都是飲茶愛好者自由組合，多的十幾人，少的五六人，鬥茶時，還有不少看熱鬧的街坊鄰舍。如在茶店鬥，則附近店鋪的老闆或夥計都會輪流去湊熱鬧，特別是當時在場欲購茶的顧客，更是一睹為快。
3、怎麼鬥茶。
鬥茶品。二人或多人共鬥，主要是兩方面：一是湯色，即茶水的顏色。
「茶色貴白」，「以青白勝黃白」(蔡襄《茶錄》)。二是湯花，即指湯麵泛起的泡沫。決定湯花的優劣有兩項標準：
第一是湯花的色澤，湯花的色澤與湯色是密切相關的，因此兩者的標準是相同的；第二是湯花泛起後，水痕出現的早晚，早者為負，晚者為勝。
如果湯花細勻，有若「冷粥面」，就可緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰「咬盞」。反之，湯花泛起，不能咬盞，會很快散開。湯花一散，湯與盞相接的地方就會露出「水痕」(茶色水線)。
因此，水痕出現的早晚，就會成為湯花優劣的依據。
有時茶質雖略次於對方，但用水得當，也能取勝。有時用同樣的水煎茶，最能檢驗茶質優劣。這種鬥茶，必須瞭解茶性、水質，以及煎後效果，不能盲目而行。
宋代范仲淹有首《鬥茶歌》說得好：「鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄芝蘭，其間品第胡能欺，十目視而十手指」。
6樓：正在輸入中
鬥茶即比賽茶壞意惠州傳統民間風俗鬥茶叫鬥茗、茗戰；鬥茶始於唐朝始創於廣東惠州說貢茶聞名於世福建建州茶鄉。
中國古代風靡一時的鬥茶：鬥茶是怎麼斗的
茶文化在中國歷史悠久，古代的鬥茶是怎麼斗的？
7樓：我考慮我的
在古代，鬥茶可謂風靡一時，如同西班牙鬥牛一般惹人眷愛。但不同的是，鬥茶要文雅得多，其文化內涵也十足豐富。
1、 鬥茶時間
每年清明節期間，新茶初出，最適合參鬥。鬥茶的場所，多選在有規模的茶葉店，前後二進，前廳闊大，為店面，後廳狹小，兼有小廚房，便於煮茶。鬥茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評，以分高下。
鬥茶，或多人共鬥，或兩人捉對「廝殺」，三鬥兩勝。
2、鬥茶內容
包括：鬥茶品、鬥茶令、茶百戲等等。
鬥茶品，以茶「新」為貴，鬥茶用水以「活」為上。一斗湯色，二斗水痕。
首先，看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負。湯色能反應茶的採製技藝，茶湯純白，表明採茶肥嫩，製作恰到好處；色偏青，說明蒸茶火候不足；色泛灰，說明蒸茶火候已過；色泛黃，說明採製不及時；色泛紅，說明烘焙過了火候。
其次看湯花持續時間長短。宋代主要飲用團餅茶，調製時先將茶餅烤炙碾細，然後燒水煎煮。如果研碾細膩，點茶、點湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細，可以緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果，名曰「咬盞」。
點茶、點湯，指茶、湯的調製，即茶湯煎煮沏泡的技藝。點湯的同時，用茶筅旋轉擊打和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱為「擊拂」。
3、鬥茶茶盞
說到鬥茶，不能不說茶盞。宋代盛行鬥茶，所用茶具為黑瓷茶具，產於浙江、四川、福建等地，其中最為人樂道的是，福建的「建窯盞」，即著名的「建盞」。因其色黑紫，故又名「烏泥建」、「黑建」或「紫建」。
建盞中以「兔毫盞」最為人稱道。兔毫盞釉色黑青，盞底有放射狀條紋，銀光閃現，異常美觀。以此盞點茶，黑白相映，易於觀察茶麵白色泡沫湯花，故名重一時。
蔡襄曾在《茶錄》中記載道：「茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，最為要用。」
8樓：一個酸的檸檬
古代的鬥茶是很多人在一起，用什麼樣的方法能夠把茶沏的更香起來，更加的醇香。
9樓：網友
通過對於不同茶的鑑別，從而來構成逗茶的。
10樓：夔恰子
古代人喝茶的時候很有講究過。從茶葉的色香味以及烹調的量。
11樓：網友
大概就是看誰的茶更香古代斗的茶就是看用的水質量做出來的茶怎麼樣。
12樓：萌萌不知道
大概就是看誰的茶更香，能夠唇齒間不斷回味的。
13樓：風蜂蜜柚子茶
古代的鬥茶大概就是一門藝術吧，你喝多少，他就鬥多少。
14樓：網友
古代的鬥茶其實是通過很多的。作用的主要是看你喝的什麼茶。
15樓：小布丁最可愛
古代斗的茶就是看用的水質量做出來的茶怎麼樣。
16樓：我是你爸爸任
看誰做出的茶可口美味！！
17樓：揹著鍵盤走天涯
唐代形成了一個完整的製茶過程。那些有過泡茶經驗的人一定對茶有很好的瞭解，因為普通人沒有辦法把茶泡好。步驟繁瑣，對各方面的要求都很高。
只有操作熟練的人才能在茶戰中獲勝。
起源與茶道有很大關係。中國是一個禮儀之邦，特別是在上流社會，在喝茶的時候說話做事要注意很多禮節，茶也產生了很多禮儀。茶能使我們的心和眼都清醒。
許多學者通過品茶和泡茶來鍛鍊自己的健康。
那時，人們通常在茶館裡，或者在別人家裡。在他們爭茶之前，他們得準備好茶來爭。在古代，茶葉的儲存肯定不如現代。
為了儲存得好，他們經常把茶做成蛋糕，使用時磨碎。
如果你想在茶戰中獲勝，你必須做好準備。比如，茶葉的質量一定要好，這是茶葉大戰成功的關鍵。如果有些劣質茶葉，不管你的沏茶手段有多高明，也沒辦法泡出好茶來。
當然，沏茶的技巧也很重要。你的茶質量很好，你做不好茶。
但也要備水，茶葉對水的要求非常嚴格，通常用活水沖泡茶葉，儘量避免水中雜質過多，影響茶葉的口感。茶葉大戰開始後，雙方都應該開始茶葉藝術的競賽，看看誰的茶葉烹調技術更好。此時，需要嚴格控制火勢。
如果有什麼差錯，茶就不會好了。沏茶後，人們會看到茶的顏色。在泡茶的過程中，會有一些打茶的命令，這是為了增加娛樂性。
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