1樓：
炒粉有好幾種，
炒米粉：炒小米粉（細的），炒米粉（桂林米粉，粗的）
炒河粉：幹炒牛河，溼炒牛河（廣東的河粉，寬的）
米粉做法
北方的面就全是用麥子做的。南方都有這種米做的麵條，四川白家米粉、桂林米粉、雲貴米粉、湖南米粉，還有炒米粉。各地做法不同，光米粉的做法就相差萬千，不過都很好吃。
最簡單的做法就是米粉裡放雞精煮熟，然後碗裡放生菜葉、鹽和幹洋蔥幹蒜油。
材料：瘦牛肉適當切薄片，薑末，糖，米粉，醬油，料酒，剁碎的郫縣豆瓣醬，熱水。
做法：生的大米加八角，花椒，幹辣椒，小火慢炒，成淺黃色，用blender打碎，成小的顆粒狀。把所有的材料，用熱水拌勻。
加點熱水的目的，是為了不會太乾，因為，米粉很能吸收水分。我加的程度，大概是到了拌勻之後，還能看到一點水的樣子蒸鍋燒開水，把碗放到屜上，蒸熟了就好了。我大概蒸了有半個小時。
反正，到時候，會聞到香味很濃。
米粉種類按粗細可分為三種.細的如浙江的線粉,雲南的
粗的如瀨粉.粗細中等的如江西米粉,桂林米粉.一般所說的米粉是指最後一種.以下是南昌炒米粉的做法,適用於江西米粉或桂林米粉.
1.水燒開,下米粉煮到7成熟(用筷子用力能夾斷),撈出用水沖涼.
2.起油鍋,下配料炒至8成熟(配料可隨個人喜好選擇.一般要葷素搭配.葷的如肉絲,雞蛋,蝦仁;素的如青菜苗,筍絲,豆腐絲等.有些配料需單獨炒,如雞蛋).
3.米粉下鍋同炒,加醬油,鹽,起鍋前加味精.
愛吃辣的可以在配料中選加乾紅辣椒,或新鮮辣椒,或在起鍋時加胡椒粉(用現碾碎的味道更好).
炒米粉關鍵在米粉煮的程度.煮過度了炒時米粉起糊,沒煮夠會偏幹.炒時油放的多少也會影響配料和米粉的混合程度.
如何炒米粉
1、將米粉放入沸水鍋中，煮至九成熟，見米粉略有膨脹時撈出，用冷水沖洗。
2、炒鍋放油，加熱至冒煙時，放入肉絲、薑絲、乾紅辣椒絲炒，並淋些米酒，七成熟時加入米粉，手握炒鍋，用腕勁顛炒（不能用鍋鏟翻炒），或用筷子翻動，米粉熟時加味精、蔥花，即可起鍋裝盤。
炒河粉作為傳統的廣州風味小吃，大家是再熟悉不過了，記得小時侯能夠吃上一碟醬香油亮的炒河粉，也可算得上是一種「享受」了。現在有機會仍忘不了要上一份，總會努力的去找回從前那種「幸福」的感覺。
圖）
材料：河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
做法：先將醃好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用。然後放油燒熱鍋再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下，再倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後即可出鍋上碟。
星州炒米粉 （廣東）
≮美食原料≯
米粉70克、 南瓜20克、 蝦米10克、肉絲20克、油蔥酥少許、香菜少許、咖哩粉1勺、細糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許、水少許。
≮美食做法≯
1、起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝乾。
2、米粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝乾水分備用。南瓜去皮去籽洗淨後，切成細絲備用。
3、鍋內留下少許油，燒熱後，將咖哩粉放入炒香，再倒入其它調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可裝盤，上桌前撒少許香菜即可。
≮美食特色≯
鮮嫩爽滑，鹹味適中。
炒粉在三亞的每個大小館子都有，而且也比較美味呢！炒粉用的是扁平條狀切粉，如果你偏愛圓條的米粉事先要說明，如果店家直接用圓條米粉炒了端上來，那是欺你不懂，生米粉買進來時，切粉可比米粉貴。油下鍋，燒熱放幾片事先醃入味的鮮肉，略炒加蔬菜，象前面提到的點菜一樣，你可以就蔬菜的種類和數量發表建議，一般大師傅都答應的，青菜嘛！
你看他們啥時許你多加肉來著？炒過半熟下切粉，講究是切粉要事先一條條分開，不然下鍋後互相粘著，不進味。少許醬油（其實真正的師傅是加滷菜粉用的滷水，醬油哪有那樣香），少許別的啥，看師傅個人愛好，翻炒片刻待切粉軟了、表面有油光了裝盤。
說實話，炒粉要做好吃了最難，全看原料新鮮和火候正好，沒法糊弄，所以輕易遇不到好吃的炒粉。
香菇蝦米炒米粉做法
材料：米粉1包、紅蘿蔔半條
配料：香菇數朵、蝦米1湯匙、椰菜適量
調味份量：生抽適量、老抽適量、糖適量
做法：1、先把米粉用冷水浸泡軟後，撈起濾水備用。
2、香菇、蝦米同時也用冷水浸泡軟，香菇泡軟後切絲備用。
3、紅蘿蔔切細絲，椰菜切成適當大小。
4、在平底鑊中倒油熱鑊（炒米粉需多加點油，因米粉較吸油），把配料略炒至將熟。
5、然後把泡好的米粉加入，蓋上鑊蓋，待鑊邊冒水蒸氣，開啟鑊蓋。
6、把生抽、老抽及適量的糖調好，待開蓋時加入調味料及放入紅蘿蔔絲。
7、用鑊鏟及筷子把鑊內所有材料及調味料拌均勻即可。
2樓：手機使用者
把米粉煮熟瀝乾水 配上紅綠辣椒絲、青菜絲、胡蘿蔔絲 肉同炒
加入醬油、少許醋、料酒、鹽，然後加少許水 待汁收得差不多時加入蒜末，米粉有細 有寬
3樓：匿名使用者
原料是粉，就是像麵條一樣的，用米粉做成的，放到鍋裡炒，加些配料，如，青菜葉，胡蘿蔔條，酸筍等，加鹽，雞精，蔥花就ok了．呵呵
4樓：匿名使用者
就是把粉放下鍋,然後炒熟.不是這樣麼?!
5樓：冰淇淋笑了
反正是個很好吃的東西
炒粉是什麼意思
6樓：凹凸小田螺
炒粉是江西
抄省漢族傳統名點，是將粉放熱水中過一下，然後將粉放入油鍋裡通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。
冬菇肉絲炒米粉：
材料 ：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
調味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法1、冬菇先浸過夜，瀝乾切條。米粉飛水，瀝乾。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鍋燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。
7樓：老豹
炒粉的意思，一般是玩路亞，炸線的意思！釣魚的都懂的。
8樓：匿名使用者
江西是魚
來米之鄉，盛產大米，因此
源也有bai很多大米做的食品，其中米粉是du老百姓日常主食，zhi炒粉為江西民間dao的一種食物，是將粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做）煮熟，再撈起（撈起後可持續晾乾放置數小時，晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感），然後將粉放入油鍋裡通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。
同類的還有炒麵。炒粉是江西人除去正餐，日常最愛食用的快餐。
9樓：匿名使用者
炒粉是江西小吃炒米粉的簡稱。
10樓：匿名使用者
炒粉就是把粉先稍稍煮一下，然後在放油在鍋裡炒
11樓：mini筱恬
炒粉？就是炒的米粉、很好吃的。。
炒粉什麼意思。。怎麼現在的人老是說炒粉呢？
12樓：匿名使用者
吃的？如果是的話那我們這說炒粉就是炒河粉，河粉和粉絲是不一樣的，河粉寬寬的。
13樓：匿名使用者
你不會說的就是炒米粉吧，如果是的話就說下米粉就是用米做出來的像麵條一樣的東西，如果你說的是有什麼其他含義的話我就不知道了
14樓：曹洪娟
一般在南方多見，是指炒米粉或者是炒河粉。在北方是指炒米粉
15樓：匿名使用者
把米粉煮熟瀝乾水 配上紅綠辣椒絲、青菜絲、胡蘿蔔絲 肉同炒
加入醬油、少許醋、料酒、鹽，然後加少許水 待汁收得差不多時加入蒜末，米粉有細 有寬
16樓：紫軒★雲夢
有兩種一種寬來的叫河粉 一種細的源叫米粉 都是白bai色的 炒粉嘛就是炒這兩du種粉之一咯
zhi 是簡稱
dao 我們學校門口都是 比如我叫魚香肉絲炒粉 服務員就會給廚師簡稱叫魚香炒 跟這個意思一樣的 吃哪種粉看個人喜好了
網路上說的炒粉是什麼意思
17樓：匿名使用者
炒粉就說火箭少女粉絲。火少，合起來就是炒字。
18樓：騎行新藏線
網路語炒粉，形容事情嚴重，好比大難臨頭。
19樓：鐫刻一份馨香
網路炒粉，某些所謂的名人利用關注自己的粉絲進行炒作。
20樓：愛李穎晨
事情嚴重,好比大難臨頭~~
21樓：職場云云老師
炒粉是江西省地方傳統名點，是將粉放熱水中過一下，然後將粉放入油鍋裡通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、蔥、雞蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。同類的還有炒麵。
小智說的炒粉是什麼意思
22樓：匿名使用者
江西是魚復米之鄉，盛產大米制，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做）煮熟，再撈起（撈起後可持續晾乾放置數小時，晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感），然後將粉放入油鍋裡通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。
同類的還有炒麵。炒粉是江西人除去正餐，日常最愛食用的快餐。
誰知道這是什麼東西啊，誰知道這是什麼東西啊？急求答案，謝謝。
應該不是靈芝，是一種蘑菇，具體你可以根據自己採摘的地點，還有植株的樣子進行對比，網上有具體靈芝資訊 拿到這就是傳說中的靈芝？好東西！誰知道這是什麼東西啊？跖疣 具有傳染性。這東西跟雞眼很像，但不是雞眼 你這是雞眼，可以買藥治。像雞眼，用硫酸銅放在上面可 雞眼，雞的眼睛，挺難受的 誰知道這是什麼東西啊...
這個是什麼東西？誰知道啊，這個是什麼東西？誰知道？
幸福 我們那裡叫水牛，夏天很多 唯一的童星瑾萱 是竹節蟲吧！我聽科學老師說的 這麼長的觸鬚當然是天牛了！這個是什麼東西？誰知道？ 這應該是石板吧，具體我也不是太清楚 金色的 看起來像是什麼章這類的 學習娛樂陣地 金庸全集。有可能是某人自己刻著 蓋著玩的。也有可能是某些出版商製作的。如果是自己刻的，可...
這是什麼東西，誰知道這是什麼東西
用剪子剪開一個看看核心就可以知道大致是什麼東西。這是葎草 拉藤子 的種子被老鼠當做越冬的糧食收集儲存在地裡，會崩是因為它見到陽光種子乾燥後炸裂的緣故。藥材名 葎草 別名 剌剌秧 剌剌藤 五爪龍 簕草 大葉五爪龍 拉狗蛋 割人藤 葎草 學名 humulus scandens lour.merr.是桑科...