1樓:一灘新約
1.走位:
即服務生,負責上菜等為顧客提供方便的工作。
2.砧板:
指的是當捶、切、剁、砸東西時,墊在底下的器物,一般用在烹調上。
3.打荷:
是酒樓廚房的一種分工。飲食行業紅案之一,負責將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作造型。
4.水臺:
中餐廚房七大工種之一,即負責魚類、海鮮的**及清洗。幫助廚師預備材料做準備。
擴充套件資料
打荷這個職位源於粵菜,最初的目的是為廚師減輕負擔。還有另一種意思:負責菜品出鍋後的型,也就是質量,給出可以的視覺感受,比如碼盤等配菜工作。
打荷裡的“荷”原指“河”,有“流水”的意思。所謂“打河”,即掌握“流水速度”,以協助炒鍋師傅將菜餚迅速、利落、精美地完成。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數量而定,一般一個炒鍋師傅配備一個打荷,大型酒樓的打荷會多一兩個,作為機動人員便於調配。
2樓:大魔導師
案板什麼意思
餐館裡 走位,,砧板,打荷。水臺都是什麼意思
我在倫敦,找兼職工作。謝謝哈。大家誰有幫忙介紹一下。
我來答有獎勵
一灘新約
lv.4 2019-09-06聊聊
1.走位:
即服務生,負責上菜等為顧客提供方便的工作。
2.砧板:
指的是當捶、切、剁、砸東西時,墊在底下的器物,一般用在烹調上。
3.打荷:
是酒樓廚房的一種分工。飲食行業紅案之一,負責將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作造型。
4.水臺:
中餐廚房七大工種之一,即負責魚類、海鮮的**及清洗。幫助廚師預備材料做準備。
擴充套件資料
打荷這個職位源於粵菜,最初的目的是為廚師減輕負擔。還有另一種意思:負責菜品出鍋後的型,也就是質量,給出可以的視覺感受,比如碼盤等配菜工作。
打荷裡的“荷”原指“河”,有“流水”的意思。所謂“打河”,即掌握“流水速度”,以協助炒鍋師傅將菜餚迅速、利落、精美地完成。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數量而定,一般一個炒鍋師傅配備一個打荷,大型酒樓的打荷會多一兩個,作為機動人員便於調配。
3樓:匿名使用者
砧板是再菜墩上切東西的 可以說就是配菜的 打荷就是炒菜的師傅需要什麼的時候你給人家拿什麼 水臺就是宰殺活物的
4樓:匿名使用者
砧板是切菜,打荷是幫炒菜師傅拉盤子,氺臺是殺海鮮,魚之類,走位是是服務生,端菜得
5樓:匿名使用者
砧板就是切菜配菜的,打荷就是幫炒菜師傅打雜的,水臺就是殺魚殺雞殺海鮮的
6樓:匿名使用者
都是跟主廚打下手的職務
去飯店打荷是幹什麼的,工資給1800塊?
7樓:中國紫軒閣
在配菜和廚師之間來回的雜工
8樓:匿名使用者
打荷是打雞蛋,業內行話是打荷
小餐館裡打工,老闆以生意不好辭退我,沒有簽訂合同,按勞動法,我能得到雙倍工資補償嗎
曾軼凡 也就是應得工資,雙倍不太可能。如果餐館用你時間很長一直不籤合同你可以得到雙倍,但只有一個月,勞動部門也只能是雙方協調給你應得工資。而且你必須拿出在那裡的工作證明,比如上崗證啦 考勤表啦 工資條了,但這些估計你都沒有。能得到應得工資已經不錯了。 韓全啟律師 1 可以直接申請勞動仲裁,主張二倍工...
長沙市的寧鄉花豬肉很有名,但在餐館裡很難吃到正宗花豬肉,請問在哪能買到無抗花豬肉,什麼品牌最好
流沙河 寧鄉花豬系中國四大名豬之首,與金華豬 太湖豬 榮昌豬齊名。肉質細嫩 味道鮮美 油而不膩 清甜醇香,流沙河 寧鄉花豬的大理石紋豐富,決定了肌肉脂肪高,肉品細嫩多汁,品後齒顎留香,回味無窮,脂肪中含有豐富的油酸 亞油酸 不飽和脂肪酸,從該脂肪酸的構成分析,流沙河 寧鄉花豬是與深海魚油媲美的保健食...
交往了月的男朋友當著他朋友的面在餐館裡兇我,心裡挺難過 挺介意的,還要不要繼續
你們交往了五個月,對彼此也都有一些瞭解,我覺得他當著他朋友的面在餐廳裡兇你,應該是事出有因,大家都心情不好,正好事趕事,脾氣大了些,你心裡難過,挺介意也是可以理解的,但是不能就這樣就想不繼續,大家都冷靜兩天,再好好聊聊,想想彼此的優點,互相理解。他好像是有點大男子主義,他覺得在他朋友面前也這樣說,好...