1樓：網友
你在做菜加熱的過程中，部分鐵離子會遊離出來進入事物，被人體的消化器官吸收，這是很確切的攝入鐵的方式之一啊，現在的不粘鍋塗層安全性未經長期臨床檢測，不要輕易用 據世界衛生組織的乙份報告統計，全球大約有37億人患有貧血病，他們中的大部分都在發展中國家，尤其是以植物為主要食物**的國家。以衣索匹亞為例，50％的婦女和兒童的血液中都嚴重缺少血紅蛋白。
貧血是由於人體缺少鐵元素造成的。世界衛生組織近日發表報告稱，英國科學家經過多年的研究後發現了一種能增加鐵元素的簡單方法：即在小麥、水稻、蔬菜、水果等植物生長的過程中注入一種經過加工的鐵元素，植物的鐵元素就會增加，對以植物為主要食物**的國家和習慣吃素的人來說，可以有效地增加鐵元素的成份，預防貧血。
另一種更為便捷的方法是利用鐵鍋做菜、燒飯以增加鐵元素。加拿大蒙特婁麥吉爾大學的阿迪什教授在10年時間內對407名兒童進行的跟蹤試驗證明，用鐵鍋做出的飯菜其鐵元素含量要比用不鏽鋼或其他金屬製成的炊具做出的飯菜高出5倍以上。在自然條件基本相同的情況下，吃「鐵鍋飯」的兒童血液中血紅蛋白的含量明顯比其他兒童要高，而且個子也長得相對較快。
鋁的是最要不得的，呵呵高中時的化學老師總是說，「鋁吃多了腦袋會變成花崗岩」：）
2樓：網友
第一，夠高溫；第二，夠補鐵；第三，夠手感。
怎樣用鐵鍋做飯
3樓：乾萊資訊諮詢
鐵鍋做飯，以公尺飯為例：
1、將淘好的公尺放入鐵鍋中，加入適量清水，鋪上番薯塊，倒入調和油和芝麻油。自從金屬鋁出世後，鋁鍋、鋁盒等鍵乎代替了鐵製的所有炊具。
2、放入洗淨的香菇，加入生抽，讓其靜置一兩個小時。鐵是一種人體必需的微量元素。在人體內，血紅蛋白分子是吸收氧和放出氧的「機器」，而鐵既是製造血紅蛋白的原料，又是血紅蛋白分子的「核心」。
3、將臘腸、臘肉，菜脯粒切好備用。鐵鍋炒菜，不但沒有鋁的危害，而且會帶來對人體有益的鐵質。
4、開始煮時撒入菜脯粒。一部分鋁就會同做成的菜一起進入人體，時間久了對人體有害。
5、蓋上鍋蓋中火煮4分鐘。用鐵鍋炒洋蔥，把油加熱5分鐘以後，洋蔥裡含鐵量比原來提高一兩倍。
6、放入臘肉、臘腸。鍋中加小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘。
7、蓋上鍋蓋繼續小火燜煮5分鐘。直到水乾了，香噴噴公尺飯出鍋，絕對比電飯鍋的好吃。
8、盛出即可食用。
用生鐵鍋做飯好嗎？
4樓：網友
用生鐵鍋好還是熟鐵鍋好。
1、熟鐵的延展效能好，韌度高，能夠把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵鍋比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，是沒有辦法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省染料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更好。
2、從日常清潔方面來考慮，生鐵鍋要比熟鐵鍋省事一點。在經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜之後做到及時清洗，生鐵鍋是不容易生鏽的。但是熟鐵鍋就需要在使用完了之後洗刷乾淨燒乾水分，或者是塗上油膜，否則比較容易生鏽。
3、對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，選生鐵鍋比較好。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，在散熱率上比熟鐵鍋要高一點。因為在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。
4、生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能夠防止油溫過高，另外一方面可以防止鐵鍋生鏽。熟鐵鍋表面光滑，除非把食物炸糊鍋了，否則是很難形成鍋垢的。
5、如果你是經常用鐵鍋來大煮大熬等非家庭日常烹飪的，那麼選擇生鐵鍋比較好。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟會變形，因此**比較高。另外一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，在這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生鏽。
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