1樓：勿戀先生
烹飪的方式有很多：
油傳熱:
炒，煎，貼，烹，炸，溜
烹：滷汁不加澱粉勾芡，餘同溜。
生料炒，叫煸。
炒後水傳熱：熬，燴，燜，燒，扒
熬：先把料物炒一炒，然後加湯至熟。調味料可在加湯前或湯後加。
燴：出鍋前勾芡，餘同熬。
燜：亦作炆，先炒，然後加湯和調味品，微火，至熟。
燒：加湯和調料後，微火至接近熟，再以旺火收湯。餘同燜。
扒：出鍋前勾芡，餘同燒。
將煎或炸過的原料加調料小火制熟的過程，如：大蝦，鯽魚等，具有口感酥爛，汁濃味美的特點。
水傳熱:
氽，涮煮：投料物於水（涼、溫、開），加熱至熟燉：旺火收湯。餘同煮。
煨：主要用於不易酥爛的料物，如腳爪一類。寬湯旺火。
焐：溫火久熱。餘同煨。
汽傳熱:
蒸，鮓其它:
滷，醬，薰，烤，熗，醃，拌，拔絲
焗：以鹽為熱介質的烹調方法，如鹽焗雞，成菜具有味醇厚，鮮香味美的特點。
調料：孜然粉
2樓：
烹飪的方式有很多：
1.油傳熱：炒，煎，貼，烹，炸，溜
2.水傳熱：汆，涮
煮：投料物於水（涼、溫、開），加熱至熟
燉：旺火收湯。餘同煮。
煨：主要用於不易酥爛的料物，如腳爪一類。寬湯旺火。
焐：溫火久熱。餘同煨。
3.汽傳熱：蒸,鮓
4.其它：
滷，醬，薰，烤，熗，醃，拌，拔絲
焗：以鹽為熱介質的烹調方法，如鹽焗雞。成菜具有味醇厚，鮮香味美的特點。
烹飪分為哪幾類？
3樓：織布大王盧夫人
烹飪的分類有：
bai1、蔬菜按食用du部位可分為六大類zhi。根菜類dao、內素菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、食用菌類。
2、感容觀鑑定原料品質的主要方法有
視覺檢驗、聽覺檢驗、嗅覺檢驗、味覺檢驗、觸覺檢驗。
3、原料的保管方法主要有
低溫保管法、高溫保管法、脫水保管法、密封保管法、熏製保管法、氣調保管法。
4、淡水魚的品種有
鯉魚、鯽魚、青魚、草魚、桂魚、鰱魚、鱔魚、魴魚、黑魚。
5、野禽的品種很多，常用於烹調的有
松雞、石雞、沙豐雞、斑鳩、麻雀、鵪鶉。
6、刀法的種類有
直刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。
7、刀的切法有
直切、推切、拉切、鋸切、鍘切、滾切。
烹飪原料按**屬性可分為哪幾類
4樓：匿名使用者
烹飪原料抄
的種類可以根據襲烹飪原料的**分類絕大多數的烹飪原料**於植物界或動物界、少數**於非生物界和經發酵形成的,因此可把烹飪原料分為下列四類：1.植物性烹飪原料(1)陸生植物性烹飪原料 主要種類有穀類、雜糧、薯類、豆類、糖類、植物油、蔬菜、果品、茶葉、咖啡、可可等。
(2)水生植物性烹飪原料 主要種類是海產類．如海帶、鹿角菜、裙帶菜、紫菜、石花菜等。2.動物性烹飪原料(1)陸生動物性烹飪原料 主要種類有畜類、禽類、蛋類、奶類(2)水生動物性烹飪原料 主要種類有魚類、蝦類、貝類、蟹類、鱉類等。
3.非生物性烹飪原料在烹飪中所使用的非生物性原料主要有水、食鹽、鹽滷和某些食品新增劑等。4.
發酵烹飪原料有相當部分烹任原料是經發酵加工形成的，如醬、醬油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等等。 還可以)根據烹飪原料生理生化特點分類1.鮮活烹飪原料2.
生鮮烹飪原料3.乾燥烹飪原料
科學分類方法中將烹飪原料分為哪幾類?
5樓：媚嫣生
1、按原料**屬性分類分為①植物性原料②動物性原料③礦物性原料④人工合成原料
2、按烹飪原料在加工中的作用分類分為①主料②調味料③輔助料3、按原料加工程度分類分為①鮮活原料②乾貨原料③複製品原料4、按商品的體系分為糧食、蔬菜、果品、肉及肉製品、水產品、野味、乾貨及乾貨製品、蛋奶及蛋奶製品、調味品等
5、按營養成分分為①熱量素食品②構成素食品③保全素食品～純手打望採納～
6樓：船長愛小妞
這要看根據什麼來分。一般來說都分為動物，植物，非生物等大類，以下又很多小類
食品可以分為幾大類？
7樓：匿名使用者
按百貨超市內的佈局簡單分為:
糧油類蔬菜類
水果類餅乾類
乾菜類肉類
魚類調料類
8樓：匿名使用者
綜合樓上朋友所述。香菇木耳屬於菌類，應該算是蔬菜類吧。魷魚屬於海產品。應該算是海鮮類吧。
管理學分為幾大類
我就是 管理2加字幕 2 3 一人大學 管理學 第1講 管理學是什麼 管理學包括管理科學與工程 工商管理學 農林經濟管理學 公共管理學 圖書館 情報與檔案管理學等5個一級學科，共有15個二級學科 12 管理學 1201 管理科學與工程 可授管理學 工學學位 注 本一級學科不分設二級學科 學科 專業 ...
耳鳴分幾類，耳鳴分為幾大類？
耳鳴可分為耳源性耳鳴和非耳源性疾病。耳源性耳鳴是指引起耳鳴的病變部位限於聽覺系統之內，包括外耳病變 外耳道耵聹栓塞或外耳道腫物 異物等 中耳病變 中耳炎 耳硬化症 鼓室內佔位性病變 頸靜脈球高位或頸靜脈球體瘤等 內耳病變 梅尼埃病 噪聲性聽力損失 老年性聽力損失等 蝸後及中樞聽覺通路病變 聽神經瘤 ...
中國畫分幾大類，中國畫主要能分幾大類？
夷義從午 中國畫大致分為 山水，花草，人物三種 細分則有 人物，山水 界畫 花卉 瓜果 翎毛 走獸 蟲魚等畫科 有工筆 寫意 鉤勒 設色 水墨等技法形式，設色又可分為金碧 大小青綠，沒骨 潑彩 淡彩 淺絳等幾種。 駱浩閃靈珊 這個挺複雜的，你還是去問專業人士吧，需要我給你介紹一些專業人士嗎 中國畫主...