1樓：阿炎的情感小屋
1.不同的用法
酵母粉不是一次性的，可以多次重複使用。在適當的溫度下，酵母粉將繼續生長和繁殖，從而產生二氧化碳。一旦發酵粉分解了二氧化碳，它就不能繼續產生二氧化碳，也不能重複使用。
大多數家庭仍然試圖選擇酵母粉，可以重複使用，可以大大降低生活成本。
2.不同發酵時間
酵母粉和泡打粉發酵時間也會有所不同,一般酵母粉笑了很長時間,通常需要在一個小時左右,不斷揉麵團發酵使用酵母粉,能使麵糰中酵母菌的分佈比較均勻,這樣才能使使饅頭會更好吃,發酵粉發酵時間較快,一般20分鐘可以達到一個好的對發酵的影響,但用泡打粉做饅頭吃會很粗糙。
3.不同的**
酵母粉和發酵粉在**上也有很大的差別，酵母粉一般比發酵粉貴。然而，大多數家庭仍然選擇發酵粉，因為發酵的速度，受溫度影響較小，適合大多數家庭。
2樓：考山歷雅柔
其實發酵粉與酵母粉是具有同等功效的，發酵粉俗稱泡泡粉，在用於做饅頭或包子的用處上是一樣的。但是酵母粉又分為很多種，有用來製作啤酒的還有即食酵母等。在大一點的超市都可以找到，如果沒有就到小一點的菜市場，找到賣調味料的，應該都有的賣。
3樓：匿名使用者
酵母粉和發酵粉都有發酵的功能，但有著本質的區別。
酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，s.a.s.
）、泡打粉(baking powder)等幾種物質
發酵粉和酵母粉？ 有什麼不同？做麵包是哪種？
4樓：小溪閒談影視劇
做麵包是用酵母粉，發酵粉和酵母粉的區別如下：
一、成分不同
發酵粉：發酵粉的主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。
酵母粉：酵母粉的成分包括澱粉、糖蜜以及味精、酒精和酵母菌等。
二、製作過程不同
發酵粉：發酵粉是由碳酸鹽和固態酸的化合物混合製成的。
酵母粉：酵母粉是由以澱粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料，經液態通風培養酵母菌，並從其發酵醪中分離酵母菌體經乾燥後製成的。
三、發酵原理不同
發酵粉：發酵粉中的碳酸鹽與水和酸接觸時，生成二氧化碳釋放，可以起蓬鬆食物的作用。
酵母粉：酵母粉是活性微生物酵母菌在麵糰中產生大量二氧化碳氣，起到蓬鬆食物的作用。
5樓：匿名使用者
酵母是微生物，它是通過食用麵粉中的養份，成長，繁殖，同時在這個過程中排洩出二氧化碳和乙醇（酒精）等等，使麵糰內產生氣泡和獨特的香氣。
泡打粉的主要成份是小蘇打，及作填充物的澱粉。它主要通過於麵粉中的酸性物質發生化學反應，然後分解出二氧化碳，以達到讓麵糰內產生氣泡的目的。
這兩種之間的區別，
1；酵母具有成長性，在合適的條件（溫度和溼度）下，酵母會生長，繁殖，持續的產生二氧化碳。泡打粉一旦分解完畢，就不能再產生二氧化碳。
2；酵母產生作用需要較長時間，一般要一小時左右或以上，並且通過對面團操作，如搓圓，拍氣等，可以使得酵母在麵糰內部分佈更為均勻，從而使得麵糰內部氣孔分佈比較均勻，也比較細緻。而泡打粉，相對而言分解的速度比較快，又不能持續產氣，操作上講對時間要求比較大，麵糰裡會出現大小不一的氣孔，結構粗糙。
6樓：匿名使用者
泡打粉又叫快速發酵粉，是一種化學蓬鬆劑。酵母粉主要成分是酵母菌，和麵肥發酵的原理相同,酵母粉營養不錯 高糖酵母
7樓：張
可以,不過現在做麵包都用鮮酵母了
8樓：會議廳
當然不一樣 ，吃的東西一定要注意安全。你可以直接去了解 安琪即食酵母粉，是可以直接食用的。含有多種微量元素，大量膳食纖維。
長時間服用對塑身、**、腸胃有明顯效果。市場**罐裝300g 148元 盒裝有100g的大約54元。 ****就很便宜了罐裝90元左右，盒裝45左右。
安琪產品都是有防偽標籤的，不用擔心買到假。酵母粉可以做麵包 。
酵母粉和發酵粉是一樣的嗎？
9樓：致夏隨想集
不一樣的。
酵母和發酵粉都有發酵的功能，但有著本質的區別。
酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害。酵母是一種單細胞真菌，是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。
發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打、臭粉、明礬、泡打粉等幾種物質。
由於小蘇打和臭粉的反應產物（二氧化碳，氨氣）也是人體代謝的產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養成分如維生素等。
而明礬和泡打粉都含有鋁。國際上很多報導均指出鋁與老年性痴呆症有密切關係，同時也減退記憶力和抑制免疫功能，阻礙神經傳導，而且鋁從人體內排出速度很慢，應該在食物中嚴格控制明礬和泡打粉的使用，並儘量少吃含鋁的食物。
10樓：惜說娛樂
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。
擴充套件資料
製作發酵麵糰所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。嚴重注意一下發酵粉中鋁的含量,食品中含有的鋁超過國家標準會對人體造成危害。
酵母和發酵粉都有發酵的功能，但有著本質的區別。酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，s.a.
s.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質。
11樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
親親，這個它們的作用是差不多的，都能使麵粉蓬鬆，但是它們起作用的原理是不一樣的
發酵粉主要是碳酸鈉和碳酸氫鈉，主要是靠碳酸氫鈉受熱分解產生co2，從而使麵粉蓬鬆；而菌粉是酵母粉，原理是酵母菌分解麵粉中的糖類，從而分解出co2，而使麵粉蓬鬆，兩者原理完全不同。
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12樓：匿名使用者
泡打粉baking powder
泡打粉又稱「速發粉」或「泡大粉」，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在儲存時也應儘量避免受潮而提早失效。
發粉 嚴格說來，這個分類也不科學，因為發粉並不是專指某一類膨大劑，而是一般食譜對於膨大劑的俗稱，尤其是泡打粉及酵母粉兩種膨大劑。
在蛋糕或餅乾製作時使用的發粉指的是蛋糕發粉，也就是泡打粉，以搭配低粉及中粉較多，主要作用是促進膨鬆口感，以不出筋（不宜過度攪拌）的糕餅類為主。
而麵食類的發粉主要是指酵母，如麵包製作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴充套件麵筋筋度及增加麵糰體積，做出來的成品口感較ｑ、有嚼勁。多用於需要將麵糰攪拌至出筋的成品。
因此，當食譜上書明為「發粉」時，需要以對成品口感的瞭解及成品本身的類別去判斷一下，
就可以決定要使用泡打粉或酵母了。
13樓：悟顏
不是一樣的。
酵母粉是在生產過程中酵母沒有得到分解，但酵母中的營養成分得到提煉出來，這樣的好處是到時發酵粉的速度和效率更高，麵包或者糕類經過發酵基本不會有殘留，我們吃起來會更健康。酵母粉富含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，有利於我們人體吸收。
而發酵粉是一種複合新增劑，一般是是用在面製品和膨化食品方面的製作過中。發酵粉中含有多種化學成分，一般在遇到水後會分離出二氧化碳，所以我們的麵包或者蛋糕就會蓬鬆，在這發酵過程中不會有什麼異味出現，因此不會影響產品的味道。
所以說，酵母粉不算是發酵粉，這兩種是不同的發酵物質。
14樓：匿名使用者
酵母粉是生物製品，發酵粉是化學制品，最好不要用第二者。
15樓：匿名使用者
泡打粉又叫快速發酵粉，是一種化學蓬鬆劑。
酵母粉主要成分是酵母菌，和麵肥發酵的原理相同。
發酵粉是按一定比例摻好酵母粉的麵粉。
它們是三種不同的東東。
市售的發酵粉 是小蘇打、香甜劑和白礬的混合物。（白礬即硫酸鉀鋁）。
小蘇打就是碳酸氫納。
酵母粉是酵母菌的乾製劑，真空包裝，是活菌。
推薦用酵母粉，營養最好。
小蘇打口味不好（有鹼味，發苦）。
發酵粉不好，裡面含鋁，對腦神經有不良影響。
酵母和發酵粉的區別是什麼？
16樓：隻言片語聲
泡發粉和酵母有什麼區別
17樓：
酵母是一種單細胞真菌，有時也代指酵母粉，即經過處理的處於休眠的酵母菌；
廣義的發酵粉分為生物發酵粉和化學發酵粉，生物發酵粉一般就是酵母粉，化學發酵粉有小蘇打（碳酸氫鈉）、明礬（硫酸鋁鉀）、銨明礬（硫酸鋁銨）、臭粉（碳酸氫銨）、泡打粉（明礬和小蘇打等的混合物）等。
它們的原理都是產生氣體使麵糰膨脹。
做麵包一般用活性乾酵母，有條件的話也可以用溼酵母，做麵包是個技術活。
酵母與發酵粉有什麼不同？
18樓：隻言片語聲
泡發粉和酵母有什麼區別
19樓：嘉嘉睿睿
回答親，您好，酵母菌和酵母粉區別如下：
酵母菌是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌。
酵母粉有兩個概念：一個是乾酵母粉，是活酵母經制粒乾燥後的產品，其中菌體是活菌，用於食品發酵。另一個是酵母經破壁處理後並乾燥得到的粉末，富含蛋白質等營養物質，可以用於微生物發酵的培養基原料等。
希望我的回答可以幫助到您哦，祝您生活愉快哦提問用酵母粉發酵禽畜飼料能達到酵母菌的效果嗎？
回答親，通常條件允許是可以達到的，但是效果肯定沒那麼好提問哦好的，謝謝！
回答不客氣
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酵母粉和發酵粉一樣嗎?
20樓：惜說娛樂
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。
擴充套件資料
製作發酵麵糰所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。嚴重注意一下發酵粉中鋁的含量,食品中含有的鋁超過國家標準會對人體造成危害。
酵母和發酵粉都有發酵的功能，但有著本質的區別。酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，s.a.
s.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質。
請問豆腐頭（豆渣）用什麼發酵粉發酵！我用來餵豬！餵魚的！請問是一樣的嗎
恩盛福 酒餅 酒廠用來發酵酒飯用的 豆腐渣發酵餵豬餵雞用什麼發酵劑效果最好 哦，可以用強微無抗飼料發酵劑來進行簡單發酵豆渣，或長時間發酵和儲存豆渣，然後在餵豬雞之前搭配能量飼料如玉米粉等，以及為了營養全面的話還新增點預混料等，以及為了生長快還新增促長的強微壯壯素等 如果想發酵後100 飼餵的，則宜用...
做鬆餅沒有泡打粉能不能用發酵粉或是蘇打粉代替
不能隨意替換。泡打粉又稱 速發粉 或 泡大粉 或 蛋糕發粉 簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋...
自發粉與酵母粉有什麼區別，自發粉做饅頭要加酵母嗎？
清溪看世界 一 原料不同 自發粉 自發粉的原料是小麥麵粉和食品新增劑。酵母粉 酵母粉的原料是澱粉 糖蜜以及味精 酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物和酵母菌體。二 顏色不同 自發粉 自發粉的顏色為白色。酵母粉 酵母粉的顏色為淡黃色至褐色。三 製作過程不同 自發粉 自發粉是向優質小麥粉中新增營養膨鬆劑後預...