1樓：一零啞劇
炒菜前，我們可以準備一小片蔥皮，油入鍋後，馬上把蔥皮扔入鍋中，然後觀察鍋中的情況，如果蔥皮四周冒出很多泡泡，就要在蔥皮變色前將食材下鍋，因為，此時的油溫剛好適合炒菜，如果家裡沒有蔥皮，或者覺得這個方法麻煩，還可以採用「熱鍋涼油」的方法，這種方法非常簡單，做菜時先把鍋加熱，看鍋冒煙了，放入食用油，然後稍加攪動，就將食材下鍋，這樣油溫也不會過高。
2樓：晚安汐醬
首先像這種情況一定是你們兒女在外上班，老人乙個人在家，對吧？這個你應該可以專門抽一會時間，耐心教他。或者直接每次把油的量給他備好，這種的我相信就算是老人，她既然會自己做菜了，那也就證明他笨不到**去？
你們做兒女的只要再耐心教她一些，我估計。雞就可以啦。還有，如果實在是在這方面有困難的話。
可以，你。你每次做好了然後叫他。到微波爐熱一下就行。
3樓：蘭驪鮃
老人炒菜，難以掌握油溫，你在買油的時候不要給他買豆油。給她買花生油，葵花籽，油，玉公尺油等調和油。這樣炒菜時不用把油炸開就行的。
4樓：網友
家裡老人炒菜難以掌控油溫，可以使用電磁爐來進行炒菜，電磁爐有溫度控制功能，定在哪一檔以後超過溫度它就會報警停止輸出，這樣的話就可以精確的控制油溫了。
5樓：帳號已登出
家裡老人炒菜難以掌握油溫，其實可以教他乙個簡單的方法來控制油溫，這種方法就是用一支筷子，放入油鍋裡，如果看見筷子起泡，這說明油溫達到70℃到80℃之間。
6樓：許經安
如果家裡的老人炒菜難以掌握油溫的情況下，那平常就把這個油給他燒到一定的溫度以後，讓老人每次炒菜來倒入鍋裡就可以炒了。
7樓：東兵忘指圖方
家裡老人炒菜。有溫暖控制怎麼辦？你給她買那種好的油。
不要燒太熱的油給她炒菜做飯那樣的油。不需要加太熱就能炒菜的油。老人控制。
會方便一點。好的，油吃起來也很健康，也放心。
8樓：拉斯啦啦啦
難以掌握油溫的話，可以吧筷子豎進油鍋裡，看筷子上的氣泡，一般冒小氣泡的時候開始放菜就可以了。
9樓：凝凝
家裡老人炒菜難以掌控油溫的情況下，最好建議可以在油鍋預熱程度不是很高的狀態下，把菜放下去進行翻炒，這樣才可以很好地預防油溫過高所造成的不安全現象，因此在烹飪的時候一定要注意。
10樓：修心
為老人炒菜，難以控制油溫，你可以告訴老人，把油放到鍋裡後，數五個數再放菜，這樣就比較容易控制了。
11樓：建造師小砼
您可以購買乙個具有火紅點的不粘鍋。
這種不粘鍋油溫達到230度熱的時候，中間的小紅點會消失。這個時候可以放入青菜進行烹飪了。
這樣就不會破壞蔬菜當中的維生素。
只不過這陣鍋的**比較昂貴，大約在200元左右。
12樓：律俊友
家裡的老人炒菜難以掌握油溫，如果老人不會去看這個由的顏色掌握有問的話，那你就告訴她，大概多長時間比如說油倒下去，你數30秒之後，放菜下去煸炒。就是去找一種老人比較容易接受的方法去幫助他。
13樓：高謐
家裡老人炒菜，難以掌握油溫？ 你可以把垛書的有一次性燒好後放在那，這樣的話，老人炒菜就很容易掌握油溫了。
14樓：淡定你好
如果家裡老人炒菜難以掌握油溫，可以告訴他下過能有三分鐘就可以再放蔬菜。這樣就可以很好的控制。
15樓：璩儂
那只有平時老人做菜的時候，你可以告教他，告訴他什麼火猴可以下菜，多教她幾次，她就會知道掌握住有溫了。
16樓：析鶯韻
家裡老人炒菜，難以掌握油溫，怎麼辦？那就事先，把油都炸開，這樣老人炒菜不就方便了嗎？油開不開都沒有生豆油味，因為事先把油都炸開了，這樣就方便了，老人炒菜難的問題。
17樓：枚初昳
其實炒菜最重要的還是經驗技巧，這個是沒有辦法直接告訴的，因為有很多時候情況也是不一樣的，它不同的火候，油溫熱的也是不一樣的，所以一定要觀察一下油的變化，如果出現冒泡的情況，基本上就是油熱了。
18樓：諾媽媽講生活
這個得靠平時的經驗總結，平時多注意觀察，多去總結，慢慢就會好的。
19樓：強強之
老人炒菜難以掌控油溫，可以事先把油炸開，變成熟油 ，在做菜的時候就可以，不用炸鍋了。
20樓：卑修齊
家裡老人炒菜難以掌握的人，怎麼辦？你可以把舵亮度一次性燒好，放在一旁，這樣老人做菜時就可以掌握好油溫了。
21樓：情感諮詢小能人
人潮菜難以控制油溫的話，那麼我認為這個應該是可以買乙個那些用電的，最好還是不要用煤氣的，要不然的話，煤氣是很難掌握的，但是店的話應該還是比較好的掌握的，而且這樣的話應該也是可以設定時間的。
22樓：頑強的鬆獅
你可以閒的時候幫著他做呀，上了年紀做事法來本來就比較費事，找了不了的話，嗯，可以買乙個溫度計，讓他看著弄。
23樓：旗巧
家裡老人炒菜難以掌握，有問怎麼辦？你把油多一些燒熟後放在那。老人炒菜就容易掌握油溫了。
24樓：網友
有帥豐與浙工大聯合研發的koms監控系統。該技術打破了傳統廚房的控油溫方法，以即時監測的方式讓油溫得以隨時掌控，紅外精準測溫，230℃15秒自動熄火，防乾燒保護，輕鬆解決你的所有煩惱，廚房新手也能成就美味菜餚。
25樓：江山
那你就每次你給他倒油的時候，告訴他，就像現在這樣，你就可以放入菜了。多讓他看幾次就會了。
26樓：繪畫者
老人年紀越大，對於正常生活越不能得心應手。炒菜掌握不好油溫，可以買乙個可以控制油溫的，鍋中間可以顯示熱度的鍋給他們。
炒菜難以掌握油溫怎麼辦？
27樓：神猴國
炒菜難以掌握油溫。那你就要多練，多學。從點火加入油到溫度始終要看看。油是不是冒煙在冒煙的時候？明顯的感覺到溫度非常高的時候就說明火侯很不錯了趕緊把菜放入其中就可以了。
28樓：網友
炒菜放菜前，你看到鍋裡油冒煙了，正是火候，可以放蔥花了，蔥花炸焦就可放菜了。
29樓：御高澹
炒菜那一掌握油溫這種情況，你應該仔細一點，把油倒到鍋裡。掌上一會會兒可能有點冒煙，光小火放菜就可以了。
30樓：晉方美
炒菜難以掌握油溫炒各種各樣的菜，每一種菜的油溫是不一樣的，那你多學一下炒菜技術就掌握好油溫的。
31樓：鋒鳳卡止盛
1、冷油溫：油溫約一二成熱，鍋中油麵平靜；
2、低油溫：油溫三四成熱，約為90攝氏度到130攝氏度，油麵平靜，面上有少許泡沫，略有響聲，無青煙；
3、中油溫：油溫五六成熱，約為140攝氏度到180攝氏度，油麵泡沫基本消失，攪動時有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動；
4、高油溫：油溫七八成熱，約為190攝氏度到240攝氏度，油麵平靜，攪動時有響聲，冒青煙。
32樓：軋傅定露mx睛
看著電視劇集忘了正在煮的食物，結果鍋具乾燒破裂怎麼辦？沒關係，有帥豐與浙工大聯合研發的koms監控系統，紅外精準測溫，230℃15秒自動熄火，防乾燒保護，輕鬆解決你的所有煩惱。
炒菜油溫怎麼掌握
33樓：東方綜娛社
炒菜時油溫不宜過高，容易產生有害揮發物質，對人體健康不利！
炒菜的時候的油溫該如何控制呢!?
34樓：丿灬黯淡丶
通過觀察油麵狀況來控制油溫：
1）溫油。約為90°
35樓：匿名使用者
喪失一點不要緊吧~~
36樓：匿名使用者
用鏟子 點一下油 看沸騰效果。
怎樣控炒菜油溫？
37樓：網友
冷油溫：油溫約一二成熱，鍋中油麵平靜。適用油酥花生、油酥腰果等菜餚的烹製。原料下鍋時無反應。
低油溫：油溫三四成熱，油麵平靜，面上有少許泡沫，略有響聲，無青煙。適用於幹熘，也適用乾料漲發，有保鮮嫩、除水分的作用。
中油溫：油溫五六成熱，油麵泡沫基本消失，攪動時有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動，適用於炒、熗、炸等烹製方法。具有酥皮增香，使原料不易碎爛的作用。
下料後，水分明顯蒸發，蛋白質凝固加快。
高油溫：油溫七八成熱，油麵平靜，攪動時有響聲，冒青煙。適用於爆和重油炸等方法。具有脆皮和凝結原料表面，使原料不易碎爛的作用。下料時見水即爆，水分蒸發迅速，原料容易脆化。
掌握好油溫，還須根據火力大小、原料性質以及投料的多少來決定：
1、用旺火加熱，原料下鍋時油溫應低一些，因為旺火可使油溫迅速公升高。如果火力旺，油溫高時下入原料，極易導致原料粘結、外焦內生。
2、用中火加熱，原料下鍋時油溫應高一些，因為中火加熱，油溫上公升較慢。如果在火力不旺、油溫低的情況下投入原料，則油溫會迅速下降，造成原料脫漿、脫糊。
3、應視投放原料的多少而決定油溫，投放原料量大，油溫應高一些，因原料本身的溫度會使油溫下降，投量越大，油溫下降的幅度越大，且回公升較慢，故應在油溫較高時下入原料。反之，原料量較少，下鍋時油溫可低一些。
4、要根據原料的老嫩和形狀的大小來決定油溫。質地細嫩，形狀較小的原料，下鍋時油溫應低一些，反之，油溫則應高一些。
當然，掌握好油溫必須綜合考慮，靈活掌握，視各種條件合理地控制油溫，這樣才能烹製出合格的菜餚來。
炒菜時，油的溫度怎麼掌握？
38樓：網友
可用眼觀耳聞的簡便方法來推知。
如果油的表面穩定，無煙，無響聲，那麼可推知為低油溫。如果油麵四周各中間翻動，並冒出少量的煙，則屬中油溫。如果油麵中間往外翻動，並有大量青煙，用勺攪動有聲響，則可確定為高油溫。
低油溫在85~120℃，俗稱三四成熱。
中油溫120~180℃，俗稱六成熱。
高油溫一般在180~240℃，俗稱八成熱。
低油溫適用於軟炸、滑炒，中油溫適用於幹炸、酥炸，高油溫適用於清炸(如炸雞、炸魚)。 掌握好油溫還要看原料大小而定。體積大的要用稍低的油溫，較長時間的加熱，才能使原料受熱均勻。
家庭烹製菜餚限於條件，一般火力較小，放油量較少，油溫公升高慢投影降低快，因此油溫掌握可以略高一二成。
39樓：網友
油倒入鍋中加熱，不冒煙就是2-4成，手放在上面能感覺到差別，開始冒煙就是5成了，如果冒煙放入筷子冒泡泡就是7成。一般炒菜如果是花生油要5成熱，如果是葵花油就要3成左右，不能冒煙的哦！
40樓：網友
油的溫度要看你炒的是什麼菜啊。
有的菜要熱鍋冷油，有的菜要高油溫，要爆蔥花和紅辣椒的話油有5分熱就夠了，油溫過高東西容易焦糊，就不好吃了，
炒菜的時候油溫為什麼不能太低？
41樓：匿名使用者
油溫太低的話。
菜會發黃。而且菜也沒有高溫炒出來的那種味道。
不然為什麼別人都說外面餐館的菜好吃。
就是這種道理。
餐館的菜經過高溫烹調的。所以才覺得好吃點。
42樓：匿名使用者
因為油溫高的話，，才能。
爆出食物的香氣。
油溫的掌握技巧。
43樓：手機使用者
制菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。
特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦裡不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。 一般炒菜，放油不太多，只要看鍋冒煙，即可將菜下鍋翻炒。炸菜餚時，鍋內油多，又不好用溫度計去測量油的溫度，只能通過感觀來進行判斷。
家裡老人耳朵聽不好怎麼辦
一般老年人的聽力都會下降的，這個時候我們要學會體諒老人的，人老了，各個方面的體能都會下降的，這個時候，我們可以帶老人去醫院檢查一下，看有沒有什麼問題啊，或者給老人配一個助聽器也是可以的。 一霎間妒詞 老人一到歲數都會有這種狀況，做兒女的應該體諒，如果真的影響到生活了，就應該配帶助聽器了，這樣老人也方...
家裡老人腦梗偏癱了怎麼辦
腦梗塞的發生與高血壓病關係密切，除了高血壓，高血酯 糖尿病也是誘因。可以口服阿司匹林預防腦梗塞 效果確切。另外，腦梗塞後遺症的最佳 期是發病後3個月內，超過半年基本就定型了，很難恢復正常。生活不能自理的病人，要勤翻身拍背，以防肺炎 褥瘡發生。 廖卓 趕快送醫院 啊，很多經 以後，效果非常好。早期 老...
老人在家臥床生褥瘡了怎麼辦，家裡老人出現了褥瘡問題怎麼辦啊？
老人在家臥床生裖瘡，先用碘伏擦在用雲南白藥粉擦幾次就會慢慢好的。汪意幾點，老人不要整天讓他臥床，有條件讓他坐著，或沒辦法坐就要2 3小時翻一次身不要單面臥著睡會生裖瘡，有辦法在老人背後中間由上向下拍打更好。 zjc 座 藥店有這種藥膏，告訴服務員，人家會幫你找。按說明塗擦就好。 火水 嚴重嗎？可以發...