糖度是什麼意思

1樓：為教育奮鬥

也就是純糖含量的意思。糖度是表示糖液中固形物濃度的單位,工業上一般用白利度("bx)表示糖度,指的是100克糖溶液中,所含固體物質的溶解克數。

糖度是表示糖液中固形物濃度的單位，工業上一般用白利度("bx)表示糖度，指的是100克糖溶液中，所含固體物質的溶解克數。通常利用糖液的折光性質，用帶有蔗糖百分含量刻度的折光儀類的測糖計來測量糖度。

如果被檢液中含有其它可溶性非蔗糖成分時，其指示值不能表明真正蔗糖的百分含量，稱為可溶性固形物含量。由於蔗糖水溶液具有旋光性，所以也可利用旋光儀測定其糖度。

溶液的濃度也可用密度法來表示，即用密度計測定。工業生產中鹽水的濃度常用波美密度計（baume′或°be′）測定。

糖水的濃度則用糖度計（sacchrometer）、波林糖度計（balling）或白利糖度計（brix）測定，其中最常用的是白利糖度計，波林糖度計則主要在歐洲使用。為了使用方便，測定糖液用的3種密度計的標度完全一致，均直接表明了糖液濃度的質量百分率。

2樓：匿名使用者

icumsa（國際糖分析統一方法委員會）在國際標準糖度中用z°表示旋光度。

100°z是是指純蔗糖溶液，20°c，將蔗糖溶液放置在200mm長的旋光管內，

黃色鈉光（589.4400nm真空狀態），100°z時旋光度為34.626°。

現在市面上的智慧旋光儀都能直接測定國際糖度°z，測試結果準確快速。

葡萄酒中的「白利糖度」到底是個啥？

3樓：【龍舞

白利糖度（brix）是測量糖度的單位，指的是在20℃情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克數。在一款葡萄酒的資料中，白利糖度一般指的是該款酒所使用的釀酒葡萄的含糖量，如「平均白利糖度19.5」的意思就是這批釀酒葡萄平均每100克里含有19.

5克糖分。

4樓：真憨老虎

白利糖度，是指20°c情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克數。

葡萄酒生產廠家會用白利糖度值的檢測，判斷葡萄酒是否完成發酵過程，乾紅乾白葡萄酒必須將糖分全部發酵完才算結束髮酵過程。