1樓：渺茫的諾言
培根的製作方法如下：
1、帶皮五花肉一大塊，洗淨，晾乾。
2、皮朝下，用快刀切約8毫米厚的大片，如果準備薰制，就不要將皮切斷。
3、調製醃料水。取一隻碗，將適量的鹽、料酒、花椒、大料、草果打扁，桂皮，陳皮，孜然，蔥薑蒜末，雞精，醬油等（調味料依個人口味增減）加入，調勻。待鹽，雞精等顆粒融化，就可以淋在肉上了。
4、使肉的每一條都吃到醃料水。蓋上盆蓋兒，醃製24小時。期間要翻動幾次。
5、24小時後，用細繩穿上掛起來，自然風乾即成。如果喜歡薰味兒，可在鐵鍋底部擱點幹茶葉末或花生殼，葵花籽殼碎片，上放矮金屬架，架上擱肉（皮朝下），蓋上鍋蓋，用小火薰20分鐘左右，培根就製作好了。
拓展資料
培根系由英語「bacon」譯音而來，其原意是煙燻肋條肉（即方肉）或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的「卟卟」聲；瘦肉呈深棕色，質地乾硬，切開後肉色鮮豔。
培根又名煙肉（bacon），是將豬肉經醃薰等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要**，但因為美國推出了低碳水化合物**法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。
最常見的煙肉是醃薰豬肋條肉（flitch），以及鹹肉火腿薄片（rasher）。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。
研究表明，長期食用培根，的確可能增加患癌的風險。一天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的機率。
2樓：煥煥
自制培根的做法 ：
1、準備好肉質良好分層鮮明的去皮豬五花肉。
2、準備好鹽、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均勻待用。用叉子在肉上均勻的扎眼。
3、將混合好的醃料均勻塗抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分鐘幫助入味，並檢查保證每個部位都有醃料附上。
4、最後放在晾架上，放入冰箱冷藏室7天。
5、7天后取出切件：保證每片都有肥瘦相間。下刀要輕，一刀下去不要來回拉，切到切不動了輕抬起刀，再重新沿著刀口輕落下去再切斷為止。
8、切好的培根用密封/保鮮袋裝好冷藏或冷凍均可。冷凍可長時間儲存，冷藏的話1-2周。
擴充套件資料
培根系由英語「bacon」譯音而來，其原意是煙燻肋條肉（即方肉）或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一；
其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的「卟卟」聲；瘦肉呈深棕色，質地乾硬，切開後肉色鮮豔。
培根又名煙肉（bacon），是將豬肉經醃薰等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。
煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要**，但因為美國推出了低碳水化合物**法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。
最常見的煙肉是醃薰豬肋條肉（flitch），以及鹹肉火腿薄片（rasher）。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。
研究表明，長期食用培根，的確可能增加患癌的風險。一天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的機率。
食用指南
義大利在世界各地有產豬的地方就有培根，只是做法上的不同，義大利培根比較類似中西歐國家（盎格魯撒克遜區）的培根，或者近似西班牙的醃腸tocino，沒有什麼固定的做法，依區域不同，有煙燻的、以香料醃漬的或是經過陳年熟成的。
pancetta使用豬的三層肉，一般而言，將肉攤平修整後，以鹽醃漬二十天左右就可以**了，而實際上，pancetta在義大利各地的做法均有不同；
比如托斯卡尼的pancetta都是瘦肉，因為當地的做法是使用豬腹肉瘦肉的部份，比較常見做法是除了鹽醃以外，還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調味；
然後將較硬質的部份朝外捲起來，緊密縫合綁緊，經過充份的熟成後，切片作為料理的使用。在義大利料理中，pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盤，也可以作為義大利麵的材料，或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。
3樓：匿名使用者
1、帶皮五花肉一大塊，洗淨，晾乾。 2、皮朝下，用快刀切約8毫米厚的大片，如果準備薰制，就不要將皮切斷。 3、調製醃料水。
取一隻碗，將適量的鹽、料酒、花椒、大料、草果（打扁）、桂皮、陳皮、孜然、蔥薑蒜末、雞精、醬油等（調味料依個人口味增減）加入，調勻。待鹽、雞精等顆粒融化，就可以淋在肉上了。 4、使肉的每一條「溝豁」都「吃」到醃料水。
蓋上盆蓋兒，醃製24小時。注意：期間要翻動幾次。
5、24小時後，用細繩穿上掛起來，自然風乾即成。 如果喜歡薰味兒，可在鐵鍋底部擱點幹茶葉末或花生殼、葵花籽殼碎片，上放矮金屬架，架上擱肉（皮朝下），蓋上鍋蓋，用小火薰20分鐘左右
沒有烤箱，家裡的微波爐也沒有燒烤功能，怎麼做焗菜
4樓：fotile方太
可以的，用燜不用烤的方法，燜鍋就行，做法如下：
隔夜飯 ：一碗 ,培根: 8-10片 ，彩椒（黃的）：
1只 ,小豌豆: 適量，蛋皮：適量 ,馬蘇裡拉乳酪:
適量 ，番茄醬：適量，黃油：適量
無烤箱版芝士焗菜的做法
1. 將培根切條; **煸培根，再加入彩椒，炒至香味溢位，盛出。
2. 用黃油炒飯，炒至香味濃郁然後將材料倒入鍋中，把火關掉，用餘溫把材料拌勻，再根據自己的口味適當調味，盛出備用???
3. 將乳酪碎鋪在拌好的飯上**，並悶飯
4. 燜一兩分鐘，開啟鍋蓋，把乳酪和飯充分拌勻，完成。
希望能幫到您，望採納，謝謝！
我做了10來年家庭主婦了，各種菜式都做了不少，現在天天發愁如何為家裡的菜餚翻新，求高人支招。
5樓：匿名使用者
買本菜譜書回家慢慢研究
6樓：匿名使用者
做菜 做家務！
就和玩一樣！
怎能那麼難嗎？
為什麼在飯店幾分鐘就可以炒好菜，家裡做卻很慢才能做出來呢
習習上七樓 身為一名十多年閱歷的廚師，我很高興能為您解惑。飯店的廚房裝置是專業裝置，它和家用的有很大區別，不管在操作上還是火力上都有很大不同。其實這兩者是完全不同性質的，飯店是有不斷的顧客吃飯 量相當大，而家裡只需給做飯家人就行了。我說這些的原因是，飯店為了滿足高效率和保證品質的出品必須要專業廚房的...
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