1樓：大寶逗你笑
那是因為粉條裡有一種叫做黃粉的自然物質被泡出來的顏色。 自然界裡有很多東西有自然色素，比如您喝過紫薯粥嗎？紫薯裡有一種叫花青素的東西，熬好之後，全部粥都是紫黑色的。
而純紅薯澱粉裡，有一種叫黃粉的自然物質，俗稱油份，是一種黃綠色的油泥狀物質，含量多，粉條就發黑，含量少，粉條就黃白，油份在澱粉中做粉條的時候，起到強韌的作用，使口感更好。如果做粉條冷凍後用清水衝粉條使之解凍晒乾過程中，衝的時間過久，造成澱粉裡的黃粉分解，就有可能造成粉條脫色，或者是之後吃前泡軟的時候，將水染成微黃或淡綠。
2樓：管罡
現在紅薯澱粉成本越越高，多數粉條製造商會用木薯澱粉來做粉條，但木薯澱粉做出來的粉條，出來的是白色，而紅薯澱粉出來的粉條是黃褐色，商家為了讓木薯粉條更像紅薯粉條，會加一此色素，這種色素是有多種顏色構成的，其中主要的一種是果綠色．這就是你的粉條泡水後，水會變成綠色的原因．現在紅薯澱粉成本越越高，多數粉條製造商會用木薯澱粉來做粉條，但木薯澱粉做出來的粉條，出來的是白色，而紅薯澱粉出來的粉條是黃褐色，商家為了讓木薯粉條更像紅薯粉條，會加一此色素，這種色素是有多種顏色構成的，其中主要的一種是果綠色．這就是你的粉條泡水後，水會變成綠色的原因．
為什麼買的紅薯粉絲用水泡過後，水會呈現一點綠色?
3樓：花花
這種色澤是由於澱粉質量較差，在手工和作坊製作時發生褐變而產生的。但不影響食用。其他有關紅薯粉綠色的常識：
一、綠色可能是成品本生的顏色，也可能是因為加了色素。可通過浸泡後，觀察水和紅苕粉的顏色來鑑別： 如果浸泡一段時間後，浸泡的水沒有被染綠，而紅苕粉仍然是綠色或綠色有所變淺，那麼就是紅苕粉本身的顏色。
稍加清洗後就可以食用。 如果放在水中浸泡後，只要水變成了綠色，無論紅苕粉的顏色是否變淺，那麼就是紅苕粉在加工環節中被新增了色素。如果不小心買到這樣的紅苕粉，應該多泡幾次，每次多泡些時間。
二、綠色和白色的紅薯粉比較，顏色較淺的質量更好。當製作紅薯粉的澱粉質量較差時，由於手工和作坊製作模式下，澱粉發生褐變，製作出來的粉條就會呈現出綠色或者墨綠色。而正常的紅薯澱粉本身只會是白色的，就算是質量差點，也只是顏色偏深而已。
粉條泡水後水發綠(藍)是怎麼了
4樓：記憶蛋餃
說明粉條質量不好，屬於劣質粉條。
聞粉條氣味可以辨別***壞，將粉條用熱水浸內泡一會再容嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它不正常滋味，浸泡過的水也會變顏色。
純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，不會糊湯，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。正常的優質粉條，並不是越耐煮質量越好，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。
5樓：七粉打扮
那是因為粉條裡有一種叫做黃粉的自然
物質被泡出來的顏色。 自然界裡有很
內多東西有自然色素，容比如您喝過紫薯粥嗎？紫薯裡有一種叫花青素的東西，熬好之後，全部粥都是紫黑色的。而純紅薯澱粉裡，有一種叫黃粉的自然物質，俗稱油份，是一種黃綠色的油泥狀物質，含量多，粉條就發黑，含量少，粉條就黃白，油份在澱粉中做粉條的時候，起到強韌的作用，使口感更好。
如果做粉條冷凍後用清水衝粉條使之解凍晒乾過程中，衝的時間過久，造成澱粉裡的黃粉分解，就有可能造成粉條脫色，或者是之後吃前泡軟的時候，將水染成微黃或淡綠
紅薯粉絲泡出的水為什麼綠色的
6樓：
你這個粉絲可能有問題，天然的紅薯粉泡水不會有綠色的顏色，只有新增了色素，而且用二氧化硫漂白過的紅薯粉才會有這個現象。
經過處理的紅薯粉看起來色澤誘人。但是懂行的人都知道，天然紅薯壓的粉，表面都是粗燥的，顏色也沒有那麼靚麗
粉條用溫開水泡了以後為什麼是綠色的水
7樓：嗨_天喜工程師
可能非法新增了色素。
8樓：匿名使用者
粉條如果是用綠豆粉做的，水泡開後就是綠的吧
9樓：墨夷星澤
粉條用熱水泡後水是藍色的，還能吃嗎？
今天在市場上買了這樣的紅薯粉絲，在將這粉絲用水浸泡了之後看到水都是綠色的這是什麼情況導致的呢？
10樓：絕處逢生逆境生長
你買的粉絲是多少錢一斤的，低於10元以下都不會是純紅薯粉絲，**低的比較多的都是參假的，估計你買的粉絲新增了色素一類違禁品
紅薯粉條泡水後水會變綠嗎
11樓：禹味金花
純正的紅薯澱粉做的正宗紅薯粉條 不新增的
不管你怎麼泡水都不會變色的 泡多或者泡了不想吃了 撈起來晾乾下次可以繼續吃 沒有問題
也不會發黴 有異味 等。
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