1樓：匿名使用者
1 山東菜（魯菜系），分佈於黃河流域。
2 四川菜（川菜系），分佈於長江上游。
3江蘇菜（蘇菜系），分佈於長江下游。
4廣東菜（粵菜系），分佈於珠江流域。
2樓：匿名使用者
1 山東菜（魯菜系），分佈於黃河流域。
2 四川菜（川菜系），分佈於長江上游。
3江浙菜（蘇菜系），分佈於長江下游。
4廣東菜（粵菜系），分佈於珠江流域
所謂菜系是指某一區域的代表菜，如川菜代表西南地區，魯菜代表北方，江浙菜代表華東地區，粵菜代表華南地區。
3樓：匿名使用者
4樓：
山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜，其中魯菜為菜系之首
5樓：原野上的皮皮麥
山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜
中國四大菜系是什麼
中國的4大菜系是哪四大菜系啊？？
6樓：始末之福音
四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜（又有淮揚菜一說法）。不同地區的人以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風味。
魯菜雍魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。容華貴、中正大氣、平和養生 （鹹鮮為主火候精湛 精於制湯 善烹海味 注重禮儀）
川菜調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味）
粵菜選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
（由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，主要是量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔）
蘇菜用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。（烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。內又細分金陵菜、淮揚菜、蘇幫菜，口味平和。
善用蔬菜，以「金陵三草」和「早春四野」馳名。淮揚菜，講究選料和刀工，擅長制湯）
四大菜系的由來：
菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國人講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
7樓：匿名使用者
其實所謂幾大菜系從來沒有一個檔案來規定，只是大眾流傳和各種**的說法。如果按以前幾千年來傳統說法呢，中國菜系一直是分為上八菜系和下四菜系，上八菜系一般指北方菜系而下四菜系指南方菜。魯菜是個特例雖然魯也算北方，但魯菜被列入下四菜系中。
這種分法建國初期還延續了十年左右，但後來被各種**「京魯川粵」四大菜系的叫法給蓋過去了很少有人提了（部分領導人和一些文藝作品把這個叫習慣的），後來上八下四菜系的傳統叫法只是在經典的戲劇曲藝和一些古籍舊報紙中還能看到（例如相聲經典貫口報菜名中大部分為上八菜系的菜品）。至於最近兩三年又有人制造和炒作所謂全國八大菜系這是有些無厘頭的，因為那裡面的一些地區建國之前都沒有菜這個概念所以即便算是現代強**菜系，也不能貫之以傳統二字。
中國「四大菜系」是什麼？
8樓：笑著敬自由
1、分別是魯菜、湘菜、徽菜和蘇菜。而不同菜種則代表著不同地區和特色，川菜代表西南地區，魯菜代表北方，江浙菜代表華東地區，而粵菜代則表華南地區。
2、咱們中國漢族飲食文化的菜系，其實是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，又經過漫長曆史演變而形成的自成體系的烹飪手藝和風味，並發展傳承世界各大角落。
3、就在清朝末年時期，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系逐漸分化形成，因而共同構成中國漢族飲食的「八大菜系」。
1、中國四大菜系中的菜系，也被叫做「幫菜」，而菜系是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經過長期演變而自成體系（魯菜、湘菜、徽菜和蘇菜）。
2、具有鮮明的地方風味特色，並且為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
9樓：闕煥鄞琪
中國的四大菜系是川菜、魯菜、淮菜、粵菜。
10樓：陰奇山秋雙
川菜，魯菜，粵菜，蘇菜
11樓：粟米范姜磊
川，魯，淮，粵，四大菜系。
12樓：薛精泥依然
簡單的說就是「川魯粵蘇」四大菜系。
川----川菜，社會普及面最廣；
魯----魯菜，中國最早就被皇家（清朝皇室）確認的菜系；
粵----粵菜，著名的菜系，且逐漸的向全國鋪開；
蘇----也稱淮揚菜系，廣泛流傳於長江中下游地區。
其它各個菜系均演變於上述四大菜系，並且與當地特色融合發展而來的。
13樓：猶林伏碧白
川，魯，蘇，粵四大菜系
14樓：肥靖友水冬
中國四大菜系有2種說法，第一種：魯菜、川菜、蘇菜、粵菜；第二種：魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜。
一般來說是以第一種說法為準，因為所謂菜系是指某一區域的代表菜，如川菜代表西南地區，魯菜代表北方，江浙菜代表華東地區，粵菜代表華南地區。
15樓：藺真戰悠馨
四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國人講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
[1] 不同地區的人以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風味。
魯菜是不是中國的四大菜系，中國八大菜系和四大菜系有什麼不同？
釋義就是我 魯菜是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味菜系，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，是黃河流域烹飪文化的代表，也是歷史最悠久 技法最豐富 最見功力的菜系之一。2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細 中和 健康的審美取向 北魏末年 齊民要術 奠定了中式烹調技法的框架 明清時期大量...
大煮乾絲是哪個菜系的代表菜之一，中國四大菜系的特點？
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