1樓：林龍九指
九月圓臍十月尖.
意指農曆9月吃圓臍的母蟹,10月吃尖臍的公蟹.
買蟹學問 怎麼挑螃蟹？粗線條的說，蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。
因為母的蟹黃多，所以母的更好。 據懂行的人介紹，精細選蟹要「五看」：一看蟹殼。
凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。四看活力。
將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。五看雄雌。農曆
八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。 「未識陽澄愧對目，不食螃蟹辜負腹」。
陽澄湖的大閘蟹向來是受人推崇的，被喻為「蟹中之王」，食之謂「正中」。但市場上的冒牌陽澄湖大閘蟹不在少數，儘管產地給它戴上了防偽戒指以示區分，可誰又能保證這戒指無法偽造呢？據有經驗的水產專家介紹，陽澄湖大閘蟹與眾不同處有四大特點：
一是青背，蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點；三是黃毛，歇腿的毛長而黃，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空。 快速鑑別螃蟹好壞之四大祕笈： 1.
是否墜手：放在手中沉不沉。 2.
用手按爪以檢查蟹的肉質乾不乾淨。 3.蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4.如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色(行內俗稱「紅印」)，則屬好蟹。
2樓：會飛的龍
麥黃蟹豆黃鱉！就是說麥子黃了螃蟹最肥，豆子黃了甲魚最肥！
怎樣知道蟹肥不肥
3樓：匿名使用者
一、挑選肥螃蟹要五看：
一看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實;呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到「金毛金爪」的更好。
二看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿;凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠「重」，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
三看蟹足足爪結實，蟹足上的「腳毛」叢生，一般都膘足老健;**的，大多是體軟無膘。
四、「農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹」。因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
五看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
二、可通過其「橫行」來觀察
爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會「口噴白泡「者，還是夠生猛和新鮮的。
一算：農曆九月宜食雌蟹，蟹黃多;農曆十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。
二掂：重的肥壯，輕的肉少。
三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裡透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬;如肚皮發亮，就是嫩蟹。
四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速;拉一下腳，應立即縮回。
五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹。
六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。
4樓：蛋蛋只屬於妳
螃蟹肥不肥的鑑別方法：
母蟹到底肥不肥，其實從蟹外殼上就能辨別。首先將母蟹翻過來，讓它白肚那邊朝上，然後觀察殼蓋的兩個尖角處的顏色。如果母蟹蟹黃飽滿，那麼尖角處的顏色應該是紅色的。
如果母蟹較空黃較少，那麼尖角處的顏色從外表看起來是青白色的。
相對於母蟹，公蟹***壞鑑定難度要大一些。鑑別公蟹時主要靠手感，但是一般消費者可能短時間內練不出那樣的手感。最簡單的方法就是看殼，蟹殼越硬蟹的質量越好。
5樓：覓大叔
肉蟹怎麼挑？青蟹選購技巧五，肉蟹的挑選方法
6樓：匿名使用者
吃蟹看季節的
挑的話同等大小看分量
淡水蟹挑殼發青發黑的,這樣的蟹比較老道,殼白的蟹比較嫩可以用手壓壓蓋子,看看結實不結實,防止注水,蟹腹部到蟹蓋的銜接按照我們這裡的說話是頂殼的肥.
儘量挑幹蟹,也就是沒有浸泡在水裡的.
7樓：匿名使用者
1\拎著沉甸甸的
2\活得有勁的
3\輕輕捏一捏很硬的
4\母蟹可以扒開臍部看一下,黃滿一點的
螃蟹什麼季節最肥
8樓：科院小百科
寒露後至11月上旬。
螃蟹洄游季節(寒露後至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節，這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，為一年當中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。
秋食蟹，需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。所謂「九雌十雄」，就是農曆九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，農曆十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。
六月黃被人們稱為「綠蟹」，具有規格小(體重一般在2兩左右)、殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點，在這個短暫的吃蟹季可嚐嚐鮮。
螃蟹幾月份最肥
9樓：科院小百科
寒露後至11月上旬。
螃蟹洄游季節(寒露後至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節，這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，為一年當中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。
秋食蟹，需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。所謂「九雌十雄」，就是農曆九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，農曆十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。
六月黃被人們稱為「綠蟹」，具有規格小(體重一般在2兩左右)、殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點，在這個短暫的吃蟹季可嚐嚐鮮。
10樓：
常言道：秋風起，蟹腳癢，說的就是每年到秋風盡刮的時候，蟹最肥，這時候江南應是10月底11月初開始，吃蟹是最好時候。
11樓：匿名使用者
七尖八團，就是說陰曆七月吃公蟹，八月吃母蟹。
12樓：後初藍
螃蟹應該在秋季的時候最肥！！！9月開始吧~
13樓：匿名使用者
7 8月份~~我是大連的~~
14樓：匿名使用者
5.110.1
高粱紅的時候最肥
15樓：襲喆龔文漪
記得兒時，每逢秋後我們都三五成群到河邊釣蟹，那時的蟹最好上鉤，也最肥美。所以應是立秋後螃蟹最肥。
16樓：匿名使用者
那要看你吃什麼蟹了.太湖的蟹子好吃.呵呵
17樓：
一般情況下是9月吃母蟹，10月吃公蟹，8月也還算可以，東北的盤錦河蟹其實是很好吃的，可以品嚐一下不同的味道
螃蟹什麼時候最肥
18樓：夙來福福春
在渤海地區4、5月份吃螃蟹最肥,7、8、9月份吃蝦最好。正是收穫的季節，又鮮又便宜。海鮮有蟹、蝦、貝類、各種海魚.
農曆8、9月才是吃螃蟹的最佳時節。
也就是中秋、國慶前後。
那時的螃蟹又白又嫩、腦滿腸肥,呵呵,,快了,再等等啊!
19樓：尹爾安汝蝶
每年陰曆九月底最肥，我家就養這螃蟹.很不錯的，肉肥膏多.
個人感覺還是清蒸最好吃，能吃出它的清香~
至於去哪吃，恩~個人感覺在家裡自己蒸比較好~因為並不是很麻煩~
20樓：務遠祝煙
九雌十雄
就是說九月吃雌的螃蟹，十月吃雄的螃蟹，那才是最肥最鮮美的
21樓：
十月是最好的時候。
而且南方，尤其是南京會有螃蟹節。
22樓：
有句話：九雌十雄
就是說陰曆九月（陽曆十月左右）雌蟹肥，農曆十月則是雄蟹了
23樓：
每年陰曆九月底最肥，我家就養這東西.很不錯的，肉肥膏多.
24樓：
有學過的課文裡說過一段話，8月15吃螃蟹。呵呵
25樓：
河蟹是秋天
海蟹就不知道了
26樓：
現在還行.10月的時候.
冬天就不怎麼好了
27樓：
9-10是最肥 因為這個季節是撈蟹的 ，母的有子。
28樓：匿名使用者
八月十五以後，毛爪螃蟹最肥，黃很多，我是在唐山的，每年到這個時候，還會很便宜。比北京要便宜好多。
29樓：
陰曆八月十五是螃蟹最肥的時候.
30樓：
10月份啊,這個時候正當時!肥著呢!
31樓：匿名使用者
八月十五的時候最肥.
32樓：
這個時間蟹最肥，挑時默記「3個動作」，買到大閘蟹肉肥，黃還多
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