1樓：網友
酸奶是以新鮮牛奶或復原乳為原料，以過乳酸菌發酵而製成乳製品。
酸奶的製作過程是在新增（或不新增）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發酵而製成的凝乳狀製品，成品必須含有大量相應的活性微生物。
根據酸奶的組織狀態不同可分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬於凝固型酸奶。
攪拌型酸奶比凝固型酸奶稍稀一點，但由於新增了果料、果醬等配料，使得攪拌型酸奶風味更好。酸奶不僅具備鮮奶的全部營養成分，而且有較為明顯的醫療保健作用。
酸奶和乳酸飲料的區別是：酸奶是經過乳酸菌發酵的，蛋白質的含量（與鮮牛奶一樣，而乳酸飲料是以鮮乳或乳製品為原料，加入水、糖液、酸味劑（檸檬酸、乳酸等）生產而成的一種飲品，它的蛋白質含量在1%以下。所以，乳酸飲料的營養價值就遠遠不如酸奶了。
2樓：新華縱橫
不能。酸奶裡有乳酸菌。
酸奶是由新鮮牛奶為基礎做成的，那酸奶可以代替牛奶嗎？
3樓：噯是中午娛
很多朋友跟我說，我喜歡買超市藜麥那執行緒的酸奶。好吧，選奶飲料跟乳酸菌飲料那是兩回事，不管裡面的酸奶菌數量還是種類都差別很大，更何況時間 地點還有產品的品質，打個比方市面上很多的益生菌3克才只有幾千萬甚至只有幾億的益生菌數量，不僅不能耐高低腔指溫，還不能耐胃液的腐蝕，所以選擇正確的菌類跟益生菌的搭配才能更好地發揮相互間的反應。
蓋上蓋子，插上電，開酸奶8到10個小時，早上起床就能看見一鍋美味又滑的酸奶，適合一家老信圓賣小喝。十塊錢的成本就能做出一家老小都適合喝的酸奶啊，乾淨又衛生，味道一點都不比外面買的差。但是做出來的酸奶特別的好喝，酸奶機就是網上買的滑逗家用的小酸奶機，感覺也很好用的，買酸奶機還送發酵粉呀和其他小東西，很不錯。
不過，現在網上教程有很多，可以搜一下網上的朋友們用什麼牛奶比較多，可以做的試一下，看看效果怎麼樣，好的話，自己也用這種牛奶就好了。
等到牛奶的溫度降至溫熱，加入一勺超市買的盒裝酸奶。這個酸奶，同樣要買純牛奶的，記住買保質期很短的那種就對了。在牛奶里加入一勺酸奶後，攪拌均勻，蓋上蓋子。
如果溫度高，就這樣放置一晚就好了。如果溫度低，可以包上一層布，甚至是包一張小毯子。
影響牛奶形成酸奶最主要因素是牛奶的乳糖含量和蛋白質的含量。所以推薦使用大品牌的原味純牛奶，用他們來發酵比較容易。方便的話，可以選用新疆產地的純牛奶，品質比較高。
不建議使用調配乳，比如特侖蘇，高鈣奶等，這些牛奶較難形成酸奶。另外鮮牛奶也不太容易形成酸奶。
4樓：情感小柒柒
酸奶並不可以代替牛奶察明，因為它們兩個的營養成分不一樣，牛奶會螞檔更加的健康，酸敗物告奶是經過發酵而成的，並不能代替牛奶補充營養。
5樓：墨綠夜晚
酸奶當然不可以代替牛奶了，因為這兩種奶類的營養價值是不同的。
6樓：王志剛剛剛
是信猛不可以代替的，裡面橡慎的材料不一樣梁坦敬，而且對人體吸收的東西是不一樣的，乙個營養價值非常高，乙個營養價值屬於一般誰都不可以代替誰。
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