1樓：米蘭易橋
三種原因：
1、打發的時間不夠。
2、雞蛋變質。
3、電動打蛋器壞了。
打蛋器(egg-beater)，用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。
家庭常用的打蛋器分兩種:手動打蛋器、電動打蛋器兩種。
擴充套件資料：
當打蛋器連續用了一段時間（3-5分鐘左右）之後會發熱，請放心這是正常現象，務必讓它休息一下再使用就行了，一般的攪拌機都會這樣的；一定要注意正確的使用方法可以延長機子的壽命！
當機子使用幾次後，味道就會自然消失。另外，大家知道產品出廠時都會經過檢測，其中一道工序就是通電測試。有時由於各種原因沒辦法100%檢測，所以就出現偶爾會有些機子會有「異味」。
沒有異味的證明在出廠前，已經測試過了。
注意事項：
1、把蛋清倒進一個不大不小的盆裡，盆子一定要保證無水無油，拿出打蛋器，清洗一下，一定要擦乾水分再使用。
2、蛋清中加入白砂糖，來回攪打，直到蛋清膨脹至原來的兩倍，並變成奶油狀。
參考資料：打蛋器_搜狗百科
2樓：澹臺彩榮書雁
三種原因：
1、打發的時間不夠。
2、雞蛋變質。
3、電動打蛋器壞了。
如何打發蛋清：
1、把蛋清倒進一個不大不小的盆裡，盆子一定要保證無水無油，拿出打蛋器，清洗一下，一定要擦乾水分再使用。
2、蛋清中加入白砂糖，來回攪打，直到蛋清膨脹至原來的兩倍，並變成奶油狀。
3、加入檸檬汁或是白醋，再次攪打均勻，就能夠用來做烘焙了。不能耽擱時間太久不用了，否則打發的蛋清會消泡。
3樓：曹仙
電動打蛋器打不發蛋清，可能出現的問題如下，請一一仔細排查：
1.容器有積水，假若裝盛的容器為不鏽鋼盆，需要要求無油無水；
2.打發蛋清，需要將蛋液和蛋清徹底分離，即容器內不應有蛋液，否則也會影響蛋清打發；
3.雞蛋的質量也會影響打發程度，新鮮的雞蛋和不新鮮的雞蛋打發情況對比非常明顯，新鮮雞蛋超好打發，不新鮮的雞蛋很難打發；
4.打發動作也需要注意，打的時候最好傾斜打蛋器讓刀頭有一半漏在蛋清外面，這樣做是因為蛋清裡面充滿小小的細膩的氣泡 ，傾斜著打發更容易打發；
5.假若上述情況都不存在，可以嘗試取一個盆，裝些溫度在40度左右的溫水，隔水打發，效果更好。
搜狗問問
擴充套件資料：
打發蛋清的技巧：
在打蛋白的時候一定要注意一下幾點，盛放蛋白的容器一定要沒有油，沾了油蛋白是肯定打不起來的，另外，在過濾蛋黃的時候一定不能把蛋黃弄破到蛋白裡，弄破了也要想辦法弄出去，這是必須注意的。此外，在打蛋白的過程中要順著一個方向來打，這樣更容易打發，要是使用電動工具打蛋白在蛋白髮起的時候可以停下來試試蛋白的強度避免打過了，可以在中途多試驗幾次，這樣出的效果最好。
為什麼我用電動打蛋器打蛋清打了一個小時都不成奶油狀呢？ 10
4樓：
還有可能是雞蛋不好，我又一次也是打了好久都打不好，換了雞蛋就好了
5樓：韭菜花
對要加白糖 不能有一點油和水
打的時候最好傾斜打蛋器讓刀頭有一半漏在蛋清外面原因就是讓裡面充滿小小的細膩的氣泡 ，和空氣接觸才能把空氣打到裡面打到即使倒過底來也不會掉下來才行
不然不好用
6樓：匿名使用者
是不是你用的蛋清少啊？不能只用打蛋器的底部，要讓打蛋器的中間部分與蛋液接觸！祝你成功！
7樓：朵朵苞涵
你是做蛋糕嗎，我用三根筷子打，可以達成奶油狀，首先不能有水，然後要加白糖的，一般一個雞蛋加一勺就可以了
為什麼電動打蛋器打不發蛋清
8樓：比不比不比
電動打蛋器打
copy不發蛋清，可能出現的問題如下，請一一仔細排查：
1.容器有積水，假若裝盛的容器為不鏽鋼盆，需要要求無油無水；
2.打發蛋清，需要將蛋液和蛋清徹底分離，即容器內不應有蛋液，否則也會影響蛋清打發；
3.雞蛋的質量也會影響打發程度，新鮮的雞蛋和不新鮮的雞蛋打發情況對比非常明顯，新鮮雞蛋超好打發，不新鮮的雞蛋很難打發；
4.打發動作也需要注意，打的時候最好傾斜打蛋器讓刀頭有一半漏在蛋清外面，這樣做是因為蛋清裡面充滿小小的細膩的氣泡 ，傾斜著打發更容易打發；
5.假若上述情況都不存在，可以嘗試取一個盆，裝些溫度在40度左右的溫水，隔水打發，效果更好。
9樓：軒軒
如果您的電動打bai蛋器打不發蛋清
du的話，就zhi按以下步驟操作：
dao1、首
專先我們做的是要把蛋清分離，屬下圖是分離出來的蛋清。
2、打發10s左右開始出現豐富的泡沫，此時加入了一勺白糖。
3、接下來繼續打發。
4、在打約1分鐘就會看到蛋白越來越多。
5、當打發的蛋白就充滿了小盆，並且出現了細膩的紋路，此刻再加入一勺白糖。
6、繼續打發約1分鐘，直到勾起的蛋白出現可以立得住的尖角。
7、最後我們的蛋白就打發完成了。
10樓：之何勿思
三種原因：
1、打發的時間不夠。
2、雞蛋變質。
3、電動打蛋器壞了。
打蛋器(egg-beater)，用來將雞蛋的蛋清內和蛋黃容打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。
家庭常用的打蛋器分兩種:手動打蛋器、電動打蛋器兩種。
11樓：劉文後
三種來原因：
1、打發的時間不夠。源
2、雞bai蛋變質。
3、電動打蛋器壞了。
如何打du發蛋清：
zhi1、把蛋清倒進一個不大不小dao的盆裡，盆子一定要保證無水無油，拿出打蛋器，清洗一下，一定要擦乾水分再使用。
2、蛋清中加入白砂糖，來回攪打，直到蛋清膨脹至原來的兩倍，並變成奶油狀。
3、加入檸檬汁或是白醋，再次攪打均勻，就能夠用來做烘焙了。不能耽擱時間太久不用了，否則打發的蛋清會消泡。
12樓：本熄燈
1.打蛋盤有水，沒擦乾淨！
2.雞蛋不新鮮！
3.轉速不夠！
為什麼我用電動打蛋器還是無法把蛋白打成硬性的？
13樓：鹹笑槐
你注意一下你是不是打過了！打蛋白的過程中蛋白是有幾個階段的變化的！ 溼性發泡——中性發泡——乾性發泡——分離 你要打硬的程度應該在乾性發泡，稍不注意就分離了，一旦分離就再也打不起來了！
還有啊！在打蛋白的過程中，你自己要仔細看好，因為用的是電動打蛋器速度很快，剛開始不熟悉的時候不好掌握，不過試幾次就可以了！
14樓：工號丶
有蛋黃進入是不能打硬的，分離蛋清的時候要小心點才行。 我也是用電動打蛋器打的，可以打硬，十來分鐘就行了
做點心蛋糕必須要打蛋器麼，什麼蛋糕不用電動打蛋器就能做呢
自以為是的塵埃 不一定，不過是需要打蛋的時候就要手打了，比方說做蛋糕的時候要把蛋清打成奶油，打蛋器一兩分鐘的事，手打可能要半個小時，還看你有沒有力氣了。所以這個就看你自己了，打蛋器就是一個快捷和省力而已，不是一定要的。什麼蛋糕不用電動打蛋器就能做呢 其實很多蛋糕都不用的，只是手打比較麻煩，而且初學者...
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