怎樣去除麻醬的鹹味？醬酒的鹹菜味怎麼去除

1樓：君有攸往

想要去除鹹味可以加白糖。這樣可以很好的中和鹹的味道。但是肯定沒有原來的菜香。

醬酒的鹹菜味怎麼去除

2樓：

摘要。酒體一旦出現明顯醃菜味，一般來說可以通過兩種方法解決：一，稀釋法：

把產生醃菜味的酒體加入到正常酒體中稀釋，也就是把醃菜味醬酒當做帶酒使用出去。只要控制好使用量，就可以較好解決這個問題。二，過濾勾調法：

通過活性炭過濾機過濾後，醃菜味可以較好的去除。這個方法適用於大量酒體出現明顯醃菜味。過濾後的酒體，醃菜味可以較好的去除，但酒體原有香和味也會損失一部分。

過濾後的酒體通過加入醬香味或其它風味精華酒勾調後，也能夠較好解決這個問題。

酒體行昌一旦出現明顯醃菜味，一般來說可以通過兩種方法解決：一，稀釋法：把產生醃菜味的酒體加入到正常酒體中稀釋，也就是檔神扒把醃菜味醬酒當做帶酒使用出去。

只要控制好使用量，就可以較好解決這個問題。二，過濾勾調法：通過瞎芹活性炭過濾機過濾後，醃菜味可以較好的去除。

這個方法適用於大量酒體出現明顯醃菜味。過濾後的酒體，醃菜味可以較好的去除，但酒體原有香和味也會損失一部分。過濾後的酒體通過加入醬香味或其它風味精華酒勾調後，也能夠較好解決這個問題。

醬酒中的醃菜味**一般有四種原因：姿螞一，大麴問題：制曲時型答溫度未把控好，曲子溫度上不去，白曲多；曲房潮溼或漏雨，造成曲子受潮感染黴菌。

釀酒時這種被感染的曲子中攜帶的黴味被帶到酒裡。二，原輔料裡面有黴雜味。釀酒時如果使用了因受潮或水分過大而導致發熱黴變的原糧；或是使用了的發黴的稻殼，釀出來的酒裡面會產生黴味。

三，生產問題：晾堂表面坑坑窪窪或打掃不乾淨，生產工具下班後未能及時清洗；下窖卜冊慧時窖池開水澆窖，水溫不夠或有遺漏之處，這些都有可能導致黴菌感染，把這種黴味通過發酵蒸餾帶到酒裡。四，儲藏問題：

儲藏車間陰暗潮溼，儲酒室內環境或缸體外圍打掃、清潔不及時，未能及時通風透氣，黴味被吸附到酒裡，從而汙染酒體。

麻醬發酸有什麼辦法去掉酸味

3樓：羅那塞多

麻醬發酸是沒有辦法去除酸味的，應該丟棄。

高碳水化合物的食物在微生物復的作用下會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，就會發出酸味，麻醬發酸通常意味著受到了微生物的汙染，發生了腐敗變質，不宜繼續食用。

麻醬應當用清潔容器盛裝，存於陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產，以免吸潮引起制油脂敗壞。

4樓：網友

麻醬發酸是微生物在麻醬中發酵引起變質的結果。食用已經發酸的麻醬嚴重的可能引起腹瀉等食物中毒的症狀。

雖然可以通過酒、鹽等路程、掩蓋這種酸味，但食用這樣的麻醬還是不安全的。

建議不要找辦法去掉酸味了，直接扔了吧。

5樓：嘟嘟u愛

用熟油稀釋還得放鹽。或用涼冷的開水。也得放鹽。用油稀釋不用放冰箱冷藏。用水必需冷藏。現在多數都用油稀釋。看著有食慾。能放得祝我是廚師請相信我。

6樓：工作硬文

小火微熱，過程中少許加點水，不停的翻動。

怎麼去除芝麻醬的苦味

7樓：

摘要。芝麻醬本身不苦，主要是芝麻在加熱的過程中有一些胡了，苦味才會產生。做法 1、首先把白芝麻挑揀一下，去除雜質、洗去浮塵，瀝乾水分之後放入乾鍋中用小火慢慢炒熟。

2、然後把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機中打成醬即可。這樣做出來的芝麻醬大大降低苦味。3、可以加開水稀釋，並放入白糖和腐乳降低其苦味，或者在除錯芝麻醬汁時加入少許食用鹽來沖淡其苦味。

芝麻醬本身不苦，主要是芝麻在加熱的過程中有一些胡了，苦味才會產生。做法 1、首先把白橡茄芝麻挑揀一下，去除雜質、洗去浮塵，瀝乾氏猜水分之後放入乾鍋中用小火慢慢炒熟。 2、然後把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機中打成醬即可。

這樣做出來的芝麻醬大大降低苦味。3、可以加開水稀釋，並放入白糖和腐乳降低其苦味，或者在除錯芝麻醬汁梁核察時加入少許食用鹽來沖淡其苦味。

我的芝麻醬是在超市買的不胡。

那可以在芝麻醬中沒亂加入花生醬，香油進行調笑廳和，也可以減少芝麻醬的苦味。如果還覺得苦，就加上醬豆腐乳湯和韭菜花一樣一半的比例，還有香油，雞碰察隱粉和香菜和小公尺蔥還有就是用涼開水絞芝麻醬稠幹一定要把握好。

你能把順序告訴一下嗎都加什麼東西做出來的芝麻醬好吃。

你想法花生醬香油試試。

花生醬我也加了，你說的那些我都加了，可是味道還是苦。

如果這些還是有問題，加水也不行，那就是質量問題了。