1樓：小小萍
天使蛋糕的口味與一般蛋糕完全不一樣 喜歡它的人認為它不油膩而且有彈性 非常爽口 天使蛋糕值得推薦給怕胖的美眉 因為它不含油脂與膽固醇 這款蛋糕比較簡單 主要是能消滅蛋清 不讓蛋清浪費」
食材明細。食材 a
蛋清3個。塔塔粉1克。
砂糖10克。
食材 b牛奶75克。
低筋粉55克。
甜味口味。烤工藝。
半小時耗時。
簡單難度。天使蛋糕卷的做法步驟。
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a：把蛋白放在乾淨無油無水的鋼盆裡打到起泡加入塔塔粉。
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打約1分鐘加入30克砂糖繼續打發。
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繼續打一直打到溼性發泡（千萬別和戚風蛋糕似的打到硬性發泡 否則結構會粗糙）
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砂糖10克加入牛奶75克攪拌至砂糖融化。
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加入過篩麵粉55克攪拌均勻。
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加入三分之一蛋白上下攪拌均勻。
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再把剩下的蛋白都倒進去攪拌均勻就好 不要過分攪拌。
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烤盤鋪油紙撒上提前泡好洗乾淨的葡萄乾。
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把麵糊倒進烤盤用刮板刮平 平著震烤盤兩下 放進預熱好的烤箱170度 15分鐘 （根據自己烤箱溫度定)表面金黃就可以 喜歡白顏色的就把烤箱底火調低10度。
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出爐後把油紙撕去 把蛋糕邊裁整齊 在正面也就是沒有葡萄乾的這面抹上橙汁果醬（這個根據自己口味定)
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用油紙捲起來 靜置10分鐘。
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把蛋糕卷開啟 用蛋糕鋸齒刀切成自己喜歡的大小。
2樓：推上豬肉去趕集
做法。砂糖、鹽巴跟塔塔粉混合拌勻。
蛋白（3顆蛋量）用中速打，將步驟1的材料分3-4次加入，打到稍硬的溼性發泡，不要打的太發，打蛋器拿起來有勾，不會低落。
香草莢醬，直接加入蛋白霜，用打蛋器，攪勻。
麵粉分3-4次篩入蛋白霜中，用打蛋器，先攪拌表面，均勻後，由下面往上翻，因為沒有油脂，不用怕消泡，將所有材料混合均勻。
最後用橡皮刮刀，將盆邊刮乾淨。
拌好的麵糊，先倒一些到模具（16x4公分）中，用刮刀一邊垂直輕切，一邊將底部填滿。
加入剩餘的麵糊，用刮刀抹平，入烤箱前，在桌面上敲一敲，消除麵糊中的孔洞。
一開始打蛋白時，就先預熱烤箱，我的烘王210/120開始烤210/11010分鐘；170/11030分鐘200/1105分鐘悶5分鐘放下層。
壓下去有彈性，代表有烤熟。
倒扣放涼再脫模。
脫模時，拿著烤模，邊緣繞一圈，敲一敲，在桌面上震一震，就掉出來了！
裝飾一下，就美美的了！完成。
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