綠土豆能吃嗎，土豆是綠的可以吃嗎

1樓：網友

大家都吃過土豆，它是我們平時最常見的蔬菜了。土豆的吃法有很多，可以炒著吃、蒸著吃。土豆的儲存時間比較長，有時候我們會發現買來的土豆變綠了，很多人都不知道這還是否可以吃。

那麼，土豆綠了能不能吃呢？

變綠的土豆就不能吃了，土豆在變綠後會含有很多的龍葵鹼，這是一種有毒的物質。如果龍葵鹼含量超過20mg/100g的話，食用後就會危害人體健康，甚至還可能會患病。

變綠的吐豆裡面龍葵素含量比較高，它的熔點大約是285℃，這就說明我們炒菜時候的溫度是無法分解龍葵素的，這就不能去除毒性，而人們食用之後，便容易出現一些不良症狀，還可以會引發食物中毒，使身體出現噁心、嘔吐以及腹瀉等症狀，而在嚴重的時候，還會危及到生命，所以大家不要吃變綠的土豆，以免食物中毒。

土豆不僅會變綠，而且還可能會發芽，這樣的土豆就更不能吃了，因為它所含的龍葵素非常多。其龍葵素含量要比光是變綠的土豆還要高很多，就算是挖去了發芽以及發綠的部分，也是不能食用的，很容易導致食物中毒。

2樓：匿名使用者

土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的公升高。茄鹼是一種有毒物質，克茄鹼足以使乙個成年人喪命。茄鹼存在於整個土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%-90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。

一但出現土豆發綠的情況，不要捨不得扔掉，因為這時候整個土豆的茄鹼含量已經很高了，只是把發綠的部分削掉，仍然有可能中毒。

3樓：汽車解說員小達人

綠土豆發綠不能吃。

如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，我們可以把綠色部分全部削掉再食用。

一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉髮綠的部分，還是可食用的。如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。

如果土豆皮發綠發芽，主要是土豆青色芽苞裡所產生的龍葵鹼。這種毒素可溶於水，而且不耐高溫。所以發了芽的土豆，除了切去肉眼可見的芽苞，還要把土豆去皮，或者把土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的毒素溶解在水中。

在烹飪時，經過高溫，水煮或者油炸可以進一步破壞其毒素，最後再加點醋，這樣毒素就基本無法容身，可以安全食用了。

土豆是綠的可以吃嗎

4樓：網友

土豆是日常生活中比較常見的一種食材，裡面含有的營養物質是比較豐富的，而且口感是非常好的，深得大家的喜愛，有些人喜歡一次性買很多的土豆放在家裡，沒有及時吃會發現土豆變綠了。

土豆變綠是因為儲存的方式不當，放在陽光可以照射到地方或者溫度比較高的地方時，土豆裡面的成分就會有所變化，容易生成一種龍葵素，即人們肉眼可見的綠色。龍葵素是一種有毒的物質，但只有食用了一定量的龍葵素，身體才會出現重度的現象。

土豆變綠的面積比較小，而且顏色不深的情況下，是可以適當食用一些的，裡面含有的龍葵素對身體的傷害是比較小的。超過一定量的情況下，身體上才會出現中毒的不適症狀。做土豆之前，可以將土豆的綠色部位去掉，並且在水裡泡一段時間，土豆上的龍葵素就會被破壞掉，人體的健康也不會受到損傷。

選購土豆時，可以採用吃多少買多少的原則，食用新鮮的土豆對身體大有裨益。也可以將土豆放在冰箱，或者避免陽光直射以及溫度比較高的地方，可以避免龍葵素的產生。