1樓：劍經業
綠茶好壞通常可以通過原料進行判定。
最簡單的方法，沖泡後，嫩芽佔的比例高的，一般較好（但是加工不好或者其他因素影響的除外）。但是有些名優綠茶按照其標準，一芽一葉——二葉的，比單芽的品質還好。
優質綠茶的特徵：
1）外形：綠茶種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑；珠茶顆緊結，滾圓如珠，重實；烘青、毛峰茶條索緊結、白毫多。
2）色澤：珍眉呈綠色且帶銀灰光澤；珠茶深綠而帶烏黑光澤；炒青碧綠青翠；烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。
3）香氣：有清香，屯綠有板栗香；舒綠有花香；蒸青有紫菜香。
4）湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈。
5）滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。
6）葉底：明亮、細嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。
劣質綠茶的特徵：
1）外形：眉茶條索松扁、彎曲、輕飄；珠茶外形呈扁塊或鬆散開口；烘青、毛峰條索粗松、質松、毫少。
2）色澤：色澤發黃、發紫、暗淡。
3）香氣：有煙味、酸味、餿味、青草味及其它異味。
4）湯色：湯色深黃、暗濁、泛紅。
5）滋味：濃而不爽或淡薄、粗澀，有老青味。
6）味底：葉底青暗、粗老、薄硬甚至有紅梗紅葉、靛青葉以及青菜色。
怎樣分辨綠茶的好壞
2樓：懂視生活
1、形狀：綠茶作為茶葉界的扛把子，對外形的要求很高。尤其是上等綠茶，要根據茶葉的粗細，長短，輕重，大小，及條索之鬆緊，整碎，均勻，以及茶葉的清潔程度等地方來判斷。
比如龍井外形以扁而直，尖端不彎曲，身骨細嫩者為上；毛峰以細長而尖端微彎曲者為上。總之，無論茶葉外形如何，都要按照以上的形狀特點來判斷。
2、色澤：在色澤方面，不同種類的綠茶色澤標準不一樣，但是色澤的自然性一定不可缺。一般按照茶色的深淺，枯潤，鮮暗，均勻，及有無不正色，劣變色等項來判斷。
像毛峰以墨綠而略帶褐色者為上，龍井、玉露、瓜片均以翠綠色為上。總之，優質綠茶的色澤須深而鮮，潤而均勻。但在鑑定茶葉形狀和色澤時候，都需將茶葉翻拌均勻，上下多看，從光線不同的角度來看，以此對照。
3、香氣：優質綠茶同樣遵循內外兼修的道理，因此，茶的香氣在很多程度也反映著綠茶的內在品質。優質綠茶多會散發自然植物的香氣，比如豆香、橄欖香、蘭花香等，像毛峰就具有栗香。
總之，優質綠茶的香氣以高而清、純而銳為主。
茶色的話，如果泡出來，顯翠綠、清澈、明亮的話，那證明這綠茶的品質不錯。如果黃濁淡暗，或有遊離物、沉澱物者，那就是劣質茶了。
5、滋味：至於好不好喝，嘗一口就知道了。一般好喝的綠茶，滋味都是清新醇和，甜而清爽，如果是劣質綠茶，要不是味道很淡、喝著有股煙焦味。
6、葉底：葉底鑑別也同樣重要。優質綠茶，葉底自然，且色澤鮮明，葉芽細嫩而淨。如果容易捲曲，葉底泡不開，粘連在一起，就是品質不大好的綠茶了。
如何分辨綠茶的質量的好壞，怎麼辨別綠茶的好壞？
綠茶品質的優劣可以從以下幾方面判斷 外形 綠葉的外形 色澤是判定茶葉品質的重要因素，包括茶葉的嫩度 淨度 勻度 色澤等。香氣 即茶香，以花香 果香 板栗香 豆香等香氣為佳。滋味 茶湯醇厚 鮮爽者說明水浸出物含量多，茶葉品質好。湯色 也稱 水色 如綠茶的湯色清碧明亮。葉底 葉底可以體現茶葉質感及老嫩程...
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