1樓：匿名使用者
一、麻辣豆腐餡包子。
準備一塊老豆腐、適量麵粉、適量酵母粉。300克麵粉倒進盆內，加3克酵母粉，攪拌後分次加溫水，成為面絮後揉成麵糰，蓋起來放在暖和的地方發酵。
發成兩倍大後開始拌餡料。老豆腐沖洗一下切成小丁，不需要下鍋炒，直接裝進大碗裡，放入少許生薑末，多放蔥花和辣椒麵，燒熱油澆在上面激發出香味。還可以放點青紅椒丁。
然後加鹽、十三香、生抽、雞精攪拌均勻，豆腐餡調好了。接著取出麵糰排氣，搓長條切劑子，每個劑子擀成包子皮，放入餡料包好。
放入蒸鍋二次醒發，有明顯變大後**，冷水上鍋蒸十五分鐘，時間到後關火燜三分鐘，麻辣豆腐餡包子做好了，比肉包子吃著都過癮。
二、糖醋豆腐。
調一碗料汁，放入一勺料酒、兩勺生抽、三勺醋、四勺糖、一勺番茄醬，攪拌均勻。
鍋燒熱後倒入料汁，攪拌到濃稠的狀態，倒入豆腐，不斷翻炒，讓糖醋汁裹滿豆腐塊，糖醋豆腐就做好了，特別下飯。
三、蝦仁豆腐羹。
準備一塊嫩豆腐、一些大蝦，剝掉蝦殼，去掉蝦線，清洗後加料酒、鹽、胡椒粉抓拌，出現黏性後醃製十分鐘。
鍋內加水煮開，把豆腐塊放進鍋內焯水，一分鐘後撈出。
炒鍋加少許油，最好用蝦油，燒熱後放入蔥薑末，炒出香味後倒入蝦仁翻炒，稍微變色時倒入開水。
煮開後放入豆腐塊，加鹽調味，倒入澱粉水勾芡，變濃稠後撒少許新鮮蔥花即可。
四、涼拌皮蛋豆腐。
準備一盒內酯豆腐、幾個皮蛋，皮蛋清洗乾淨剝殼，再用溫水沖洗一下切成小塊。內酯豆腐切成小塊放盤內，皮蛋放在豆腐表面。
調一碗料汁，放入切好的薑末、蒜末，再放入鹽、白糖、生抽、香醋、香油。
將料汁倒在表面，放少許蔥花就可以了，吃的時候用勺子，美味爽口。
五、豆腐肉丸子。
準備一塊三肥七瘦的豬肉、一塊老豆腐，豬肉去皮清洗後剁成細膩的肉末，加生薑末、鹽、胡椒粉、生抽、蛋清攪拌上勁。
半個饅頭去皮，捏成饅頭渣，捏好後再搓一搓，避免有大塊。老豆腐切大塊放進鍋內，焯水一分鐘撈出，放涼後擠掉豆腐內的水分。
再將豆腐放案板上剁一剁，越碎越好，焯水的目的是減少豆腥味，不然直接拌不夠好吃。
然後將饅頭渣、豆腐放進肉餡內，攪拌均勻後再加少許澱粉混合。
炸成金黃色撈出，豆腐肉丸子做好了，趁熱可以吃幾個，吃不完的可以放冰箱儲存，平常做菜可以用，做成紅燒豆腐丸子、煮砂鍋、燉菜都不錯。
豆腐怎麼吃最好吃
2樓：喻玉蓉伏壬
紅燒豆腐。
豆腐要如何燒才不易碎？
豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到。
紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到。
入味就可以了。
材料撈豆腐…2塊。
胡蘿蔔…少許。
冬筍…少許。
香菇…8朵。
豆苗…少許。
蔥段…3支。
鹽…1茶匙。
糖…1茶匙。
味精…茶匙。
做法：1、香菇泡軟去蒂，胡蘿蔔去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。
3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿蔔片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾後改小火；煮約10分鐘後加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以溼澱粉勾芡即可。
3樓：庚新蘭達雲
看個人的口味咯。
有的人喜歡。
吃辣的，那就是。
香辣豆腐咯。
像我比較愛吃紅燒的。
豆腐怎麼吃最好吃？豆腐怎麼做最好吃？
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