1樓：梧桐灰原
先將肉皮加工成肉皮凍，切碎後就隨你處理啦！
附肉皮凍的加工方法。
肉皮凍。<>
滿滿的膠原蛋白，愛了愛了！(⑉
用料 豬皮 約一斤。
八角 1個。
鹽 適量 料酒 適量。
生抽 適量。
清水 適量。
花椒 10幾粒。
醋 適量 蒜 6瓣。
蔥 5分之一根。
姜 一小塊兒。
香油 適量。
老北京肉皮凍的做法。
蘸料：醋、生抽、香油、蒜泥混合即可。
肉皮洗淨放入冷水鍋中煮一下，開鍋後煮五分鐘左右，煮好後放入溫水中。
請點選輸入**描述。
將肉皮表面的毛去除，肉皮內測的肥油都清理乾淨。
請點選輸入**描述。
清理好的肉皮加入鹽揉搓乾淨，並用溫水沖洗2-3次。
請點選輸入**描述。
將清洗好的肉皮切成細絲，越細越好。
請點選輸入**描述。
花椒、八角、蔥姜沖洗下放入調料盒。
請點選輸入**描述。
鍋中放入溫水、肉皮、調料盒、料酒一起煮。
請點選輸入**描述。
水開去掉鍋中浮沫後關小火兒繼續煮，蓋上鍋蓋吧，不用管它，一小時後見。
請點選輸入**描述。
小火兒一小時後加入鹽及生抽繼續煮20分鐘左右。等肉皮可以用筷子輕鬆夾斷即可。煮好的肉皮凍取出調料盒，放入無油無水的容器內靜置待涼，放入陰涼乾燥通風處靜置5小時以上就可以吃啦！
請點選輸入**描述。
切成小塊兒，蘸料吃味道棒棒噠！
請點選輸入**描述。
小貼士。肉皮儘可能去除乾淨肥油和毛。
煮肉皮期間不用去動它，水要放夠，沒過豬皮。
2樓：魚泡網－建築裝修
把肉皮剁碎，然後加調料翻炒一下，加點蔥姜水之類的，也可以加點菜作為饅頭餡是很不錯的，這樣做出來的饅頭餡十分的鮮美可口。
饅頭的肉餡怎麼做好吃
3樓：夢火之
一、材料：麵粉500克，肉皮糕100克，肉糜300克，鹽少許，水適量，黃酒譁襪少許，姜少許。蔥少許。生抽少許，酵母適量。
二、步驟：1、肉糜放入盆中，肉皮糕切小丁放入盆中，放黃酒、姜、蔥、鹽、生抽攪拌均勻備用；
2、麵粉加水和酵母攪拌揉成光滑的麵糰發酵；
3、發酵至2到倍；
4、把麵糰亂櫻激分成10小團；
5、把麵糰壓扁；
6、放上肉糜餡；
7、揉成折收囗；
8、做好的饅頭醒30分鐘；
9、頌陸蒸鍋放水煮開；
10、水開後放入醒好的饅頭加蓋大火煮30分鐘後出鍋即可。
饅頭的肉餡怎麼做好吃
4樓：
摘要。一、材料：麵粉500克，肉皮糕100克，肉糜300克，鹽少許，水適量，黃酒少許，姜少許。蔥少許。生抽少許，酵母適量。
一、材料：麵粉500克，肉皮糕100克，肉糜300克，鹽少許，水適量，黃酒少許，姜少許。蔥少許。生抽少許，酵母適量。
1、肉糜放入盆中，肉皮糕切小丁放入盆中，放黃酒、姜、蔥、鹽、生抽攪拌均勻備用；
2、麵粉加水和酵母攪拌揉成光滑的麵糰發酵；5 3、發酵至2到倍；6 4、把麵糰分成10小團；7 5、把麵糰壓扁；8 6、放上肉糜餡；9 7、揉成折收囗；10 8、做好的饅頭醒30分鐘；11 9、蒸鍋放水煮開；12 10、水開後放入醒好的饅頭加蓋大火煮30分鐘後出鍋即可。
肉夾饃裡的肉餡是怎麼做的
5樓：一念溫柔
主料：鮮豬肉、骨模笑湯。
配料：鹽、料酒、糖、八角、桂皮、蘆碼穗花椒、丁香。
製作步驟：1、將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗於淨，切成 1-2公斤的長條。
2、將肉放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品，壓上鐵運算元。
3、陪卜用大火燒開，撤去浮沫。
4、改用小火炯煮，保持湯鍋小開，煮約2小時。
5、改用微火燜3到4小時，當肉完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。
6、切小即可食用。
肉夾饃的餡兒怎麼做好吃？
6樓：乾萊資訊諮詢
做法：臘汁肉：第一次就按照紅燒肉的方子做。
一斤帶皮五花肉，洗乾淨放滾水裡燙五分鐘，撈起用涼水衝乾淨切成大塊。炒鍋放油兩湯勺，加一小勺白糖（碾碎的冰糖最好），小火炒黃，倒出部分油。換大火放五花肉迅速炒開上糖色，放蔥姜段各一兩，老抽生抽各一湯勺，炒至出油放兩湯勺料酒，投入桂皮一段，八角五個，有草果、小茴香、豆蔻的話也稍放一些，炒出香味後，澆入足量開水沒過肉正森皮面，加蓋燒開，放適量鹽。
轉小火，保持微開湯不翻滾，燉五六個小時肉軟爛即可。
白吉饃（燒餅）：參照作包子方法和麵發麵。發好面後，案板上撲足夠麵粉，用手將麵糰揉透。
象做包子一樣揪出劑子（比包子劑子小），把劑子擀成薄圓餅，然後兩個貼在一起稍擀使之結合即為餅胚。平底鍋塗少許油小火將餅胚烙至半熟，放入預熱350度烤箱，餅面鼓起即熟。
肉舉差夾饃：將熟肉和少許湯放乾淨案板上剁春衡碎，將剛烙好的白吉饃平切成夾子（可以用手撕開，但底部相連），夾上肉，全過程完畢，大家請品嚐「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散」的肉夾饃吧！
饅頭的肉餡怎麼做好吃
7樓：兩小無猜是笨蛋
主料麵粉。
500克。肉皮糕100克。
肉糜300克輔料鹽。
少許水適量黃酒少許姜。
少許蔥少許生抽。
少許酵母。適量步驟。
1.所有食材。
2.肉糜放入盆中，肉皮糕切小丁放入盆中，放黃酒、姜、蔥、鹽、生抽攪拌均勻備用。
3.麵粉加水和酵母攪拌揉成光滑的麵糰發酵。
4.發酵至2到倍。
5.把麵糰分成10小團。
6.把麵糰壓扁。
7.放上肉糜餡。
8.揉成折收囗。
9.做好的饅頭醒30分鐘。
10.蒸鍋放水煮開。
11.水開後放入醒好的饅頭加蓋大火煮30分鐘分鐘後出鍋。
8樓：網友
回答如果要把饅頭裡面加入一些餡料的話，這樣做出來的就是包子了，我們也可以直接把餡料調製好以後，等到麵糰發酵成功，分成均勻的劑子以後，再把餡料包入到劑子裡面即可，然後再上鍋蒸熟，蒸的時間大概是二十分鐘到二十五分鐘。餡料部分可以選擇葷素搭配的方法，比如說可以用豬肉、牛肉、羊肉搭配各種蔬菜，加入調料攪拌均勻即可。
肉夾饃的餡兒怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
a選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
b切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
c加水過肉。
d鍋上氣後小火燜25分鐘。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。
還有一種做法：西瓜皮滷肉。
材 料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
做 法：a.五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；
b.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。
1.然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯。
2.把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著3.開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。。。
做 饅頭 和肉 包子 如何 發麵 和做法？
10樓：梧桐梓影
饅頭和肉包子發麵是一樣的，介紹肉包子做法：
1、酵母用水溶解，同麵粉、糖、鹽一起放入廚師機盆內揉至光滑。(先用攪拌頭手動攪一攪，然後一檔揉兩分鐘沒有乾粉，轉二檔揉至光滑。)
2、室溫下20度左右將麵糰發酵至兩倍大、大約乙個小時。
3、肉和蔥姜用料理機攪碎。
4、將剩下了的所有的調料和肉一起倒入廚師機盆內，用平滑頭朝乙個方向低速攪拌分鐘。
5、麵糰充分排氣後，將麵糰分成每個50g左右，撒少許粉，用擀麵杖擀成周邊薄，中間稍厚的皮，包入肉餡。
6、墊上廚房紙，放入蒸籠。蓋蓋二發20分鐘左右。
7、蒸鍋大火蒸15分鐘左右，再燜5分鐘後出鍋。
11樓：網友
以饅頭為例，做法如下：
1、準備麵粉、清水、酵母。
2、把麵粉放入盆中，將酵母拌勻，接著倒入清水攪拌成絮狀。
3、用手大力揉麵直至麵糰表面光滑。
4、揉好麵糰後蓋好鍋蓋等待發酵，一般20分鐘到30分鐘即可。
5、將發酵好的麵糰拿出繼續揉勻以排掉氣體，切分成小面塊，做成饅頭的形狀。
6、將做好的饅頭面坯放置15分鐘左右。
7、在鍋里加足冷水，並將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，蒸20分鐘左右即可取出。
12樓：蒼井瑪利明步
饅頭髮面。1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）
2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
包子發麵。1.麵粉加水和酵母揉成團。
2.然後裝入抹油的保鮮袋中。
3.發酵至兩倍大。
4.然後揉均勻。
5.揉至表面光滑。
13樓：越越越夜
發麵方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間儲存！，3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發麵時間短，30分鐘即可發好。
一、發麵： 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵) 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法) a配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩， 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌 合均勻。
扒坑。 2.在坑內加入溫水，放入豆油。
抄拌揉合成麵糰 稍醒。大約1小時左右。 3.
待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花捲。 4.把做好的生坯擺入屜內。
鍋內放入冷水。在插電 蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘) 二、製作包子餡兒 1、肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉。
牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇 乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。 做法：
將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。 特點：
包子鬆軟，吃時似灌湯，味鮮美，營養豐富，適合。
怎麼做饅頭，饅頭怎麼做？
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1 洗淨雙手與和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。5 手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆...
甜饅頭怎麼做的，甜饅頭怎麼做？
配料 麵粉5斤，水2.5斤左右，乾酵母20克，泡打粉30克，白糖適當。麵粉選擇筋度好一點的。現在是夏天，想快點的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點溫便可。乾酵母如果梅山，燕子等都可以。泡打粉雙喜牌不錯。麵粉與泡打粉兌在一起在放在盆裡，另取一個盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手攪拌，直至融化，這...
蒸饅頭怎麼做 蒸魚形的饅頭怎麼做
蒸饅頭的做法 1 酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入麵粉中，用筷子攪勻成棉花片。2 用手揉麵，揉至麵糰光滑，麵糰放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低而定 3 發好的麵糰內部是均勻的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發好的麵糰反覆揉，揉到麵糰表面光滑，將麵糰整形成長柱形，用...