1樓：巨蟹阿斯頓
先將五花肉洗乾淨，然後焯水。然後再將它放入鍋中加入料酒。然後再將它切成薄片，然後再將它放入鍋中。
加入蔥，姜，蒜辣椒，然後再將它翻炒均勻，這個時候再加入生抽，蠔油，進行翻炒就可以了。
2樓：路邊的風兒
在製作回鍋肉的時候，首先要去準備一塊五花肉，然後把五花肉放在水裡焯水，之後把五花肉切成薄片，然後在鍋裡放入油，把五花肉片放進去翻炒，等變色了之後，加入適量的老抽，老乾媽，鹽，以及一些糖進行調味，之後放入青椒和蒜苗，翻炒均勻之後，就可以吃了。
3樓：辰楠侃
首先把五花肉切塊煮熟，瀝乾水分以後切成薄片，油鍋下入姜和蒜，倒入豆瓣醬，放入五花肉，變出一點油以後，加入青紅椒和食鹽。
4樓：嘉玉玉寶貝
首先是要選用一些肥瘦相間的五花肉，然後洗乾淨了之後倒入清水裡面大火煮開，然後再加上一些佐料，切薄片兒，放入鍋中翻炒，再加上少許的油，繼續進行翻炒，過一段時間就特別好吃了。
5樓：孟
首先肉材要挑肥肉相間的，調味品也不可缺少，在熬製的時候要把控好火候，加入的水量也要正好，否則肉質就會被改變。
很好吃很實在的回鍋肉怎麼做都會覺得很美味呢？
6樓：匿名使用者
主料：五花肉200克，青蒜2棵。
輔料：花椒20粒左右，薑片片，豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺。
步驟：1、先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。
2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室裡急凍個五分鐘，這樣比較好切）
4、將青蒜斜刀切成寸長段。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲舉察咐，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。
6、然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。
7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
第二種做法，食材。
豬後腿二刀肉 300g
青蒜苗 50g
成都太和豆豉 5g
郫縣豆瓣醬 12g
甜麵醬 10g
豬油 25g
姜 1個。小蔥 適量。
菜籽油 適量。
花椒 適量。
方法/步驟。
二刀肉刮洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥結、薑片、花椒。
大沒叢火煮沸後，撇去浮沫。
轉小火，燉煮30分鐘。
肉熟皮軟後，即可撈出。
肉放涼後，切成3公釐左右的薄片，注意只有厚薄均勻，才能出好的回鍋肉效果。
蒜苗的蒜白部分拍松。
斜切成段。青蒜直刀切段。
郫縣豆瓣醬剁細備用。
熱鍋倒入菜籽油、豬油。
中火燒至五成熱後，倒入肉片煸炒，一直炒至肉片上的肥肉透明。
將肉片推到鍋邊，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，使其均勻上色。
加入豆豉。加入甜麵醬，繼續翻炒出味。
依次放入蒜白段和青段。
炒至斷正純生，即可出鍋。
出鍋裝碗，回鍋肉已經做好了。
回鍋肉怎麼做美味呢？
7樓：菠蘿聊生活
回鍋肉是我們都非常熟悉的一道菜餚，相信很多人都特別喜歡吃回鍋肉，在我們的日常生活中，現在很多人都喜歡追求美食，世界上有各種各樣好吃的，特別是在家裡面無聊的時候，就可以嘗試一下做美食，在做美食的時候，我們可以學到很多的東西，能夠讓我們靜下心來做一件事，還能和家人分享自己所做的美食，這樣的生活感覺特別滿足。那麼回鍋肉怎麼做美味呢？想要在家裡面自己做回鍋肉，其實並不難，只需要準備一些佐料和五花肉，就會做成這道美食。
一。做回鍋肉所用到的食材和準備工作。
我們做回鍋肉，需要用到的食材有五花肉，這是最主要的食材，然後準備一些青紅椒，然後在裡面加入一些自己喜歡的蔬菜，平時的話可以加入蒜薹和韭菜，我們準備肥瘦相間的五花肉，將五花肉清洗乾淨切成片，如果在裡面加入蒜薹和韭菜的話，我們將蒜薹和韭菜清洗乾淨切成段，把青紅椒切成絲，這樣準備工作就做好了，做好這個工作之後，接下來我們就可以直接開炒回鍋肉。<>
二。回鍋肉的具體做法。
首先我們在鍋裡放一些植物油，我們準備一些蒜末和姜，還需要準備一些蔥，首先將蒜末和姜放入鍋中翻炒，這時候我們倒入切好的青紅椒和蔥白，翻炒出香味之後，我們倒入五花肉，炒得差不多的時候，再加入我們準備的一些蔬菜，如果是蒜薹的話，可以更早一些，如果是韭菜的話，可以放晚一些，不喜歡吃蔬菜，也可以不加，炒好之後放鹽，雞精和醬油，這樣回鍋肉就炒好了，是不是非常簡單呀。<>
以上只是喜歡的回鍋肉做法，你覺得怎樣做出美味的回鍋肉嗎？
8樓：網友
.做回鍋肉所用到的食材和準備工作。
我們做回鍋肉，需要用到的食材有五花肉，這是最主要的食材，然後準備一些青紅椒，然後在裡面加入一些自己喜歡的蔬菜，平時的話可以加入蒜薹和韭菜，我們準備肥瘦相間的五花肉，將五花肉清洗乾淨切成片，如果在裡面加入蒜薹和韭菜的話，我們將蒜薹和韭菜清洗乾淨切成段，把青紅椒切成絲，這樣準備工作就做好了，做好這個工作之後，接下來我們就可以直接開炒回鍋肉。
二。回鍋肉的具體做法。
首先我們在鍋裡放一些植物油，我們準備一些蒜末和姜，還需要準備一些蔥，首先將蒜末和姜放入鍋中翻炒，這時候我們倒入切好的青紅椒和蔥白，翻炒出香味之後，我們倒入五花肉，炒得差不多的時候，再加入我們準備的一些蔬菜，如果是蒜薹的話，可以更早一些，如果是韭菜的話，可以放晚一些，不喜歡吃蔬菜，也可以不加，炒好之後放鹽，雞精和醬油，這樣回鍋肉就炒好了，是不是非常簡單呀。
9樓：帶檔滑行
五花肉半斤，尖椒乙個，青蒜4-5根，(其實正宗的回鍋肉還要放豆乾，再放根紅椒點綴，咱家沒有，省略了)，白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精，料酒，薑片，蔥段；蒜片，郫縣豆瓣醬1湯勺。
做法。預先處理：將整塊五花肉放入熱水中煮熟(筷子紮下去可以扎透)，期間點些料酒，放兩片姜，兩三段蔥；然後放入冷水中冷卻。
其中，冷水中冷卻的步驟可以使肉快速收縮，幫助成型，增加嚼勁兒，是普通廚子變大廚的關鍵步驟，不可省略哈。
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。
2、預先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。俺就這刀工了，算比較厚的啊。
3、蒜拍碎(沒拍)，郫縣豆瓣剁成茸(碎點兒好看也好吃)。
4、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉片打卷，變得焦黃。
5、將超好的肉片撥至一邊，下入蒜末和郫縣豆瓣，用小火炒出紅油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。注意：郫縣豆瓣醬和生抽均有鹹度，鹽一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快，這個步驟只需要30秒或者更短，只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。
8、出鍋開吃啦~~
10樓：大超說教育
首先把回鍋肉處理乾淨，然後把蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後在鍋中倒入油，加入肉、水、醬油、鹽，燜一段時間就能吃了。
方便回鍋肉的做法，方便回鍋肉怎麼做好吃，方便
材料五花肉半斤，尖椒一個，青蒜4 5根，其實正宗的回鍋肉還要放豆乾，再放根紅椒點綴，咱家沒有，省略了 白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精，料酒，薑片，蔥段 蒜片，郫縣豆瓣醬1湯勺 做法預先處理 將整塊五花肉放入熱水中煮熟 筷子紮下去可以扎透 期間點些料酒，放兩片姜，兩三段蔥 然後放入冷水中冷卻。其...
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