1樓：夏侯星菱
除了煮蝦，你還做什麼？
大家好，我的是：煮蝦最簡單的方法就是煮，也叫煮蝦。煮蝦最能保持其新鮮度和原味。只需加入一點水和幾片姜，然後滴一些油。煮蝦又甜又好吃。
那麼，除了煮蝦，我還能做什麼呢？
其實蝦的做法很多，比如蒸、油燜、香煎等等。此外，還有一道著名的傳統菜餚，名叫——醉蝦，這是上海和寧波的特色菜。對蝦的新鮮度很高，所以必須使用活蝦，必須使用活河蝦。
醉蝦，顧名思義，就是把活蝦放入酒中，使其發昏。味道略腥，有吃生蝦的感覺。可能對某些人來說很好吃，但對我來說只需要嘗一次。
今天分享乙個常見的做法，一般都是家裡做的。青椒燜大蝦簡單好吃，適合全家人一起吃。
青椒大蝦】——味美、嫩、鮮、甜、脆。
成分】:蝦、青椒、生薑。
製造步驟]第一步：取下蝦頭，剝去蝦殼，清洗乾淨，放在刀板上，橫向切開，取出蝦絲。(提示：蝦橫切時，注意不要用力過猛。將蝦切成三分之二。)
第二步：將青椒洗淨，切成兩半，但去掉裡面的青椒籽。切成條後，切成丁，姜切成薑絲。
第三步：鍋熱後，倒入少許油，加入薑絲，然後倒入青椒翻炒至變色變軟。(小貼士：炒青椒時，大概需要1分鐘。想吃脆皮的可以縮短時間。)
第四步：將對蝦放入鍋中，用小火煎至底部有點焦，翻面，加入少許醬油和鹽調味，翻炒均勻。
成品圖：可以開始吃一頓香脆爽口的青椒燉大蝦了。
青辣燜對蝦提示]
1.蝦是容易煮熟的海鮮。如果煮得太久，蝦肉會變硬，所以不要煮得太久。
2.在這道菜裡，蝦殼被剝掉。蝦殼一起炸，可以炸蝦油，味道會更香。
3.也可以選擇紅辣椒、芹菜或洋蔥作為配料，也可以加入一點洋蔥或大蒜，使味道更加豐富。
我在這裡分享一下除了煮蝦還有什麼要做的。其實做蝦的方法很多，方法也挺簡單的。只要在家多學習方法，相信也能吃到好吃的蝦。
2樓：溫馨
白灼、爆炒和紅燒都挺不錯的，白灼鮮甜，爆炒香爽，紅燒肉美；白灼蘸醬油芥末是我們這邊最常見的吃法，注意微微水就可以哦，不用太久哈。
3樓：驕裡嬌氣
蝦是所有海鮮中最受歡迎的一類，蝦除了做乾鍋外，還有爆炒龍蝦，加很多辣，還有炸龍蝦，水煮龍蝦，燜龍蝦，烤龍蝦，這些做法都非常棒。
爽辣又下飯的乾鍋蝦，在烹飪時都有哪些技巧要掌握？
4樓：小魏說說情感
如果是油爆蝦注意油溫分兩次爆，第一次油爆蝦金黃錢撈起等待油溫公升高快速下鍋注意時間不要常幾秒鐘即可。記得一定要放多多的大蒜粒，要用薑片和大蒜粒把鍋底鋪滿，可以起到防止粘鍋的作用。炸蝦之後又要通過二次爆炒成菜，底料油湯收進蝦身之後更加容易讓蝦皮一咬就脫離。
蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。乾鍋蝦吃完了，你可以再往裡面加水，直接涮菜。當火鍋吃。
<>香辣蝦的烹製需要經過炸和炒的過程，為避免蝦肉水分流失，建議不要開背；剔除蝦腸時，只要用牙籤在蝦身的第三節處插入，就可以很容易地挑出！炸這一步除了把食材變熟之外，還起到調整各種食材熟度以達到統一火候的作用。而用炸過蝦的油再炸其他食材，也能充分讓蝦的鮮味提前侵入到其中。
蝦要炒出蝦油，土豆用蝦油煸炒更入味，需要耐心，不停煸炒。郫縣豆瓣醬和大紅袍根據個人口味酌量新增。我這個微辣口感。
鹽要少量，因為調料都是鹹的。
炸蝦的時候一定要注意安全，防止油濺到自己哦。裡面蔬菜，看個人的喜好來搭配就行了。需要我們注意的時候，炸出的時候要徵求水分少的蔬菜鮮炸的原則，那樣有也乾淨一些，又不會濺出油來。
乾鍋醬用的醬料沒有寫牌子，大家可以根據自己的口味進行結合，做出自己喜歡吃的乾鍋醬。要想味道更「醇香」還得準備草果、八角、桂皮、芝麻等等用來煎油。想要辣味不單調的話，也還需要泡椒、小公尺辣等等不同的輔料。
過敏體質的人應慎食蝦，因為除了避免食用特定的過敏原之外，海鮮過敏並沒有很好的預防方法。
5樓：zmy瑩
蝦洗淨挑線，料酒醃二十分鐘左右，醃的同時切菜，菜可以是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換，洋蔥必須要有，幹辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根鍋裡熱油，料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋裡太糊所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒再放入幹辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香囉，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥造型哦。
一道很香很香的乾鍋蝦出爐啦。
6樓：你真的好嘛
要提前把蝦炸制一遍，這樣才會更好看，然後在鍋裡放辣椒，各種蔥姜調料，爆炒，然後把蝦放進去，再勾個芡。
7樓：pan小
1、將大蝦剖背去沙線；裡脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。3、鍋置火上，放油燒至六成熱加入花椒，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段，炒出香味。5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。6、加約一斤湯或水、香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。9、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入乾鍋裡即可上桌。
在家想要做出餐廳味道的乾鍋蝦，都該掌握哪些烹飪難點？
8樓：lingpao王
1，蝦一定要用新鮮的蝦，因為這樣的做法對肉質的要求很高，如果蝦不新鮮，肉的彈性就不夠，影響口味。
2，一定要把蝦的背部煎開，這樣做是為了讓蝦容易入味。
3，炸蝦的時候一定要快，一定要熱油下鍋，炸到蝦的表皮看上去有點半透明就趕快撈出，這個時間很短，也就一分半的時間，這個是做乾鍋蝦的要點，因為如果炸制時間過長蝦肉老了就不還吃了。
4，蔥薑蒜的量要大，大概是平時做菜的兩倍，這樣爆出的香味比較濃。
9樓：生活助理阿離
在做乾鍋蝦之前，我們一定要清理好蝦，如果蝦沒有清理好的話，會影響我們的口感。還有在炒蝦的時候，火候一定要掌握好，沒有掌握好火候的話，蝦肉會被炒老的。最後再炒蝦的時候一定要加一點料酒，這樣可以有助於去除蝦裡面的腥味。
10樓：喲喲咦依呀依
需要掌握在烹調過程大火煮開轉小火再燜煮不能一直大火狀態，同時用薑片其他材料在鍋底鋪滿才能防止粘鍋，過程中需要加水進行燜煮到幹。
想要做出餐廳味道的乾鍋蝦，有哪些配料是缺一不可的？
11樓：五夜
大家都覺得家裡做的乾鍋菜比很多次餐廳廚師做的好吃，到底是什麼原因造成的？除了選擇辛辣和調料外，餐廳的廚師還在其中加入同樣特殊的調味料3354乾鍋醬。這不僅使食材更麻、辣、新鮮、香，味道也更濃、更厚。
例如人們經常吃的乾鍋花菜、乾鍋香蝦、等。
除了乾鍋醬之外，萬能的火鍋底料也是製作乾鍋菜時同樣不可缺少的調味料，不僅能使食材變得更好吃，而且非常容易使用，但其中的「精髓」體現在香料的炒制中，將各種辛辣食材組合在一起，炒香，炒紅油。
材料]:蝦、洋蔥、土豆、鹽、雞肉、13香(或胡椒粉)、澱粉、食用油、蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、胡椒。
製作過程]:
1.先準備半斤蝦，洗淨後用剪刀把蝦剪完(個子高的話要選裡面的蝦線)，倒入碗中，加入一些蔥片和姜，然後加入鹽、雞肉、十三香(或胡椒粉)。
2.另外，選擇乙個新鮮土豆，提前剝皮，將刀切成條，裝進盤子裡準備。在鍋裡倒入適量的食用油，油煮到60%後，先炸薯片，炸蝦，用幹香炸出，撈出幹油，控制幹油成分，然後分別放在盤子裡準備。
如果你想要口感的話乾鍋香蝦的製作方法，炒香料的方法是「精髓」，麻辣香菜半斤不足以食用。
3.再次，鍋油、油變熱後，首先要喝洋蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、胡椒、乙個胡椒、鍋底材料1勺、乾鍋醬1勺加入餐廳廚師積極推薦的調味料乾鍋香蝦的製作方法，炒香料的方法是「精髓」，麻辣香菜半斤不足以食用。
4.然後加入1勺生草、少量蠔油，再加入一些鹽、雞肉、糖調味，炒好大火，再加入預炒土豆、適量洋蔥團和大蒜苗炒乾鍋香蝦的製作方法，炒香料的方法是「精髓」，麻辣香菜半斤不足以食用。
5.鍋出來之前，可以撒上適量的白色芝麻，放在餐桌上。自制鍋香蝦製作完成，麻辣香香，脆脆，超級好吃，春節喜歡喝幾杯的人，快點放在春節夜宵選單上，保證飯後都豎起大拇指。
小貼士：1.如果蝦不大，最好不要開啟背。在某些情況下，蝦線也不需要拔掉，這樣蝦就不會失去大量水分。
12樓：hada藍精靈
乾鍋蝦必備配料有：鮮蝦、甜辣醬、大蒜、姜、蔥白、幹辣椒、花椒、香葉、醬油、高度白酒、白糖、金鳴牌炒焗佐料精。
13樓：zmy瑩
準備好老虎蝦 、蓮藕 、油 、乾鍋蝦調味料 、白芝麻 、小蔥 、白糖 、黃酒 、杭椒 、紅椒 等這些材料缺一不可。
14樓：三家分晉次
做乾鍋洋蔥，芹菜，蒜苗，大蒜，土豆條，手擀粉肯定少不了。當然還要準備一袋做乾鍋的調料，加了這些肯定非常美味。
美味又解饞的乾鍋蝦，大廚們是如何烹飪出來的？
15樓：薇薇講體壇
一年的味道越來越遠了，我想吃幾天輕食和重食。今天下雨了一點，房子還不錯，我把辣蝦放在乾燥的鍋裡開始開胃菜，天氣很冷，進食後還是很溫暖。
這道菜醬很濃。吃完辣蝦和配菜後，您可以加一點肉湯，然後用蔬菜，羊肉等沖洗。這隻辣蝦盤可容納三人家庭。不用說，讓我們開始操作。
幹火鍋蝦的做法]：
使用鐵板燒辣蝦先端法，您甚至可以在家享受餐廳的味道，而且辛辣的味道非常可口。首先去市場買新鮮的蝦。一磅新鮮的蝦幾乎足以做成鍋。
第一步：加工蝦。
首先，將蝦乙個個地剝，然後將底料稀薄，然後炸蝦，這樣很容易炸，最好去掉糊狀物。開啟蝦後，它變得更容易品嚐，因此請準備蝦並放在盆中食用。加入一匙麵粉，一匙玉公尺澱粉和少許蛋ust粉。
吉士粉是一種香料粉，通常在飯店中用於增強口味和色澤，並且在調味品商店有售。如果將所有面粉均勻撒在蝦上，油炸時會變得更加鬆脆。
步驟2：炸蝦。
給平底鍋上油，然後在油加熱50％時，在平底鍋上撒些蝦。開啟小火，慢慢炒2分鐘，然後蝦香酥脆，然後倒入去調節油。這時，您應該有足夠的自我控制能力，並注意不要偷偷吃的金色鬆脆炸蝦。
步驟3：炸薯條（油炸）
最好先將馬鈴薯去皮切成薄片，然後迅速將切成薄片的馬鈴薯脫皮以去除多餘的澱粉。然後稍微炸炸薯條，然後在鍋中加熱油。當油溫為60％高溫時，倒入切成薄片的馬鈴薯片，然後在高油溫下加入馬鈴薯片以使馬鈴薯去皮。
它可以快速膨脹，塑形和漂浮。炸土豆，倒至金黃色和脆皮，然後放在一旁。
步驟4：準備配菜。
切碎的香菜，切成薄片的生薑，蔥切成圓環，切成薄片的大蒜切成小塊。將切碎的洋蔥切碎，然後放在乾鍋的底部。
第5步：開始做飯。
準備好食材後，開始做飯，加熱鍋，加熱油，加入蔥，姜和大蒜直到香，再加入一湯匙幹火鍋醬和一湯匙味o。翻炒醬汁的香氣和紅油。然後倒入蝦並煎均勻，在鍋旁倒入少許熟酒，繼續煎幾次，然後酒精會揮發以去除腥味，然後加入一點辣椒粉。
現在倒入炸薯條並均勻炸。非常新鮮，加入紅辣椒油和少許醬油調味，然後在高溫下炸30秒鐘，為蝦增添風味。撒上白芝麻和小茴香粉，均勻油炸，並用香菜裝飾。
現在點燃乾鍋，就可以開始食用了。醬汁足夠豐富，可以在吃完蝦後新增一點湯，您也可以沖洗其他配菜。
請問乾鍋蝦怎麼做，乾鍋蝦怎麼做家常做法
香辣乾鍋蝦的做法。步驟step 大蝦剪去蝦鬚，然後開背去除蝦線，撒點鹽和料酒把蝦醃製一下入味。步驟step 蓮藕去皮切片，土豆切成1釐米寬窄的長條，用水泡一下，去除裡邊的澱粉，也防止氧化變黑，香芹切小段備用，配菜的話根據自己的口味喜好來新增，比如木耳 萵筍之類的都可以。步驟step 醃製好的蝦撒點澱...
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