精鐵鍋好還是鑄鐵鍋好？求推薦。一

1樓：匿名使用者

不管是鑄鐵鍋還是精鐵鍋，該如何選擇。

一「看」，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。

二「聽」，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好，有鏽斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。

刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。

最後，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化。

2樓：花椒美食

不會買鍋？分清生鐵鍋、熟鐵鍋、精鐵鍋、鑄鐵鍋的區別就夠了！

3樓：用膳者

您好，很高興為您解答問題。生鐵鍋和鑄鐵鍋究竟哪個好，其實兩種鍋各有優缺點。

下面從3點來分析他們的優缺點和不同的地方。

1.鑄鐵鍋質地比較輕薄，因此它的傳熱速度非常快，比較適合用來炒菜，尤其是旺火快炒。生鐵鍋的傳熱程度比較均勻，如果溫度超過了200℃的時候，生鐵鍋會散發一部分的熱量，給食物的熱量只會控制在230℃，比較適合燉煮。

2.鑄鐵鍋由於材質比較貴，而且效能相對於生鐵鍋要好一些，因此目前市面上的大部分鑄鐵鍋的**都要比生鐵鍋貴一些。生鐵鍋傳熱雖然均勻，但是速度比較慢，建議如果家裡經常炒菜的話，還是購買鑄鐵鍋比較適合。

3.鑄鐵鍋是熟鐵進行鍛壓制成的，而生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄成的，因此兩者的材質是完全不一樣的。熟鐵是生鐵精煉而成的，一般的含碳量在以下，經過加熱使用之後自身的含碳量就會減少，鍋體就會變硬。

只要根據自己的需求來使用就好了，因為兩種鍋各有優缺點。

鑄鐵鍋比精鐵鍋好嗎？

4樓：趙凌揚學長

在日常生活中，只要是炒過菜的人都知道，鐵鍋是有精鐵鍋和鑄鐵鍋的，那麼，到底哪種鍋更好？下面，我就給大家介紹一下這兩種鍋。

第一點，製造工藝上看。我們都知道，精鐵鍋採取的工藝是把鐵水熔化後，壓成板材，把成型板材再做成鐵鍋。而鑄鐵鍋是把鐵塊用1800度的高溫熔化成鐵水，利用模具壓制而成的。

事實上，精鐵鍋也有厚的，這類鍋多是採取熟鐵做鍛打的手工鍋。

從這裡就可以看得出來，鑄鐵鍋的製造溫度很高，雜質也較多。而精鐵鍋的製造溫度並不是那麼高，但是雜質也很少。不過，鑄鐵鍋毛病就是脆，重擊磕碰輕易裂，精鐵鍋的毛病是傳熱快。

第二點，糊鍋的問題。鑄鐵鍋可能很容易糊鍋，因為傳到熱量比較快，相較而言，精鐵鍋就不那麼容易糊鍋。

事實上，精鐵鍋相比於鑄鐵鍋，有以下幾個優點：

第一，精鐵鍋不容易糊鍋。由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。

第二，精鐵鍋可以達到更高的溫度。由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。

第三，精鐵鍋更好清理。精鐵鍋的檔次高，表面光滑，清潔工作好做。

當然，不管是精鐵鍋還是鑄鐵鍋，其實都是有各自的優缺點，應該根據自己的實際需求來進行選擇。那麼，在挑選鐵鍋的時候應該注意什麼？

第一點，要看鍋面是否光滑。如果鍋面有小凹坑的話，建議不要購買。

第二點，要看鍋面是否薄厚均勻。一般來說，在敲擊鍋面的時候，如果鍋聲越響，手感振動越大，就說明質量更好，第三點，鏽鍋並非質量不好，也可能是存放時間太長，可以用醋來清洗。