1樓：
重的保溫效能好一些，燉的菜好一些！
2樓：匿名使用者
我們炒菜時用的鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分，雖然它們炙鍋的方法一樣，但使用不同的鍋時，原料下鍋的時機卻有所不同。若掌握不好，也容易粘鍋，這是廚師平常容易忽略的一個細節。
生鐵鍋質脆，一般都較為笨重、厚實，不易散熱，炙鍋放油後，應立即投入原料炒制，因鍋底溫度高而油脂溫度低，於是就不易粘鍋。而熟鐵鍋質韌，一般較輕且薄，熱量很容易散失，炙鍋放油後，鍋底的溫度與油脂的溫度差不多，需上火略加熱片刻以增加鍋底的熱量，再下入原料炒制，才不易粘鍋。給熟鐵鍋鍋底加熱的時間很短，一般只需幾秒鐘即可。
若不加熱這幾秒鐘，就可能變成“涼鍋涼油”，原料下鍋後，其原料外層的蛋白質、澱粉漿就難以快速凝固，從而附在鍋底，出現粘鍋現象；若加熱時間過長，則可能變成“熱鍋熱油”，原料下鍋後，因驟然受到高溫，使得原料表面的蛋白質、澱粉漿迅速凝結，雖然這樣原料不易粘鍋，但原料相互之間卻容易粘結成坨，導致原料受熱不到，影響到成菜質量。
鐵鍋買重的好還是輕的
3樓：匿名使用者
重的好。如果鍋很輕，那種是鋁鐵鍋，市面上便宜鍋大都是這種鍋摻合了以鋁為主要成份的鍋，不容易生鏽，同時又很輕，敲一敲聲音發暗。
4樓：小薛機械
一是看鍋的表面，光滑細膩的為好，上面有一圈一圈的細槽或者有小孔的不好，這類鍋不容易清洗還容易粘鍋。從鍋的工藝上來說，有鑄造成形的和拉伸成行的，一般來說拉伸成形的比較好。
重點的鐵鍋好，還是輕點的好，，優劣呢，
5樓：
平鍋,重的好。炒鍋，輕薄的好。
以下是鍋的優劣判斷：
炒菜鍋宜選用鐵鍋，你可以試著這樣挑選鐵鍋：
1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。
2. 察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
小凹坑比較複雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。
購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
3. 鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費火、費時。
4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。
鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。
5、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。
鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
6、鑄鐵平鍋（又叫鐺）因多用來“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些為好，重量也可以重一些。
6樓：匿名使用者
重的的鐵鍋好，薄的很容易燒露底 傳熱快 炒菜很容易糊（燒焦） 重的鐵鍋優點：炒菜有鍋香，鍋的溫度平均 補鐵
7樓：紅牛聯頓
重的好，有手感，而且順便可以練絕世武功
8樓：不老的老孟
輕點好，抄菜快，省煤氣！
充電寶是輕的好還是重的好，充電寶輕的好還是重的好
不一定，很多廉價的充電寶，裡面不是放鐵塊就是裝沙子，也很重，非假冒偽劣產品的話，當然是重的好一點，因為重的意味著用的電池容量大 愛拍攝的東東 以充電寶的輕重來衡量充電寶的好壞是錯誤的。怎樣選購 的充電寶 1.看充電寶的產品認證 一個正規的充電寶生產商，公司產品的各類ce iso9001認證都是齊全的...
手機是輕的好還是重的好，手機重一點好嗎？是輕一點的質量好，還是重的
手機不能通過輕重來辨別好壞！現在手機鋼殼的多的是那個都重！可是並不表示質量就好，都覺得鋼殼防摔其實不然，鋼殼相對來說質量大，摔得時候也就摔得重。殼子雖然壞不了可是手機太重 沒有幾個手機能真正抗震效果特別好的。輕重不能說明手機的 壞，只能說明手感的好壞，但每個人的手感都有不同。有人覺得輕的方便，有人覺...
同樣型號的貂皮裝重的好還是輕的好
誠實得欺騙 不要以輕重鑑別，國產皮針粗長 絨少。進口皮針小絨短而密保暖性好。同產地同品種的皮重的好，不同種類的皮不適用輕重鑑別。一樣大小的衣服進口皮輕保暖性好。 魯步昭懿 皮草是輕的好還是重的好 皮草一般是輕而厚為上品，重的厚的為一般，重而薄的為次的，當然上品的 也是上品，要不幾十萬的皮草就沒人買了...