1樓：帳號已登出
第一步肘子洗乾淨後，涼水下鍋焯水去掉血水，大概半小時撈出來，第二步準備燉肉料，跟醬豆腐紅燒醬油。第三步燒水，放入燉肉料紅燒醬油，醬豆腐，依照個人口味增減，水開後，放入肘子豬蹄，第四步小火燉兩個小時以上，燜乙個小時，再**燉乙個小時。
2樓：你真的好嘛
做法是用高壓鍋狠狠燉，燉的時間足夠長，它就會變得很軟很懶了，然後吃起來很香也不肥。
3樓：樂樂
將肘子洗乾淨，加入蔥姜，料酒，少量鹽大火燒開，中火煮2個小時，再放入生抽，老抽，豆瓣醬，花椒等小火燉煮。
醬香肘子怎麼做
4樓：仁芷文
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
製作步驟。1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
食材準備。主料：豬肘子1只、竹片數節。明返。
調料：香蔥少許、薑片少許，白糖適量、醬油適量。
製作步驟。1.將肘子刮乾淨，用刀直線劃開(見骨頭)，下沸水鍋內煮約2分鐘撈出；香蔥打結。
2.取砂鍋乙個，內放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結、薑片、醬油、白糖及水(水與肉面平)，用大火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時。
3.將肘子翻身(皮向上)，肘子熟爛時，取出竹片即可。
主料：激絕飢豬蹄膀500克。輔料：生薑2片、冰糖少許、薑片少許、老抽2勺、幹辣椒4個、八角1個、蔥絲適量。
製作步驟。1、豬蹄膀500克，和生薑二片在沸水中煮1分鐘撈起來過涼水瀝乾；
2、鐵鍋裡放少許油，放小把冰糖巨集坦炒化，呈棕紅色的時候放下蹄膀和薑片，拿好遮擋物，小心油花飛濺，小火把蹄膀煸炒到微微金黃；
3、加兩大碗水，加老抽兩勺、幹辣椒四個，八角乙個在砂鍋中燉煮，中火燒開後調成文火燉到水乾肉爛；
4、裝小盤撒上蔥絲，上桌即可。
豬前肘、小蔥、薑片、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、草果。
方法步驟。1、將肘子去毛，清洗乾淨，放入冷水鍋中，加適量清水。
2、放入花椒、八角和適量料酒，燒開後撇去浮沫，然後撈出肘子瀝乾。
3、炒鍋放入少量油，油熱後下入冰糖，小火融化。
4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。
5、加適量熱水淹沒肘子，放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
6、大火燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮乙個小時。
7、放入適量鹽調味，把肘子翻面再燉1小時，待湯汁收的差不多即成。
5樓：初音
肘子乙個。2切開去骨。
3準備大隱譁醬。
4用大醬把肘子抹勻醃製1個小時以上。
5醃製好的肘子、雞蛋、姜蔥蒜、滷水料。
6鍋裡下少許蔥段加入一瓶蓋花雕酒，7再下肘子煮3分鐘撈起。
8鍋裡下油加入少許冰糖小火炒融化。
9加入姜、蔥白、蒜片下鍋炒，再加入巨集攜團一大勺大醬炒勻。
10下肘子繼續炒。
11加入適量的生抽、花雕酒、少許老抽。
12加入適量的水， 再把滷水料包加入。
13煮開。14煮開後加入雞蛋。
15約乙個小時後，汁逐漸收幹即可（醬汁留一些，不要煮幹）16煮好的肘子。
17用紗布和棉線紮緊，放冰箱冷藏乙個晚上。
18冷藏乙個晚上後，還剩下的醬汁經過冷藏邊凝固了，吃的時候加熱融化即可做醬汁。
19切片。20切片的肘蔽橘子放碗裡過一過熱水撈起。
21配著醬汁。
小貼士。
6樓：孫烸霃
醬香肘子。湘菜。
主冊殲料〗豬前肘磨灶子1個(重約750克)輔料〗滷汁50克，精鹽克。
製作〗將豬前肘去盡骨質，刀工成半圓形；
2)用烙鐵烙盡肘皮上的餘毛，置清水中浸泡10分鐘後，刮洗乾淨，再在肘子肉的一面剞上刀；
3)鍋內放冷水1000克，將肘子煮至四成熟取出，移入滷鍋內，用中火煮至八成爛；
4).將煮爛的肘子扣入缽內，再取滷鍋裡的滷汁50克，加精鹽攪勻，淋在肘子上，入籠蒸爛即成。
色香味〗色澤紅亮，肉爛味香，微鹹帶甜，肥而不膩。
州遊衝 ﹌
怎麼做醬香肘子肉好吃嗎？
7樓：等待著夢想學長
步驟step
肘子提前烀好拿出。
步驟step
剃除骨頭。步驟step
調好滷汁，放入肘子肉。
步驟step
滷好拿出，用保鮮膜包好定形，放涼切片。
醬香肘子怎麼做？
8樓：凹凸小田螺
材料豬肘子200g，料酒10ml，鹽2g，醬油10ml，雞精2g，腐乳適量，甜麵醬適量，香葉適量，桂皮適量，花椒3個，胡椒粒適量。
做法1.買肘子的時候請店家幫著把骨頭剔出來，回來用水泡出血水，再用開水淖，淖後清洗乾淨。
2.直接在高壓鍋裡放油放糖炒出糖色，放入淖好洗淨的脖子煸炒上色。
3.下入料酒和所有配料並加水，水量要沒過肘子。
4.把燉好的肘子撈出放入炒鍋大火把湯汗收到粘稠。
5.出鍋即可食用。
醬肘子怎麼做美味而不膩？
9樓：魚魚時尚鑑賞
肘子是日常餐桌上常見的美味。北方的肘子吃法一般是涼吃，而且越肥的越好吃，一點不膩；反倒是熱著吃兩口就受不了了。要想讓肘子香而不膩，其實做法一點也不難。
老湯燉肘子&酸辣肘片】
燉肘子材料：前肘2個，老湯1碗，大蔥1棵，姜1塊，大蒜1頭，桂皮1塊，八角4顆，乾紅辣椒4個，花椒1撮，香葉5片，幹柚子皮1片，陳皮1塊，鹽適量，老抽少許，醬油適量，水適量。
酸辣肘片蘸料：香醋半碗，生抽少許，鹽少許，香蔥2棵，大蒜3瓣，姜1塊，辣椒油適量。
製作過程：1. 兩個前肘剔掉骨頭，外觀還是完整的肘子形狀，前肘的骨頭比後肘的短而且小，清洗乾淨，刮掉表面的毛毛；
大蔥1棵，姜1塊，大蒜1頭，桂皮1塊，八角4顆，乾紅辣椒4個，花椒1撮，香葉5片，幹柚子皮1片，陳皮1塊準備好，用量和種類可以隨口味來調整；
3. 老湯一碗準備好；老湯就是上次燉肘子的湯，撈掉調料等殘渣後放冰箱冷藏或者冷凍儲存，用之前解凍回溫；
4. 將老湯和步驟2中的調料同入燉鍋中，再撒適量鹽、老抽、醬油，水先不要多放，因為要看肘子入鍋後的水位；
5. 肘子入溫水鍋中煮開，去年浮沫；
6. 將焯過水的肘子轉移到到燉鍋中，根據情況酌量加熱水；蓋上蓋子小火慢慢燉煮，中途可檢視一兩次，如果要補水，一定要補熱水；
7. 當筷子能輕鬆扎透肉厚的地方就可以了，肘子可以泡在湯中4小時以上，如果能過夜更好，肘子肉厚，能慢慢地吸足湯味兒；
8. 如果饞了著急吃肉，趁熱吃也是可以的，香糯鹹香，扒開或者切塊都可以，淋上點湯汁更夠味兒；
9. 如果想吃涼的，泡幾個小時之後撈入保鮮袋中，擠出袋中的空氣，旋緊，讓肘子更加密實，放冰箱冷藏儲存到完全變涼；
10. 吃時切片，調酸辣蘸汁：大蒜拍碎、香蔥和姜切末，適量醋、生抽、辣椒油，少許鹽調成碗汁即可。
10樓：網友
用冰糖來代替白糖，冰糖比白糖的味道更加的純正，然後滷製的時間儘量要長一些，這樣醬肘子入口即化，肥而不膩。
11樓：南溪的讀書小屋
1大肘子去毛洗淨泡出血水，用繩子五花大綁下。
2過水加姜、料酒焯一下，撇去浮沫，撈出待用。
3起鍋燒油，蔥薑蒜熗鍋，下入大醬炒香加溫開水，一次加夠。
4放入大肘子，加香料，花椒大料，香葉桂皮，草果肉蔻，辣椒，丁香一兩顆就行大火煮開轉小火。
5老抽調色，生抽耗油調味，冰糖鹽、雞精味精少許。
6小火燉上30分鐘。煮好盛盤，生菜墊底，肘子放上邊，撒點香菜，澆點湯汁。
12樓：網友
1、肘子清理乾淨，撥去毛。用利刀將肘子割開一邊，取出內部的大骨。（給肘子取骨的時侯要小心，只割一邊，另一邊不要割斷了，割出來的肘子肉是一大塊相連的，取出來的骨頭不要丟，一定要和肘子肉一起燉才更香。
2、用2大匙黃醬將肘子兩面塗抹均勻，醃製60分鐘。（黃醬很鹹，一定要注意用量，生抽不要放太多，不需要再放鹽了）3、鍋內燒開水，將大骨及醃好的肘子肉放入，煮到水開，撈起洗淨備用。4、鍋內放1大匙油及25g冰糖用小火煮成褐色的糖色。
5、加入黃醬1又1/2大匙翻炒幾下，再加入大蔥，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。（炒好糖色後，加黃醬炒的時侯要用小火，動作要快，不要燒糊了，小茴香加多了會苦，所以要注意用量，不放也可以）
醬香肘子咋做，醬香肘子的做法步驟圖，醬香肘子怎麼做好吃
醬香肘子的用料 八角一個半 個蔥多些 根冰糖3塊去腥 克桂皮半 塊姜多些 片香葉一片 片料酒10克 勺生抽5克 勺老抽6克 勺醬油10克 勺鹽8 克茴香5克 白芷半片 花椒粒10顆 幹辣椒一個人 海天黃豆醬兩勺 甜麵醬2勺 醬香肘子的做法步驟 步驟 1 先把肘子涼水下鍋，煮出血水，拿出來在洗乾淨備用...
怎麼樣能醬出又香又鮮得醬肉
醬肉的做法 主料 調料可按比例增減 主料 五花肉2400克。調料 醬油1200毫升 黃酒1000毫升 白砂糖250克 香料1包 白酒100毫升。做法 1.將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火，等待至完全徹底冷怯。2.將煮好的醬倒入大盆中，必須是完...
紅薯丸子怎麼做才能個個酥脆，香甜軟糯不油膩？
首先將紅薯鮮切薄片放入鍋中蒸熟之後加入麵粉，將它做成紅薯麵糰，然後將它捏出丸子形狀，放入油鍋中炸至酥脆，都是非常美味的，然後也是非常香甜的。首先，把紅薯切片上鍋蒸熟，用勺子壓成泥，加入白糖麵粉揉成一個麵糰，取幾個小圓圓，粘上面包糠，油溫5成熱下鍋炸至金黃酥脆就可以起鍋啦，這樣的紅薯丸子超級好吃，香甜...